감자와 함께 쌀과 함께 폴란드어로 bigus를 요리하는 요리법

고기로 찐 양배추는 종종 요리되지만, 이것이 폴란드 요리-bigos의 오래된 조리법이라고 생각하는 사람은 거의 없습니다. 일반적으로 이것은 슬라브 민족의 전통 음식입니다 : 폴란드, 우크라이나, 벨로루시, 러시아, 리투아니아.

리투아니아에서 폴란드로 요리하는 레시피는 리투아니아의 왕자와 폴란드 왕 블라디슬라프자가 일로 (Vladislav Jagailo)가 사냥을 중단 할 때 큰 맛을 맛보는 것을 좋아한다는 전설이 있습니다.

원래의 조리법은 늑대의 폐 구성을 암시했습니다. 양배추가 없었으며 나중에 추가되었습니다. 노루 또는 야생 오리의 거대한 가마솥에서 여관에서 요리했습니다. 나중에 공개 도메인의 제품에 적용되었습니다.

양배추는 잘 보관되어 있기 때문에 미래를 준비합니다. 러시아에서는 얼어 붙었고 긴 여행을 떠났습니다. 오늘날 집에서 큰 요리를 할 수있는 많은 옵션이 있습니다. 가장 인기있는 9 가지 레시피를 고려하십시오.

주요 옵션은 소금에 절인 양배추와 신선한 양배추와 고기-돼지 고기 또는 게임과 훈제 고기 (소시지), 큰 층이있는 수제 라드가 추가 된 것입니다. 버섯, 토마토, 자두, 와인, 많은 향신료 (미각)가 bigus에 들어갑니다. 일반적으로 재료는 별도로 준비됩니다 : 양배추를 끓여서 고기와 소시지를 볶은 다음 모든 것이 결합되어 함께 끓입니다.

완성 된 형태로, bigus는 두껍게 보이며 두 번째 접시처럼 가고 신맛이 나고 훈제 고기 냄새가납니다. 빵과 함께 제공하는 것이 일반적이며, 조리법에는 뜨거운 빵이 표시됩니다. 호밀이나 프리미엄 밀가루와는 차이가 없습니다. 전문가들은 이것이 탁월한 핫 보드카 전채라고 말합니다.

클래식 폴란드어 레시피

레시피를 위해서는 많은 종류의 고기 (돼지 고기, 쇠고기, 닭고기) 및 소시지가 필요합니다. 이 옵션은 준비의 복잡성과 풍부한 재료로 유명합니다. 개선을 위해 오리, 토끼 또는 거위를 추가하십시오. 훈제 소시지 (예 : cervelat)

성분서빙 :-+ 6

고기 (다른 등급) 600-800g
서블릿 200-300g
소금에 절인 양배추 500g
당근 2 개
양파 2 PC
토마토 페이스트 2 큰술. l
자두 200g
드라이 와인 150ml
식물성 기름 2 큰술. l
소금, 향신료 맛

100g 당 칼로리와 BJU칼로리 : 95 kcal단백질 : 5.2g지방 : 5.7g탄수화물 : 5.9g단계1 시간 45 분 비디오//www.youtube.com/watch?v=bKFbOzHpWG8

육류 제품을 소량으로 자르고 고열로 껍질을 벗길 때까지 식물성 기름을 볶습니다. 바닥이 두꺼운 팬으로 옮깁니다.
남은 기름에, 굵은 강판에 이전에 강판에 담근 당근을 볶아 양파 2 개를 반반 씩 자르십시오. 양파가 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨지면 토마토 페이스트를 부으십시오.
움푹 파인 자두 (딸기가 너무 크지 않음), 결과 프라이와 소금에 절인 양배추를 고기가 든 냄비에 넣고 뜨거운 물을 맨 위에 붓습니다. 끓을 때까지 기다렸다가 열을 줄이고 한 시간 반 동안 끓인 후 가끔 저어주세요.
요리가 끝나기 약 10 분 전에 와인 반을 따르고 열을 가하여 알코올을 증발시키고 향료를 뿌려 맛을 내십시오. 고집하기 위해 2 시간 동안 스토브를 끈 상태로 두십시오.

신선한 양배추 비 거스 요리법

조리법은 고기뿐만 아니라 훈제 고기 (훈제 소시지)도 사용합니다.

성분

쇠고기 또는 돼지 고기-0.5 kg;
훈제 소시지-200-300 g;
식물성 기름;
양배추 1 개;
2 개 당근;
양파 1 개;
1-2 큰술. l 토마토 페이스트;
소금, 향료 향료;
일부 크랜베리 및 링곤 베리;
마늘 2-3 정향.

