집에서 맛있는 마요네즈 만드는 법

안녕하세요 독자 여러분! 요리 테마를 계속하면서 집에서 마요네즈 만드는 법을 알려 드리겠습니다. 모든 주부는 집에서이 맛있는 소스를 요리 할 수 ​​있어야한다고 생각합니다.

virtuoso 요리사가 성공적으로 실험 한 결과 새로운 요리, 소스 또는 스프가 나타납니다. 사실, 오늘날 인기있는 일부 제품은 흥미로운 조건으로 나타났습니다. 종종 이것은 보편적 인 필요에 의해 촉진되었습니다. 마요네즈가 그중 하나입니다.

클래식 레시피

용기에 마요네즈를 보관할 것을 권장합니다.

• 계란 1 PC
• 식물성 기름 250 ml
• 겨자 1 tsp
• 소금 5g
• 식초 9 % 1 tsp

• 식물성 기름을 항아리에 붓습니다. 별도의 그릇에 겨자, 소금 및 식초를 섞으십시오. 교반 후, 혼합물을 버터와 혼합하고 계란을 때리십시오.
• 믹서기를 가지고 항아리에 넣고 바닥에서 아래쪽으로 내려간 다음 켜십시오. 10 초 후 주방 기기를 끄고 밀도를 확인하십시오. 그것이 적합하지 않으면 혼합물을 조금 더 치십시오. 그게 다야

기본 레시피를 익히고 실험하십시오. 허브 나 향신료를 첨가하여 맛을 바꾸십시오. 환상이 제대로 발달하지 않으면 기사를 계속 읽으십시오. 다음으로 직접 만든 마요네즈를 개선하기위한 아이디어를 나누겠습니다.

첨가제로 수제 마요네즈를 만드는 법

수제 마요네즈는 구매의 대안입니다. 방부제가 포함되어 있지 않기 때문에 건강에 좋습니다. 소스에 허브와 향신료를 넣을 수 있습니다. 첨가제의 도움으로 맛과 향이 다른 다른 소스를 얻을 수 있습니다.

• 매운 마요네즈. 구운 제품과 결합. 집에서 만든 제품에 칠리 페이스트 2 큰술을 넣고 섞으십시오. 너무 날카 로워지면 칠리 페이스트 양을 반으로 줄이십시오.
• 비트 루트 마요네즈. 밝은 색상이 특징이며 게와 대구의 맛을 보완합니다. 삶은 사탕무 50g, 강판을 건너 뛰고 마요네즈와 섞는다. 소금과 후추를 넣을 수 있습니다.
• 바질 마요네즈. 여름 소스, 햄, 쌀, 해산물, 오징어 및 홍합과 함께 제공하는 것이 좋습니다. 드레싱에 약간의 다진 잎과 함께 한 숟가락의 바질 페이스트를 첨가하십시오.
• 카레 마요네즈. 만능 형 소스, 부드럽고 매운 맛. 쇠고기, 감자, 닭고기 또는 칠면조로 먹어보십시오. 마요네즈를 만들려면 한 숟가락의 카레 페이스트를 넣으십시오.
• 양 고추 냉이 마요네즈. 구운 로스트 비프에 추가. 드레싱은 청어, 햄, 훈제 핑크 연어 및 기타 생선에 적합합니다. 수제 마요네즈에 소금과 후추를 곁들인 강판 양 고추 냉이 두 숟가락을 넣고 섞습니다.
• 굴 마요네즈. 수제 제품에 작은 콩과 굴 소스를 추가하십시오. 결과는 생선 케밥이나 참치에 적합한 훌륭한 향기와 풍부한 맛을 특징으로하는 드레싱이 될 것입니다. 나열된 재료 한 숟가락을 가져 가라.
• 아스파라거스 마요네즈. 섬세한 맛과 훈제 생선 또는 아스파라거스와 결합. 삶은 아스파라거스 100g을 잘게 자르고 소스에 첨가하십시오. 소금과 후추를 맛보십시오.
• 토마토 마요네즈. 햇볕에 말린 토마토의 향기는 파스타, 버섯 및 염소 치즈와 결합됩니다. 수제 드레싱에 말린 토마토 페이스트 한 숟가락을 넣으십시오.
• 셀러리 마요네즈. 무료 치킨, 토끼, 소고기, 구운 연어 또는 햄. 식물의 뿌리를 100 그램의 양으로 끓여서 잘게 자르고 마요네즈와 섞습니다.
• 머스타드 마요네즈. 입상 겨자는 또한 첨가제로 사용됩니다. 아보카도, 닭고기, 셀러리 또는 구운 치즈와 조화를 이룹니다. 소스에 겨자 2 큰술을 넣고 섞으십시오.

보시다시피, 이것은 제조업체가 사용하는 첨가제 및 필러가 아닙니다. 나열된 모든 성분은 자연스럽고 적절하게 사용하면 건강에 안전합니다.

실제로 이러한 아이디어를 시도하십시오. 아마도 독립적 인 아이디어가 나타날 것입니다. 의견에 남겨 두십시오. 요리는 경험의 교환을 환영합니다.

요리하기 전에 유용한 팁

상점 계란을 기반으로 집에서 마요네즈를 만들려면 가벼운 소스를 얻습니다. 이 문제를 해결하려면 소량의 심황을 추가하면 도움이됩니다. 가장 중요한 것은 그것을 과도하게 사용하지 않는 것입니다.

