빵에서 크 바스를 만드는 방법-11 단계 단계별 요리법

크 바스는 수세기 전의 풍부한 역사를 가진 전통 음료입니다. 고대 러시아에서는 어디서나 요리되었습니다. 각 주부는 집에서 빵으로 크 바스를 요리하는 법을 알고있었습니다.

전통적으로 크 바스는 꿀, 아로마 및 건강 허브, 야채, 딸기를 첨가하여 맥아와 밀가루에서 발효 한 결과로 얻었습니다. 조리법에 따른 클래식에서 귀리의 크 바스와 같이 혁신적이고 이국적인 것에 이르기까지 시간이 많이 걸리는 것에서부터 서두르지 않은 것까지 크 바스를 준비하는 많은 현대적인 옵션이 있습니다.

이 기사에서는 전국 슬라브어 음료를 만드는 인기있는 방법에 대해 이야기하고 맛있는 단계별 요리법을 제공합니다.

클래식 호밀 빵 크 바스

성분서빙 :-+ 40

• 물 8 l
• 호밀 빵 800g
• 효모 50g
• 설탕 350g

100g 당 칼로리와 BJU칼로리 : 27 kcal단백질 : 0.2g지방 : 0g탄수화물 : 6g단계50 분 비디오//www.youtube.com/watch?v=Lcdgp4sMxSA

• 빵을 얇은 조각으로 자르고 베이킹 시트에 뿌립니다. 오븐을 180도에서 20 분 동안 켭니다. 필요한 경우 온도를 낮추십시오. 얇게 썬 슬라이스가 타지 않고 건조되었는지 확인합니다.
• 난로에 물을 넣고 설탕을 부어주세요. 물을 끓인 후 기성품 빵 크루통을 넣으십시오. 스토브에서 팬을 꺼내고 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 크 바스베이스는 실온보다 약간 따뜻한 온도로 냉각되어야합니다.
• 냉각 된 혼합물에 효모를 첨가하십시오. 완전히 녹을 때까지 철저히 혼합하십시오.
• 나는 수건으로 맥아 즙을 덮고 하루 동안 떠납니다. 하루에 나는 약간 단맛과 신맛이 나는 크 바스를 얻습니다. 더 강렬하고 뚜렷한 맛을 내기 위해 언젠가는 맥아 즙을 양조합니다. 다층 치즈 천을 걸러 내고 은행에 부어 식힌다. 됐다!

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효모가없는 크 바스 레시피

효모와 독창성을 주장하는 철학이없는 좋아하는 크 바스를위한 간단한 요리법.

성분

• 설탕-1 큰술,
• 물-3 L
• 호밀 빵-400g

요리 :

1. 나는 빵을 먹고 바닥을 채우기 위해 3 리터짜리 항아리에 부서집니다. 미리 말리지 않습니다.
2. 실온에서 물을 부어 설탕을 부으십시오.
3. 음료를 마실 수있는 유리 뚜껑으로 덮으십시오. 나는 방황을 떠난다. 집이 따뜻할수록 크 바스가 더 빨리 도달합니다. 2-3 일이면 충분합니다.

얻은 크 바스는 okroshka, 절임 고기에 사용할 수 있습니다. 지면이 여러 번 적용됩니다. 다음 요리 전에 빵과 설탕을 추가하십시오.

빠른 요리 방법

30 분 안에 쾌적한 산미와 달콤한 카라멜 맛으로 수제 음료를 만드는 법을 배우고 싶습니까? 레시피를 따르십시오.

성분

• 물-2.5 L
• 마른 효모-2 티스푼,
• 구연산-1 작은 스푼,
• 설탕-200g.

요리 :

1. 따뜻한 끓인 물을 항아리에 붓습니다. 구연산과 효모를 넣습니다. 천천히 철저히 섞는다.
2. 나는 탄 설탕을 만들고 있습니다. 과립 설탕을 별도의 팬에 버립니다. 중간 불을 켭니다. 설탕이 갈색으로 변할 때까지 기다립니다. 불에 그것을 과도하게 사용하지 않는 것이 매우 중요합니다. 그렇지 않으면 음료가 쓴 것으로 판명됩니다. 갈색 덩어리에 냉수 150g을 넣고 잘 섞는다.
3. 설탕과 그 결과 혼합물을 항아리에 넣습니다. 나는 다시 섞는다.
4. 항아리의 윗부분을 두꺼운 천 (부엌 수건)으로 덮고 30 분 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 용기에 붓고 냉장고에서 식히기 위해 보냅니다. 그게 다 지혜 야!

