집에서 코티지 치즈를 요리하는 법-단계별 조리법 5 단계

수제 코티지 치즈의 주요 성분은 고품질 농장 우유입니다. 우유는 자연적으로 발효되거나 발효가 이루어져야하며, 그 후 난로에서 약간 데워지면 흰 두부 덩어리와 유청으로 나뉩니다.

숙련 된 주부들은 최고의 코티지 치즈는 수제 우유로 만든 것입니다. "고체"라고 표시된 플라스틱 병으로 구입할 수 있습니다. 이 우유에는 지방 함량이 있으며 저온 살균에만 적용되므로 집에서 맛있는 코티지 치즈를 요리하는 데 적합합니다.

출력 품질은 발효 방법과 조리 온도에 따라 다릅니다. 결과적으로 누군가가 부드러운 코티지 치즈를 요리하고 누군가가 말라 버릴 것입니다.

요리 준비

요리 기술을 스스로 알아낼 수 있습니다. 기사를 읽고 집에서 만든 코티지 치즈 (우리의 기사는 그것에 헌신되어 있음)-백설 공주 또는 약간 크림 같은 요리법을 신중하게 연구하십시오. 그것은 슈퍼마켓의 선반에 제시 된 많은 샘플에서와 같이 식물성 지방, 밀가루, 전분, 간장을 갖지 않을 것입니다.

기술

따뜻한 장소에 우유 병을 넣고 신맛이 날 때까지 기다리십시오. 더 빨리 요리하려면 우유에 효모를 첨가하십시오. 사워 크림, 케 피어 또는 염화 칼슘 (약국에서 판매) 일 수 있습니다. 액체는 별도의 두부 덩어리와 유청으로 변할 때까지 생성 된 요구르트를 불로 천천히 가열합니다.

필요한 것

적절한 코티지 치즈는 유통 기한이 짧고 효모가 적고 첨가물이없는 천연 우유입니다. 개인 농장에서 농산물을 구입할 수 있다면 이상적입니다. 우유가 잘 섞여 있는지 확인하면 훌륭한 요구르트가되므로 코티지 치즈에 적합합니다. 발효 농장 우유에서, 당신은 두부 우유의 표면에 형성된 크림에서 신 코티지 치즈와 천연 사워 크림을 얻을 것입니다.

제품 섭취량 및 요리 방법

3 리터의 천연 (비 분말) 우유는 500 그램의 코티지 치즈를 섭취하기에 충분합니다. 발효되어야합니다. 따뜻하게 유지하거나 효모를 첨가하십시오. 사워 크림 80g, 케 피어 1.5 리터 또는 6 큰술이 될 수 있습니다. 염화칼슘 1 큰술. 그런 다음 응고와 혈청이 얻어 질 때까지 낮은 열에서 요구르트를 데 웁니다. 두부 덩어리를 치즈 천에 넣고 가볍게 짜서 유청이 배출되도록 가방을 걸으십시오.

칼로리 홈 메이드 코티지 치즈

의사와 영양 학자에 따르면, 고급 코티지 치즈 10 큰 스푼 만 단백질과 칼슘의 일일 필요를 충족시킬 것입니다.

코티지 치즈	단백질, g	지방, g	탄수화물, g	칼로리, kcal
우유로 만든 "수제"	16,9	18,1	3,1	233
kefir에서	2,9	1,9	4,5	49
염소 우유에서	17,0	8,9	1,4	161
탈지유	20,0	0,7	2,7	107,7

클래식 젖소 레시피

신맛이 나는 양질의 코티지 치즈를 준비하려면 농장 우유 또는 개인 농장에서 구입하십시오.

성분서빙 :-+ 4

농장 우유 (저장 우유에도 적합) 3 l
갈색 빵 (사워 도우) 크러스트
거즈

100g 당 칼로리와 BJU칼로리 : 233 kcal단백질 : 16.9g지방 : 18.1g탄수화물 : 3.1g단계1 시간 20 분 비디오//youtu.be/tnqH4SwJomg

갈색 빵을 신선한 우유에 담그십시오. 약 3 일 동안 보온하십시오. 우유는 신맛이 나고 요구르트로 변합니다.
요거트를 냄비에 넣고 난로에 보내 불을 낮 춥니 다. 사워 크림 층이 위에 형성된 경우 제거하고 자연 사워 크림을 처분하십시오.
요거트를 약 20 분 동안 가열하고 나무 주걱이나 숟가락으로 부드럽게 두 번 섞습니다.
코티지 치즈와 함께 팬을 식히십시오. 밤새도록 할 수 있으며 그 시간 동안 대중은 완벽하게 층을 이룰 것입니다. 응고를 치즈 천에 넣은 후 끝 부분을 묶고 잠시 기다려서 혈청을 유리시킵니다.

케 피어 코티지 치즈

코티지 치즈가 케 피어로 만들어지면 유청이 나타날 때까지 따뜻한 곳에 두십시오.

성분

3 리터의 케 피어.

