집에서 고기로 패스트리를 요리하는 법

Chebureks는 아시아에서 우리에게왔다. 크림 타타르어에서 번역 된 단어는 "원시 파이"를 의미합니다. 이 요리는 고대부터 많이 바뀌지 않았습니다. 고기를 넣지 않은 반죽을 넣지 않은 튀김 된 튀김과 같은 큰 평평한 파이입니다.

채식 음식 (야채, 버섯)으로도 많은 요리법을 찾을 수 있습니다. 그러나 많은 사람들이 황금색의 바삭한 껍질을 가진 고전적이고 육즙이 많은 고기 수레입니다.

Chebureks는 방송국과 시장에서 경쟁을 제공하지만 그러한 제품의 품질을 의심해야합니다. 다른 음식과 마찬가지로 집에서 요리하는 패스트리는 상점이나 시장보다 훨씬 맛있습니다.

요리 준비

반죽

조각하기 전에 반죽을 손으로 철저히 반죽 한 다음 적어도 30 분 동안 따로 보관하십시오. 밀가루에 포함 된 글루텐이 물과 부기를 흡수하도록 누워 있습니다. 이러한 "휴식"후에는보다 탄력적이고 굴러 가기 쉬워진다.

• 밀가루-4.5 컵.
• 물 (따뜻한)-1.5 컵.
• 식물성 기름-4 큰술. l
• 소금-1 tsp.

1. 소금을 물에 녹이십시오.
2. 밀가루 반을 넣고 섞는다.
3. 뜨거운 해바라기 기름을 부어 섞는다.
4. 남은 밀가루를 부어 반죽하십시오.
5. 대중에게 "휴식"을 준다.
6. "소시지"를 말아서 올바른 크기의 조각으로 자릅니다.
7. 각 부분 조각을 원으로 굴립니다.

먹거리

먹거리의 구성은 다를 수 있지만 고전을 사용합니다.

• 쇠고기-500g.
• 양파-350g.
• 채소-100g.
• 소금-7g.

1. 고기 분쇄기 또는 믹서기로 고기를 분쇄하십시오.
2. 잘게 다진 (고기 분쇄기에서 꼬이지 않은) 양파, 허브, 향신료를 첨가하십시오.
3. 다진 고기로 공을 만들고 조심스럽게 두들겨서 모든 공기가 나오도록하십시오. 튀길 때 반죽이 부풀어 오르거나 파열되는 것을 피할 수 있습니다.
4. Chebureks는 다량의 뜨거운 기름 (또는 동물성 지방)으로 튀겨지며 거의 튀김입니다.
5. 튀김 시간-양쪽에서 2 분.

칼로리 내용

Chebureks는 칼로리가 높은 제품이므로 그림을 따르는 사람들은이 요리를 적당히 섭취해야합니다. 표에 주어진 숫자는 대략적인 것입니다. 고기의 종류에 따라 다릅니다.

영양 및 칼로리 차트

냄비에 클래식 레시피

냄비에 다진 고기 페이스트리에 대한 모든 사람이 가장 좋아하는 클래식 레시피.

• 밀가루-4.5 컵.
• 물-1.5 컵.
• 식물성 기름-4 큰술. l
• 소금-1 tsp.

• 지방 쇠고기-500 g.
• 양파-350g.
• 채소-100g.
• 소금, 후추 및 다른 조미료 맛.

1. 반죽을 반죽하고 휴식을 취하고 부분으로 자르고 구르십시오.
2. 양파와 허브를 잘게 자르고 다진 고기, 소금 및 후추에 첨가하십시오.
3. 다진 고기를 롤 반죽의 절반에 채우고 다른 절반을 덮으십시오. 내부에 공기가 남아 있지 않도록하는 것이 중요합니다!
4. 다량의 해바라기 기름을 팬에 붓고 연기가 날 때까지 기다립니다. 반죽을 뜨거운 기름에 넣고 익을 때까지 볶습니다.