흰 빵과 효모로 크 바스를 만드는 법

레시피의 주요 특징은 흰 빵 한 덩어리를 사용하는 것입니다. 크 바스에 특이한 황금빛 색조를 줄 것입니다.

성분

• 물-3 L
• 빵-150-200g,
• 드라이 베이킹 효모-반 티스푼,
• 설탕-4 큰술,
• 건포도-30 g.

요리하는 방법 :

1. 빵을 자릅니다. 예열 된 오븐에서 조각을 말리고 3 리터 병에 부어 넣습니다.
2. 물을 부어 30 분간 방치하면 크래커가 부드러워집니다. 30 분 후 설탕, 효모 및 건포도를 넣습니다. 완전히 저어주세요.
3. 덮고 (느슨하게) 1-2 일 동안 그대로 두십시오. 크 바스 맛과 그 산도의 채도는 시간의 양에 직접적으로 달려 있습니다. 그런 다음 여과하고 병에 부어 넣습니다. 냉장고에 넣어 보관했습니다.

요리 비디오

민트와 함께 okroshka 빵에서 크 바스

성분

• 물-2 L
• 보로 디노 빵-350g,
• 건포도-50g
• 민트는 작은 무리입니다.

요리 :

1. 박하 주입을 준비 중입니다. 나는 풀을 끓는 물과 함께 사용하고 주장했다.
2. 나는 덩어리를 작은 입방체로 자르고 항아리에 떨어 뜨립니다. 건포도를 철저히 씻고 빵에 버립니다. 허브 주입을 붓고 끓인 물 병에 넣으십시오. 뚜껑을 닫습니다.
3. 따뜻한 장소에 하루를 두십시오. 그런 다음 병에 부어 거즈로 두꺼운 부분을 조심스럽게 분리합니다. 뚜껑을 돌려 냉장고에 넣습니다.

유용한 조언. 신선한 건포도의 잎을 민트에 넣으면 okrosy kvass의 맛이 더 포화됩니다.

간단한 오 카스 크 바스

성분

• 베이커리 효모-50 g,
• 물-7 L
• 호밀 빵-2 kg
• 설탕-슬라이드가있는 2 큰 술.

요리 :

1. 빵을 갈아서 오븐에서 말립니다. 갈색으로 된 조각을 냄비에 넣고 끓는 물에 부어 넣습니다. 빵이 양조되도록 4 시간 동안 그대로 두십시오.
2. 나는 액체를 배출하고 효모를 넣고 설탕을 부어 넣는다. 음료를 철저히 혼합하여 열에 노출시킵니다. 나는 크 바스를 5-6 시간 동안 양조합니다. 나는 여과하고 식힌다.

멋진 집에서 만든 빠른 양조 크 바스가 okroshka에 준비되었습니다!

효모없는 오트밀 레시피

성분

• 오트밀-1 kg,
• 설탕-5 큰술,
• 물-2 리터,
• 건포도-20g.

요리 :

1. 귀리를 철저히 헹구십시오. 나는 항아리에 넣고 건포도와 설탕을 넣습니다.
2. 끓인 물을 부어주세요.
3. 천으로 덮고 따뜻한 곳에 두십시오. 2 일 동안 기다리고 있습니다.
4. 처음으로 음료는 단 맛이 있지만 약간 표현 된 맛을 얻으므로 병합합니다.
5. 나는 잠 들어 설탕을 버리고 담수를 부어 넣는다. 또 다른 이틀 동안 떠납니다. 정해진 시간이 지난 후, 나는 약간의 산성으로 향기로운 음료를 긴장시키고 병에 부어 넣습니다.
6. 뚜껑으로 닫고 탄화 (천연 탄산)를 위해 12 시간 동안 그대로 두십시오.