요리하는 방법 :

고기를 작은 부분으로 자르고 가열 된 깊은 프라이팬에 넣고 식물성 기름으로 튀기고 때로는 특징적인 빵 껍질이 될 때까지 저어줍니다.
가운데 머리를 자르고 고기에 넣은 다음 뚜껑 아래에서 약 10 분 동안 어둡게 한 다음 뜨거운 물 두 컵을 팬에 부어 베이 리프의 두 잎을 넣고 약 40 분 동안 끓입니다.
양배추가 요리하는 동안 다른 냄비에 양파를 볶고 반 고리로 자르고 소시지 (슬라이스 또는 짚으로 자르지 만 미세하게 자르지 않음), 강판 당근. 조금 끓인 다음 토마토 페이스트와 향신료를 넣습니다.
결과 프라이팬을 팬에 보내고 10 분 동안 끓인 다음 스토브에서 제거하십시오. 마늘과 크랜베리 또는 링곤 베리로 간을하십시오.

뜨거운 음식이나 차가운 음식을 제공하십시오.

소금에 절인 양배추 Bigus

성분

돼지 고기 (또는 쇠고기)-0.5 kg;
소금에 절인 양배추-0.5 kg;
2 개 당근;
1 큰 양파;
소금, 향신료-맛.

요리 :

양배추를 냄비에 넣고 물을 부어 야채를 완전히 덮고 스튜를 넣으십시오.
소고기 나 돼지 고기를 소량으로 자르고 양파는 반 고리 모양으로 자르고 당근을 갈아줍니다.
양파는 황금빛 갈색, 당근을 부을 때까지 식물성 기름에 볶습니다. 조금 끓여서 고기를 야채에 넣고 10 분 더 볶습니다.
결과 튀김을 bigus와 결합하고 잘 섞고 소금을 넣고 향신료를 넣고 1 시간 동안 끓입니다.

모든 것이 제공 될 수 있습니다!

쌀과 함께 맛있는 비 구스

성분

돼지 고기 또는 닭고기-0.5 kg;
소금에 절인 양배추-1.5 컵;
쌀-반 유리;
당근 1 개;
양파 1 개;
식물성 기름-60-80 ml;
소금, 향신료, 마늘-맛보기;
베이 리프-1-2 개 (또는 재량에 따라).

요리 :

돼지 고기 나 닭고기를 소량으로 자르고 깊은 프라이팬이나 가마솥에서 식물성 기름으로 튀겨서 독특한 빵 껍질로 만듭니다 (약 10 분).
별도로 양파, 당근을 볶고 고기를 보내면 함께 볶습니다. 쌀을 여러 물로 헹구고 고기와 야채를 넣고 리조또처럼 가볍게 볶습니다.
냉수에 소금에 절인 양배추를 헹구고 짜서 대량으로 보냅니다. 중간 불로 저어주고 끓인다. 5 분 후 물, 향신료, 소금, 마늘을 붓고 밥이 준비 될 때까지 저온으로 유지하십시오.

손님을 테이블에 초대하십시오!

감자를 사용한 오리지널 레시피

성분

쇠고기-600-800g;
라드-200 g;
큰 감자-6 개;
큰 양파-1 pc;
중간 당근-1 PC;
신선한 양배추-0.5 kg;
마늘-2-3 개;
베이 리프-2-3 개;
피망-약 5 완두콩 (아마추어의 경우);
소금, 설탕, 향신료-맛.

요리 :

쇠고기를 작은 조각으로 자르고 두꺼운 바닥이있는 냄비에 돼지 고기 지방으로 스튜하십시오 (깊은 냄비가 할 것입니다).
양파, 약간의 튀김, 당근을 넣으십시오. 40 ~ 50 분 정도 저열로 방치하고 가끔 저어주십시오.
양배추를 스튜 냄비에 붓고 뚜껑으로 덮고 부피가 줄어들 때까지 끓입니다 (보통 2 번).
양념, 소금, 설탕을 넣은 다음 감자를 던지십시오. 물 한 잔을 넣고 감자가 준비 될 때까지 끓인다.

냉각 된 감자는 맛을 잃기 때문에 뜨거운 음식을 제공합니다.

소시지와 감자로 만든 수제 bigus

성분

신선한 양배추-머리의 ¼ 부분;
감자-4 개 (M 사이즈);
크 라 카우 소시지-반 반지;
당근-1 PC;
양파-1 pc;
식물성 기름.

요리 :

양배추를 자르고 잘 데운 팬에 넣으십시오. 굵은 강판에 감자 하나를 문지르고 야채에 넣고 섞으십시오. 타지 않도록 튀김을 저어주세요.
남은 감자를 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 팬에 넣고 중간 뚜껑을 닫아 뚜껑을 닫습니다.
소시지를 입방체로 자르고 bigus에 넣고 계속 끓으십시오.
양파를 잘게 자르고 덩어리에 넣고 잘 섞어 준비하십시오.

