오븐에서 양고기를 만드는 가장 좋은 요리법. 호일과 소매에 양고기

양고기는 육류 품종 중 칼로리에서 4 위를 차지합니다. 양은 지방을 쉽게 흡수하지 않고 위장에 쉽게 흡수됩니다. 어린 양고기 또는 우유 양고기의 고기는 충분한 레시틴을 함유하고있어 신체의 콜레스테롤 대사를 정상화하기 때문에식이 영양에 없어서는 안될 음식입니다. 오븐에서 올바르게 요리 한 양고기는 맛과 유용성이 뛰어납니다.

어린 양은 흰색과 탄성 지방이있는 연한 빨강 색으로 선택되며 오랫동안 요리되지 않으므로 놀라운 향기가 사라지고 단단하고 건조 해집니다. 요리법은 요리 전통에 달려 있습니다. 동쪽이나 날짜 또는 살구로 요리 한 지중해 요리에는 올리브 오일, 토마토, 마늘, 와인이 들어 있습니다. 북부 지역에서는 백리향 또는 마요라나 향이 나는 감자를 곁들인 양고기가 선호됩니다. 지방의 맛은 식초에 민트 소스로 구타됩니다. 알코올 음료 중에서 레드 와인이 적합합니다.

육류의 품질을 결정하는 방법

가장 먼저 찾아야 할 것은 색과 근육질 지방입니다. 조각이 밝을수록 (빨간색 또는 분홍빛이 도는) 고기는 젊고 신선합니다. 부르고뉴 브라운 색상은 고기가 오래된 동물이며 부드럽고 맛있는 요리를 만들 가능성이 낮습니다. 흰색의 뚱뚱한 층은 신선도를 나타냅니다. 지방이 노랗고 헐겁다면 그러한 고기를 사지 않는 것이 좋습니다.

고품질 양고기는 촉감과 탄성이 뛰어납니다. 냄새를 맡으면 졸음이나 썩음이 없어야합니다. 구조가 밀도가 높을수록 동물이 더 늙습니다. 우유 양 (최대 8 주) 또는 어린 양 (최대 3 개월)을 구입하는 경우 일반적으로 양은 1 월에서 3 월 사이에 태어납니다.

때로는 해동 양고기가 상점에서 판매되어 신선하게 사라집니다. 이러한 고기는 조각을 눌러 탄력성을 확인함으로써 쉽게 결정할 수 있습니다. 딤플이 평평하지 않고 표면이 밝은 붉은 색이되면 해동됩니다. 2 차 냉동 및 부적절한 제상은 맛과 영양 특성의 손실로 이어집니다.

슬로바키아어 슬로바키아어 양고기

소박한 양고기의 은총은 제품이 실제로 혼합되지 않고 전체적으로 제공된다는 것입니다.

성분서빙 :-+ 10

• 양 1kg
• 마늘 1 개
• 식초 3 % 1 큰술. l
• 지방 (살코기 인 경우) 1 큰술. l
• 감자 6 개
• 브로콜리 500g
• 소금, 향신료 맛

100g 당 칼로리와 BJU칼로리 : 197 kcal단백질 : 17.5g지방 : 14g탄수화물 : 0g단계1 시간 40 분 비디오//www.youtube.com/watch?v=r8FTS_zO5LA

• 브로콜리를 꽃이 핌으로 분해하고 잘 헹구십시오.
• 냄비에 물을 끓여 양배추를 버립니다. 뚜껑을 닫고 10 분 동안 요리 한 다음 소쿠리에 넣습니다.
• 양고기를 마늘로 문지르고 소금을 뿌리고 베이킹 시트에 넣고 기름칠하십시오.
• 갈색이 될 때까지 (약 30 분) 중간 온도에서 오븐을 굽습니다. 그런 다음 온도를 낮추고 요리를 계속하면서 눈에 띄는 주스 (1 시간 반)를 주기적으로 따르십시오. 주스가 적 으면 물을 조금 붓습니다.
• 양고기를 찌르는 이쑤시개를 사용하여 준비 상태를 결정할 수 있습니다.

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완성 된 접시를 작은 조각으로 자르고 접시에 놓고 튀김으로 얻은 주스를 붓고 백리향이나 백리향을 가볍게 뿌립니다. 브로콜리, 오이 및 토마토로 양고기를 덮고 허브를 뿌립니다. 양배추를 좋아하지 않는 사람들은 감자로 대체 할 수 있으며 칼로리 함량 만 증가합니다.