2 분 후에 냄비에서 꺼내 지방을 배출하고 봉사하십시오.

Cheburechny에서와 같이 맛있는 레시피

초보자가 처음으로 아름답고 육즙이 많은 페이스트리를 요리하는 것은 어렵습니다. 여기에 경험이 필요합니다. cheburechnye의 요리사가 이것에 손을 넣었다는 것을 잊지 마십시오.

"거품이있는"황금 껍질을 얻으려면 속임수를 쓰십시오.

• 튀김 중 시험에서 거품이 형성되도록 보드카를 추가하십시오.
• 반죽을 부드럽고 부드럽게 만들려면 물을 케 피어로 교체하십시오.
• 바삭한 버전의 경우 일반 물은 미네랄 워터로 대체됩니다.
• 밀가루 덩어리는 얼음물 반죽에 사용될 때 흥미로운 구조를 얻습니다.

실제 전문가는 이러한 기술을 사용하지 않습니다. 여기서 요리 경험과 사랑은 큰 역할을합니다.

다진 닭고기와 Chebureks

쇠고기를 사용하고 싶지 않은 사람은 다진 고기로 채우는 옵션이 적합합니다. 반죽은 고전적인 레시피에 따라 준비됩니다.

• 닭고기-500g.
• 양파-350g.
• 채소-100g.
• 소금, 후추 및 향미료 맛.

1. 레시피의 특징은 닭고기가 쇠고기보다 빨리 요리된다는 것입니다.
2. 닭 가슴살을 사용할 때 양파가 더 많이 첨가되어 충전물이 건조하지 않습니다.
3. 허벅지의 고기를 사용하는 것이 좋습니다. 더 많은 지방이 있습니다.

양고기와 함께 Chebureks

양고기의 사용은 아시아 사람들에게 전통적인 방법입니다. 양고기는 소고기보다 무겁기 때문에 채우는 것은 맛있고 맛있습니다. 칼로리를 계산하는 사람들에게는 그러한 요리가 너무 뚱뚱해 보일 수 있습니다. 테스트를 위해 우리는 고전적인 레시피를 사용합니다.

• 양고기-500g.
• 양파-350g.
• 채소-100g.
• 소금, 후추, 향신료-맛.

정통 다진 양고기의 준비에는 고유 한 뉘앙스가 있습니다. 고대부터 동양 요리 전문가들은 칼을 갈아서 사용했습니다. 일부 전문 요리사는 고기 분쇄기 보다이 작업에 대처했습니다. 주방 용품의 출현에도 불구하고 전통은 사라지지 않았으므로 많은 동양 요리 전문가들은 다진 고기를 얻는이 방법을 선호하여 고기가 더 육즙이 많다고 주장합니다.

우리가 확실한 레시피에 대해 이야기하고 있다면, 옛날에는 chebureks가 해바라기 기름이 아니라 양고기 지방으로 요리되었다는 점에주의하십시오. 그런 요리는 다이어트 애호가를 무섭게합니다.

Cheburek을 수행하는 것이 더 나은 테스트

처음에는 밀가루, 물, 기름, 소금을 포함한 튀김 반죽에 신선한 반죽을 사용했습니다. 그러나 요리 실험자들은 혁신을 가져 왔습니다.

클래식하고 신선한

• 밀가루-4.5 컵.
• 물-1.5 컵.
• 식물성 기름-4 큰술. l
• 소금-1 tsp.

1. 소금을 물에 녹여 밀가루의 절반을 점진적으로 덮고 섞습니다.
2. 뜨거운 해바라기 기름을 넣고 다시 섞은 다음 남은 밀가루를 넣으십시오.
3. 덩어리는 손으로 반죽 한 다음 30-60 분 동안 그대로 두십시오.

Choux

• 밀가루-4.5 컵.
• 물 (끓는 물)-1.5 컵.
• 식물성 기름-2 큰술. l
• 소금-1 tsp.