비디오 레시피

신선한 양배추가 없으면 소금에 절인 양배추가 적합하며 유리와 반이 필요합니다. Cracow 소시지에 문제가있는 경우 반 훈제하지만 건조하지는 마십시오. 거의 삶지 마십시오.

닭고기 다이어트 비우스

성분

치킨-1 pc. (또는 닭 2 마리);
신선한 양배추-양배추 머리 반;
소금에 절인 양배추-1-1.5 컵;
양파-1 pc;
식물성 기름-50-80 ml;
베이 리프-2-3 개;
후추-4-5 개;
소금, 후추 맛;
모든 채소-1 묶음;
칠리 소스 또는 케첩 맛.

요리 :

닭고기를 자르고 중간 조각으로 자르고 반쯤 익을 때까지 중간 열에 기름없이 볶습니다. 소금과 후추. 닭고기에서 남은 지방에 소금에 절인 양배추를 볶습니다. 오래된 경우 주스를 짜서 찬물로 헹굽니다.
약 5-6 분 동안 튀기고 다른 접시로 옮깁니다. 이 지방에 양파를 볶습니다 (굵게 자릅니다).
식물성 기름에 다른 그릇에 잘게 잘린 신선한 양배추를 10 분 동안 볶습니다. 양파를 넣고 5 분간 볶습니다.
절인 야채를 덩어리에 넣고 물 한 잔을 부어 10 분 더 끓입니다.
닭고기를 넣고 약 30 분 동안 끓입니다. 매운 요리를 좋아한다면 칠리 소스 또는 케첩을 사용하십시오. 요리가 끝나기 5 분 전에 베이 리프, 후추, 채소를 넣으십시오.
잘 섞고 열에서 제거하고 닫힌 뚜껑 아래에 몇 분 동안 두십시오.

많이 드세요!

전통 채식 비 구스

성분

중간 크기의 신선한 양배추-1 PC;
큰 당근-1 PC;
큰 양파-1 pc;
마늘-3 정향;
감자-1 PC;
부용 큐브-1 PC;
녹지 무리;
양파 깃털-1 묶음;
마늘 깃털-1 묶음;
토마토 페이스트-2 큰술. l .;
식물성 기름-약 1 컵.

요리 :

깊은 프라이팬에 기름을 데우고 양파를 입방체로 자르고, 당근을 작은 얇은 입방체로 자르고, 마늘을 반으로 자르십시오.
야채가 황금까지 튀겨지는 동안, 우리는 머리를 스트립으로 자르고 야채에 첨가합니다.
끓인 뜨거운 물, 토마토 페이스트, 소금 2 컵을 섞어서 맛보십시오.
약동하고 10 분 동안 끓인다. 원한다면 브뤼셀 콩나물을 요리하십시오.
우리는 감자를 넣고 4 부분과 부용 큐브로 자릅니다. 때때로 뚜껑을 닫고 40 분 동안 끓입니다.
뚜껑을 열고 잘게 잘린 채소를 던져 섞으십시오.

채식 비구 스가 준비되었습니다, 당신은 시도 할 수 있습니다!

생선 레시피

물고기가 사용되기 때문에 이상한 것처럼 보일 수있는 특이한 버전의 bigus. 그러나 맛있는 요리가 나옵니다. 이 요리법은 고기를 먹지 않는 사람들에게 좋습니다.

성분

물고기 (폴록, 강간 또는 기타)-약 1kg;
신선한 양배추-600-800 g;
당근-1-2 PC. (큰 경우 한 조각);
양파-1 pc;
토마토 페이스트-2 큰술. l (케첩으로 대체 가능);
식물성 기름-약 80 ml;
맛 소금;
향신료-재량에 따라 (검은 후추, 홉-suneli).

요리 :

두꺼운 벽 팬 또는 프라이팬이 필요합니다. 냄비에 기름을 붓고 열을 가하고 잘게 다진 양배추를 던지고 약간 볶고 양파를 넣고 반 고리와 당근으로 잘게 자릅니다 (굵은 강판에 창살). 물 한 컵에 붓고 중간 불에 약 30 분 동안 끓으십시오.
현재 우리는 폴락을 요리합니다. 생선을 헹구고 필렛을 뼈에서 분리하고 부분으로 자릅니다. 우리는 생선, 소금, 끓인 물을 중간 열에 20 분 동안 끓입니다.
우리는 수면 향신료, 토마토 페이스트 및 필요한 경우 약간의 물에 빠집니다. 약한 불로 15 분간 끓입니다.

모든 일, 당신은 무슨 일이 있었는지 시도 할 수 있습니다!