빵과 건포도에서 크 바스를 만드는 법

성분

• 보로 디노 빵-4 조각,
• 건포도-어두운 등급 3 큰술, 1 작은 스푼-가벼운,
• 마른 효모-4g,
• 설탕-4 큰술,
• 물-3 l.

요리 :

1. 보로 디노 빵을 제대로 말 렸습니다. 오븐없이 자연스럽게. 나는 조각으로 자르고 베이킹 시트에 놓고 하루 동안 열었습니다.
2. 나는 프라이팬을 가지고 빵을 갈색. 준비된 크래커는 식을 것입니다. 냄비 나 항아리에 버립니다.
3. 설탕, 효모, 말린 장과를 넣으십시오.
4. 따뜻한 물을 부어 넣습니다. 부드럽게 섞는다. 거즈로 항아리를 단단히 닫고 하루 동안 요리하도록 두십시오.
5. 누룩을 음료에서 분리하십시오. 나는 체를 사용하고 그 다음 치즈 천을 사용합니다.
6. 병에 붓고 흰 건포도를 더 넣으십시오. 더 풍성한 맛을 얻기 위해 냉장고에 2 일 동안 넣었습니다.

조리법에 따라 크 바스를 준비하는 데 시간이 오래 걸리지 만 결과는 기대에 부응합니다. 빵과 건포도의 크 바스는 매우 향기롭고 매운 것으로 판명됩니다.

할 빵과 기장 크 바스

성분

• 갈색 빵 껍질-3 조각,
• 밀레-2 컵,
• 설탕-3 큰술,
• 물-3 l.

요리 :

1. 얇게 썬 빵을 오븐에서 말리십시오. 나는 3 리터의 시리얼 항아리, 요리 크래커, 설탕을 넣었습니다. 철저히 방해합니다.
2. 끓인 물을 부어 항아리를 닫습니다. 나는 이틀 동안 양조했다.
3. 거품이 형성되어 크 바스의 준비 상태를 이해할 수 있습니다. 부드럽게 음료를 따르고 미리 준비된 병으로 채우십시오. 냉장고에 보관합니다.

비디오 레시피

유용한 팁

• 밀 누룩을 버리지 마십시오. 기본적으로 강하고 향기로운 음료를 만들 수 있습니다.
• 밀 크 바스에 독창적 인 맛을 내려면 고수풀과 캐러 웨이 씨앗이라는 두 가지 구성 요소를 추가하십시오.

배럴에서 러시아 크 바스를 요리하는 법

배럴에서 맛있는 음료를 만들기위한 고전적인 오래된 조리법.

성분

• 호밀 맥아 분쇄-1kg,
• 깔린 보리 맥아-600g,
• 호밀 가루-600g
• 호밀 빵 (바람직하게 경화 또는 풍화)-80g,
• 호밀 크래커-130g,
• 민트 잎-30g,
• 당밀-1 kg.

요리 :

1. 밀가루, 맥아 및 3 리터의 물을 기본으로 반죽을 만듭니다. 큰 용기에 철저히 반죽하십시오. 고밀도 직물로 덮으십시오. 1 시간 동안 끓였습니다.
2. 나는 반죽을 주철 접시로 옮기고 (가장 중요한 것은 내화 특성을 가질 수 있음) 예열 된 오븐에 넣습니다. 증발 후 반죽을 철저히 반죽하고 하루 동안 그대로 두십시오.
3. 빵을 자릅니다. 반죽을 큰 탱크에 뿌리고 16 리터의 끓는 물을 부으십시오. 크래커와 으깬 빵을 넣으십시오. 철저히 방해하여 8 시간 동안 그대로 두십시오.
4. 맥아 즙 발효가 시작된 후 액체를 배럴에 부어 넣으십시오. 배럴을 and 서 철저히 씻어야합니다. 이들은 미래의 아로마에 유익한 영향을 미치고 탱크의 소독에 기여하는 필수 위생 조치입니다.
5. 남은 효모를 끓는 물에 부어 넣으십시오. 3 시간 기다립니다. 나는 크 바스베이스를 배럴에 붓고 민트 주입을 첨가하고 발효를 위해 둡니다.
6. 빙하 저장고에 배럴을 보내는 것. 발효 과정을 진정시킨 후 당밀을 넣습니다 (계산은 다음과 같습니다 : 30 리터 배럴 1kg 감미료). 소매를 봉합니다. 4 일 기다립니다.
7. 음료는 맛을 잃지 않고 몇 달 동안 보관할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 열에 노출되지 않고 일정한 온도의 추운 장소에 설치하는 것입니다.