1. 소금을 물에 녹여 끓여서 끓는 물에 밀가루를 부어 넣으십시오. 동시에 밀가루는 빨리 "구겨진 다".
2. 오일을 첨가 한 후 혼합이 일어난다.
3. 고전적인 레시피에서와 같이 질량은 잠시 휴식을 취할 수 있습니다.

이 옵션의 장점 중에는 부드러움, 인열 저항, 탄성이 있습니다.

케 피어에서

• 밀가루-4.5 컵.
• 케 피어-350g.
• 치킨 에그-1 pc.
• 소금-1 tsp.

1. 케 피어와 계란을 그릇에 넣고 소금에 절인 밀가루를 서서히 도입합니다. 질량은 그 후 최대 1 시간 동안 유지됩니다.
2. kefir를 추가하면 구조가 더 부드러워집니다.
3. 냉각 후 페이스트는 물 위의 제품과 같이 뻣뻣 해지지 않습니다.

효모

• 밀가루-4.5 컵.
• 물-1.5 컵.
• 식물성 기름-2 큰술. l
• 소금-1 tsp.
• 설탕-1 tsp.
• 마른 효모-1 tsp.

1. 반죽을 반죽하고 약 1 시간 동안 그대로 두십시오.
2. 그다지 적합하지 않아야합니다.
3. "휴면"이 다시 한번 반죽되고 분쇄 된 후에 분쇄된다.

Chebureks는 효모 반죽으로 만들기가 가장 어렵습니다. 롤이 불충분하고 바삭하지 않습니다. 좋은 작은 것은 식욕을 돋우는 빵 맛입니다.

유용한 팁

• 맛있는 다진 고기를 만드는 법. Chebureks의 "강조 표시"는 먹거리의 녹색입니다. 일반적으로 실란트로, 딜 및 파슬리를 다양한 비율로 사용하십시오-이것은 맛의 문제입니다. 게으르지 말고, 먹거리를 직접 요리하십시오. 극단적으로 가지 말고 육류를 수동으로 자르십시오 (그렇지만 할 수는 있음). 시장에서 신선한 쇠고기의 대담한 조각을 골라 고기 분쇄기로 꼬거나 믹서기에서 자르십시오. 구매와의 차이는 엄청납니다!
• 수분이 많은 먹거리를 얻는 방법. 체루 벡을 육즙이 풍부하게 만들려면 다진 고기에 지방, 버터 또는 사워 크림을 넣으십시오. 잘게 썬 양파는 중요한 역할을합니다. 또한 닭고기 필레는 육즙이 많고 맛있습니다. 또 다른 비밀이 있습니다 : 다진 고기에 얼음물을 넣고 잘 섞으십시오.
• 아름다운 색을 얻는 법. 접시를 더 식욕을 돋우고 황금색으로 만들려면 반죽에 설탕이나 맥주를 조금 넣으십시오. 표면의 설탕은 캐러멜 처리되어 쾌적한 색상을 제공합니다.
• 고르게 튀기는 법. 페이스트를 균일 한 색상과 잘 튀겨 지도록 기름을 아끼지 마십시오. 그들은 말 그대로 수영해야합니다. 정제 된 기름을 섭취하는 것이 좋습니다-가열 될 때 발암 물질이 적습니다.

페이스트리를 좋아하지 않는 사람을 찾는 것은 드 rare니다. 그러나 대부분의 사람들은 제품의 품질에 문제가없는 기차역이나 자발적 시장 에서이 요리를 사야합니다. 약간의 노력과 시간을 들여 가족과 친구들에게 맛있는 음식을 제공 할 수 있습니다. 그리고 요리 실험을 좋아하는 사람들에게는 시험 선택과 채우기에 큰 범위가 있습니다. 육즙이 많고 바삭 바삭한 빵집을 즐기십시오!

비디오 시청: 요리하는 남자의 간단한 저녁 밥. (할 수있다 2024).