수제 마요네즈의 경우 올리브 또는 정제 해바라기 오일이 적합합니다. 맛에 따라 약간의 소금과 설탕을 넣으십시오. 레몬 주스를 사용하여 드레싱을 산성화하면 겨자는 맛을 매운 것으로 만듭니다.

블렌더가없고 수동으로 휘젓는 경우 성분의 온도가 동일한 지 확인하십시오. 이 기술은 요리 속도를 높입니다. 성분의 양은 대략입니다. 더 많은 알을 낳으면 더 맛있고 풍부한 소스를 얻을 수 있습니다.

가게에서 만든 마요네즈의 차이점은 무엇입니까

수제 마요네즈는 인공 첨가제, 우유 및 물을 포함하지 않기 때문에 매장의 마요네즈와 다릅니다. 내가 공유 한 고전적인 레시피는 독창적이고 18 세기 프랑스 요리 전문가들이 사용한 레시피와 일치합니다.

수제 마요네즈는 만들기가 쉽습니다. 산업용 아날로그는 맛과 비교되지 않습니다. 또한 수제 소스는 요리를 망치지 않으며 건강에 안전합니다. 한 가지 단점이 있습니다-유효 기간은 일주일입니다.

상점 제품은 모호한 즐거움입니다. 올리브와 황금색 노른자가 들어간 아름다운 포장재는 종종 작동하는 교묘 한 미끼입니다. 상점 제품의 구성을 검토 한 후 방부제 및 향료 외에도 저장 수명을 연장시키는 증점제, 안정제 및 기타 물질이 있음이 밝혀졌습니다.

구입 한 마요네즈의 위험에 대해 의문이있는 경우이를 사용하여 화장실을 청소하십시오. 나는 세제를 사용하는 것보다 나쁘지 않을 것이라고 확신한다.

직접 만든 마요네즈는 또 다른 문제입니다. 급유는 천연 재료로 만들어졌으며 생산보다 더 맛있고 안전합니다. 소스를 만들려면 간단한 제품과 몇 분의 시간이 필요합니다. 그 결과 에센셜 오일, 젤라틴, 합성 전분 및 대두 단백질이없는 크림 같은 크림 소스가 만들어졌습니다.

왜 마요네즈를 만드나요?

많은 요리 전문가들은 마요네즈가 모든 상점에서 판매되므로 집에서 마요네즈를 만들어야 할 필요성을 의심합니다. 그리고 슈퍼마켓의 구색은 엄청납니다. 이에 대한 이유가 있습니다. 우선, 제품 구성에 첨가제를 포함하여 제조업체가 종종 죄를 짓는 것을 알고 있습니다. 신체에 해로운 방부제와 염료가 포함되지 않은 제품을 카운터에서 찾으십시오.

마요네즈 기업에서 일하는 내 친구는 회사 제품을 사용한 적이 없습니다. 이제 그녀는 구매 한 상대방을 완전히 버리고 집으로 대체했습니다. 그녀가 이야기를 들었을 때, 나는 또한 집에서 만든 제품을 요리하기 시작하고 싶어했습니다.

블렌더 또는 믹서로만 집에서 마요네즈를 만들 수 있습니다. 수동으로 여러 번 요리했지만 좋은 결과를 얻지 못했습니다. 맛은 겨자와 식초의 양에 달려 있습니다. 재료를 두 개 이상 넣으면 드레싱이 냄새를 물려받습니다. 처음 요리를 할 수 없더라도 화나게하거나 겨자 나 식초의 양을 늘리거나 늘리지 마십시오.

처음에는 밀도가 계란의 크기에 달려 있다고 생각했지만 시간이 지남에 따라이 성분이 밀도에 영향을 미치지 않는다고 확신했습니다.

3 % 식초를 사용하는 수제 마요네즈 레시피가 있습니다. 연습은 그러한 식초 본질이 액체 소스를 생성한다는 것을 보여주었습니다. 나는 식초를 희석하지 않는 것이 좋습니다.

마요네즈의 역사

공식 버전에 따르면, 마요네즈의 역사는 1757 년에 시작되었습니다. 그 어려운시기에 영국인은 프랑스 도시 마옹을 포위했습니다. 도시 주민들은 적의 도살을 억제하고 성벽을 완고하게 복원하려고 애썼다.

벽과 요새의 건축 및 수리를 위해, 계란 흰자를 바인더 용액으로 사용했습니다. 이러한 조건에서 노른자는 엄청난 수로 축적되었습니다. 프랑스 사람들은 망치면서 그들을 버렸습니다.

프랑스 수비대를 지휘 한 리슐리외 공작은 포위 된 도시에서는 볼 수없는 토착 요리를 갈망했다. 결과적으로 공작은 요리사에게 노른자위의 소스를 주문하도록 명령했습니다. 이 문제를 해결하기 위해 요리사는 며칠이 걸렸으며 그 후 식초, 노른자, 겨자 및 올리브 오일을 포함한 듀크 소스를 제공했습니다. 프랑스 인은 요리사가 마오 소스 또는 마요네즈라고 불리는 드레싱을 높이 평가했습니다.

비디오 시청: 홈메이드 마요네즈 만들기 마요네즈 만드는 과정 (할 수있다 2024).