요리 :

Kefir는 따뜻한 혈청으로 깨끗하게 유지해야합니다. 분리가 시작되면 용기를 수조 (물로 가득 찬 큰 냄비)에 넣으십시오.
약 10-15 분 정도 저열로 요리하십시오. 케 피어는 끓여서는 안됩니다!
불을 끄고 식히십시오.
거즈로 소쿠리를 덮고 높은 냄비에 올려 놓으십시오. 부드럽게 두부를 넣습니다. 초과 유청이 배출되면 제품을 먹을 수 있습니다. 용기에 넣고 냉장고에 보관할 수 있지만 3 일을 넘지 않아야합니다.

공지! 소량의 유청은 두부에 보존해야합니다. 이로부터 맛이 더 좋습니다.

염소 두부 요리하는 법

부드러운 염소 우유 두부는 모두에게 좋지만 특히 알레르기가있는 사람들에게 추천하고 싶습니다.

성분

신선한 염소 우유 3 리터;
식염 15g.

요리하는 방법 :

우유를 끓여서 소금을 넣고 1 분 후에 끄십시오. 숙성을 위해 하루 동안 따뜻한 방에 두십시오.
준비된 요거트를 약한 불로 데우십시오. 그러나 끓이지 마십시오. 그렇지 않으면 코티지 치즈가 고무로 변합니다.
두부를 식힌 다음 거즈 백에 넣고 약간 짜서 소쿠리에 넣어 유리 혈청을 넣으십시오.

다이어트 무 지방 코티지 치즈 요리

지방이없는 코티지 치즈는식이 요법 메뉴에서 처방되어 감기 후 면역력과 색조를 회복 시키며 위장관 문제에 없어서는 안됩니다.

성분

탈지 우유 3.5-4 리터;
사워 크림 100-150g.

요리 :

팬에 우유를 부어 40도까지 데우고 사워 크림을 넣고 저어주고 뚜껑을 덮고 팬을 발효시킵니다. 약 12 시간 후, 우유 덩어리가 두껍게됩니다.
요구르트로 접시를 물 냄비에 넣으십시오 (코티지 치즈가 달린 접시보다 커야합니다). 물을 끓여서 열을 최소한으로 줄이고 15 분 동안 요리하십시오. 발효유가 끓지 않는지 확인하십시오. 그렇지 않으면 코티지 치즈가 건조합니다. 스토브를 끄고 물이 든 냄비에 코티지 치즈가 든 그릇을 두십시오. 냉각 후에 만 제거하십시오.
냉각 된 코티지 치즈를 두 층의 일반 거즈가 늘어선 소쿠리에 붓습니다. 소쿠리를 높은 스튜 냄비에 놓으십시오. 유청이 배수되는 동안 균질 한 일관성을 얻으려면 덩어리를 두 번 혼합하십시오.
거즈의 가장자리를 묶어 싱크대에 매달 수있는 가방을 얻습니다. 약 30 분 안에 혈청이 배출됩니다.

세분화 된 두부 레시피

세분화 된 두부는 크림과 완벽하게 혼합됩니다.

성분

탈지유 3-4 리터;
200 ml 크림;
1-2 핀치 소금;
2 큰술. l 염화칼슘.

요리 :

탈지유를 가열하고 염화칼슘을 첨가하십시오.
계속 저어 주면서 저열로 계속 요리하십시오.
두부 곡물이 형성되면 스토브에서 팬을 제거하고 찬물이 담긴 큰 용기에 넣으십시오.
냉각하는 동안 여러 번 저어줍니다.
냉각 된 제품을 거즈에 넣고 부드럽게 짠다.
코티지 치즈를 그릇에 넣고 소금에 절인 크림을 부어 섞습니다.

비디오 레시피

수제 코티지 치즈의 장점과 해로움

코티지 치즈는 몸에 필요한 모든 것을 제공합니다. 그러나 다른 제품과 마찬가지로 장단점이 있습니다.

찬성	단점
우유 단백질, 미네랄 (인, 철, 불소, 엽산) 및 비타민 A, E, P, B 군.	다량의 단백질로부터 위장관에 문제가 발생할 수 있습니다. 이상적인 부분은 하루에 100g의 코티지 치즈입니다.
치아 형성과 활발한 성장 동안 어린이뿐만 아니라 모든 사람, 심지어 아기가 먹을 수있는 훌륭한식이 제품.	우유 단백질과 유당에 알레르기가 있으면 유익한 효과를 0으로 줄입니다. 이 경우 염소 치즈가 적합합니다.
코티지 치즈는 가능한 한 자주 관절, 심장 및 고혈압 문제가있는 테이블에 있어야합니다.
골다공증을 예방하기 위해서는 노인들에게 코티지 치즈가 필요합니다.

유용한 팁

우유는 사워 크림으로 완벽하게 발효됩니다. 사워 크림 (2 큰술)을 녹인 후 요리 할 때 사용하십시오. 약간의 따뜻한 우유 반 컵에 익힌 사워도를 따뜻한 우유에 붓고 사워 크림이 완전히 녹을 때까지 잘 저어주십시오. 준비된 혼합물을 닫고 열에 넣습니다. 요구르트 메이커를 빠르게 발효시키는 데 사용할 수 있습니다.
발효 후 우유 혼합물에 레닛을 포함시키는 것이 좋습니다. 상점의 전문 부서에서 구입할 수 있습니다. 레넷 대신에 정제의 아보 민이 적합합니다 (이것은 효소이기도합니다). 125ml의 따뜻한 물에 신선한 우유 1 리터당 2 개의 정제가 용해됩니다.