호일로 구운 양고기 다리

마늘, 로즈마리, 겨자, 레몬 풍미, 꿀의 혼합물로 밤새 양념 된 양고기 다리.

성분

• 양 다리 (2-2.5 kg);
• 4 큰술. l 여보;
• 2 큰술. l 신선한 로즈마리;
• 2 큰술. l 겨자를 태우지 마십시오.
• 1 작은 술. 레몬 풍미, 검은 후추, 해염 (대);
• 마늘 3 쪽 (절단).

요리 :

1. 겨자는 꿀, 마늘, 레몬 향, 로즈마리, 후추와 섞여 있습니다.
2. 다리를 잘 문지르고 밀봉 된 용기에 담아 냉장고에 밤새 두십시오.
3. 오븐을 230 도로 예열하십시오. 소금을 발로 구이 팬 (와이어 랙)에 올려 놓으면 지방이 아래 팬으로 배출됩니다.
4. 20 분 동안 굽습니다. 그런 다음 온도를 200 도로 낮추고 약 1 시간 동안 오븐에 보관하십시오.
5. 고기가 타면 호일을 위에 올리십시오.

그레이비 :

1. 스토브에 주스가 담긴 베이킹 트레이를 넣고 물 한 잔을 적량의 적포도주처럼 넣으십시오.
2. 소량의 전분으로 조밀 한 그레이비. 차가운 물에 희석됩니다.
3. 끊임없이 저어주고 난로에 열을 가하면 고기를 곁들입니다.

슬라이스를 시작하기 전에 약 10 분 동안 그대로 두는 것이 좋습니다. 잘라낸 양고기를 접시에 넣고 야채 (신선한 토마토와 오이)와 그레이비를 곁들여 제공하십시오.

비디오 레시피부터 Stalik Khankishiyev

소매 양고기 다리

조리법은 매우 간단합니다. 스토브에 지속적으로 서서 양고기가 타지 않도록해야 할 필요는 없습니다. 2 시간 후에는 온 가족을위한 매우 맛있고 풍성한 저녁 식사가 제공됩니다.

성분

• 양 다리;
• 8 개 큰 감자;
• 4 개 중간 당근;
• 로즈마리, 백리향, 박하의 3 가지 어린 가지;
• 소금, 후추, 양념-맛보기.

요리 :

1. 양고기 다리를 흐르는 물에 잘 씻고 종이 타월로 말리십시오.
2. 양쪽에 향신료를 바르고 (소금하지 말고) 2 시간 동안 담그십시오.
3. 이때 야채를 요리하십시오 : 감자 껍질을 벗기고 반으로 자르고 당근을 세로로 4 부분으로 만드십시오. 야채에 소금과 후추를 뿌려 섞어 소매에 놓고 로즈마리, 백리향 및 박하를 넣습니다. 양고기를 소금에 절이고 야채에 소매를 놓고 소매 가장자리를 조입니다.
4. 슬리브를 베이킹 시트에 놓고 예열 된 오븐에 넣고 180도 온도에서 1 시간 반 동안 볶습니다.
5. 시간이 지나면 베이킹 시트를 만들고 조심스럽게 소매를 자르고 고기와 야채를 접시에 넣고 봉사하십시오.

요리에는 복잡한 것이 없습니다. 어린 양은 토끼처럼 간단하게 요리됩니다.

비디오 레시피

허리 로스팅 레시피

허리는 부분으로 자르고 소스에서 부서져 구운 것입니다.

성분

• 뼈가있는 양고기 허리;
• 3 개 계란
• 빵가루를위한 1 개의 컵 크래커;
• 3 작은 술 우스터 소스.

요리 :

1. 허리를 같은 조각으로 자릅니다. 컵에 우스터 소스와 계란을 섞어 각 조각을 혼합물에 담그고 빵 부스러기를 굴립니다.
2. 베이킹 시트에 그리스를 바르고 조각을 놓습니다. 오븐을 190 도로 예열하고 각면에서 20 분 동안 굽습니다. 신선한 야채와 함께 제공하십시오.

집에서 요리하는 우스터 소스 (가장 좋아하는 영어 소스)는 일반적으로 가능하지만 정체성을 얻는 것은 효과가 없습니다. 매장에서 준비하는 것이 좋습니다.

야채와 함께 맛있는 그루지야 어 스타일 레시피

이 조리법에 따라 요리 된 양고기는 매운 것으로 밝혀지고 야채는 주스로 구워지고 반찬에 제공됩니다.