가장 활발한 크 바스

성분

• 마른 효모-30g
• 검은 빵-800g
• 끓인 물-4 l,
• 꿀-100g
• 양 고추 냉이-100g
• 설탕-80g
• 건포도-맛.

요리 :

1. 빵을 자르고 베이킹 시트에 뿌립니다. 오븐에 넣고 180도 예열했습니다. 약간 갈색이 될 때까지 튀 깁니다.
2. 크래커를 끓는 물에 부으십시오. 나는 4 시간을 주장한다. 나는 거즈를 가지고 맥아 즙을 걸러냅니다. 나는 효모를 첨가하고 설탕을 던져 발효를위한 따뜻한 장소에 넣습니다.
3. 6-7 시간 후에 거의 완성 된 음료를 병에 부어 넣습니다. 풍미를 위해 건포도 2-3 조각을 넣습니다.
4. 병목 지점 근처에 거품이 생길 때까지 닫히지 않습니다. 그런 다음에 만 병을 밀봉하고 냉장고에 두 시간 동안 두었습니다.
5. 나는 양 고추 냉이를 강판에 문지른다. 꿀을 추가하십시오. 소량의 완성 된 음료로 혼합물을 저어줍니다. 격렬한 주입을 조심스럽게 병에 붓고, 크 바스가 4 시간 동안 "도달"하도록한다.

참고 팁

• 조리기구를 선택할 때주의하십시오. 크 바스는 산화되기 쉬운 탱크 및 탱크를 허용하지 않습니다. 가장 좋은 해결책은 에나멜 팬, 스테인레스 스틸 접시 또는 좋은 오래된 캔입니다.
• 과산화를 허용하지 마십시오. 발효는 크 바스가 조리되고 주입되는 실내 온도에 따라 다릅니다. 높을수록 원하는 결과를 더 빨리 얻을 수 있습니다.
• 건포도는 향료 보충 제일뿐만 아니라 음료를 이산화탄소로 포화시키는 데 큰 도움이됩니다.
• 오븐에서 빵을 굽지 마십시오. 자연적으로 더 잘 말리십시오. 그렇지 않으면 맛이 쓰러 질 것입니다.

크 바스의 역사

기적적이고 맛있는 음료에 대한 첫 번째 언급은 996 년의 고대 연대기입니다. 키예프와 노브 고로드 대공국 인 블라디미르 (Vladimir)는 기독교가 국교로 세워져 국경일을 기념하여 사람들에게 "음식, 꿀, 크 바스"를 제공하도록 명령했다.

천년 이상이 지났지 만 좋은 오래된 크 바스는 인기를 잃지 않았습니다. 그것은 치유 및 상쾌한 효과와 다음을 포함하여 엄청난 양의 유용한 특성을 가지고 있습니다.

• 신진 대사 개선;
• 물-소금 균형의 복원;
• 심장과 혈관에 긍정적 인 영향.

크 바스는 이산화탄소를 함유하고있어 소화 과정에 탁월한 도움을줍니다. B와 C 그룹의 비타민이 풍부합니다. 조성물의 일부인 효모는 모발을 강화하고 여드름 형성을 예방합니다.

기사의 "주요 요리"-실제 빵 크 바스의 요리법으로 넘어 갑시다. 요리를 좋아하는 주부들과 남성들에게 참고하십시오.
크 바스는 몸에 유익한 영향을 미치는 건강 음료입니다. 맥아가 있거나없는 밀 (호밀과 호밀)의 밀가루 등급에 따라 집에서 빵으로 크 바스를 만드는 많은 옵션이 있습니다. 구성의 각 기술, 각 성분은 가볍고 쾌적한 베리에서 시작하여 활발하고 타르트로 뚫린 코로 끝나는 최종 맛에 영향을 미칩니다.