성분

• 양 다리-약 2.5 kg;
• 1 가지;
• 감자 700g;
• 마늘 3 큰 정향 (굵게 자름);
• 1 큰 양파-얇은 고리로 자릅니다.
• 0.5 kg 토마토;
• 1 큰술. l 잘게 잘린 채소;
• 소금, 후추, 향료-맛보기;
• 레드 와인 ½ 컵.

요리 :

1. 다리에 마늘을 넣고 소금과 후추를 바르고 220도까지 예열 된 오븐에 넣고 한 시간 동안 그대로 두십시오.
2. 이때 가지를 조각과 소금으로 자르고 주스를 풀고 종이 타월로 말리고 감자를 자릅니다.
3. 베이킹 후 약 1 시간 후에 지방을 베이킹 시트에 붓고 거기에 야채, 소금과 후추를 넣고 오레가노를 넣고 와인을 넣으십시오.
4. 양고기 다리에 야채를 얹고 약 1 시간 동안 굽고, 야채가 주스로 잘 포화되도록 주기적으로 저어줍니다.

다진 토마토 또는 파스타와 함께 제공하십시오.

마늘과 로즈마리 구이

휴일을위한 완벽한 레시피. 테이블 위의 접시는 축제적이고 맛있어 보입니다. 간식은 새해 메뉴의 훌륭한 후보입니다.

성분

• 양 다리-약 2kg;
• 레몬 1 개;
• 2 작은 술 마른 겨자;
• 2 작은 술 다진 로즈마리;
• 마늘 10 정향;
• 소금, 후추-맛.

요리 :

1. 흐르는 물에 양고기 다리를 씻고 칼로 절개를하고 마늘로 채 웁니다. 고기가 아로마와 맛으로 잘 포화되도록 마늘을 골고루 분배하는 것이 좋습니다.
2. 레몬 주스를 짜서 소금, 후추, 로즈마리, 겨자와 섞습니다. 컴포지션으로 발을 문지르고 집착 필름에 싸서 냉장고에 밤새 두십시오. 시간이 없으면 2 시간이면 충분합니다.
3. 절인 양을 기름칠 한 베이킹 호일에 넣습니다.
4. 여러 단계로 구우십시오 : 먼저 20 분 동안 205 도의 온도에서 그 후에 180 도로 낮추고 70 분 동안 굽습니다.
5. 준비된 고기를 오븐에서 꺼내 호일로 덮고 15 분 정도 기다린 다음 작은 조각으로 자르고 서빙하십시오. 신선한 토마토와 달콤한 고추로 고기를 옮길 수 있습니다.

4 가지 요리하는 법

레시피는 진미로 간주되며 대황 소스로 요리하면 레드 와인과 로즈마리를 추가하면 프랑스에서 램 랙 요리를 좋아하기 때문에 프랑스어 노트를 느낄 수 있습니다.

성분

• 2 개 램 랙 (뼈가있는 갈비뼈);
• 레드 와인 1 잔;
• 갈색 설탕 100g;
• 대황 200g;
• 4 개 샬롯;
• 2 큰술. l 올리브 오일;
• 마늘 4 정향;
• 로즈마리의 장식;
• 소금, 후추-맛.

요리 :

1. 잘 닦고 종이 타월로 말리십시오. 냄비에 기름을 부어 마늘, 로즈마리를 넣으십시오. 향신료의 향기가 갈수록 쿼트를 넣으십시오.
2. 양쪽에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
3. 튀긴 고기를 베이킹 접시에 넣고 25 분 동안 200도까지 예열 된 오븐에 넣습니다.
4. 사각형을 준비하면서 소스를 준비하십시오.
5. 냄비에 설탕을 부어 물 반을 부어 중간 열을 가하고 흩날 릴 때까지 기다립니다 (캐러멜 화 발생). 와인을 부은 후 샬롯을 보트로 자릅니다.
6. 와인이 거의 절반 증발 할 때 와인에서 팬을 제거하십시오. 양고기가 튀겨 진 팬에서 양파를 볶습니다.
7. 양파가 부드러워지면 대황을 넣고 2 분 더 볶은 다음 소스를 따르십시오. 열을 줄이고 필요한 농도가 될 때까지 계속 끓입니다.
8. 오븐에서 준비한 양고기를 꺼내 조각으로 자르고 소스로 양념하십시오.

신선한 야채와 적포도주가 좋은 선택입니다.

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