닭 가슴살을 만드는 법

집에서 배추를 만들려면 많은 시간 (2-4 주)과 향기로운 향료가 필요합니다. 요리는 쇠고기와 양고기뿐만 아니라 닭고기로도 준비됩니다. 향신료 세트는 안주인의 맛과 요리 상상력의 문제입니다. 닭 가슴살을 만들기위한 최고의 집에서 만든 레시피를 보자.

Basturma는 무엇입니까?

Basturma는 오스만 제국의 모든 곳에서 요리되었으며 민속 요리로 여겨지는 차가운 전채입니다.

더운 기후와 추운 방이없는 상황에서 고기를 오랫동안 보존해야하므로 나중에 사용할 수 있도록 긴급히 필요했습니다. 전통적으로, 준비는 허브 안심으로 쇠고기 안심을 소금에 절이고 말리는 과정을 기반으로했습니다.

닭 배추에 대한 많은 요리법이 발명 되었으므로이 기사에서 논의 할 것이지만 먼저 일반적인 권장 사항을 나열합니다.

칼로리 내용

닭 배추의 칼로리 함량은 100g 당 150-170kcal입니다.

치킨 필레 배스 튜 마는 전통적인 쇠고기, 돼지 고기 또는 양고기 요리법보다 칼로리가 적습니다. 가금류 필레에는 최소한의 지방이 포함되어 있으며 영양가가 높습니다. 제대로 요리 한 바 스튜 마로 맛을 내기 위해 요리하지 않은 훈제 소시지 하나를 비교할 수 없습니다.

유용한 팁

• 치킨 필레-부드러운 고기. 쇠고기 나 돼지 고기에 비해 조리 시간이 크게 줄어 듭니다.
• 프레스 설치는 중요한 요리 과정입니다. 필레는 레시피에 따라 억압으로 하루에서 며칠 동안 주입 될 수 있습니다.
• 며칠 동안 닭을 떠나는 것을 두려워하지 마십시오. 향신료가 많은 건조 중에는 파울되지 않습니다. 닭고기의 과다 노출과 관련된 유일한 문제는 과도한 건조입니다.
• 곤충이 작은 가슴에 닿지 않도록 거즈를 사용하십시오.
• 열린 햇볕에 닭 가슴살을 말리지 마십시오. 제품이 손상 될 수 있습니다.
• 향신료를 사용할 때 측정 값을 알고 있어야합니다. 너무 매운 음식은 위를 해칠 수 있습니다.

클래식 치킨 바스 투르 마 레시피

요리의 전통적인 향신료는 chaman입니다. 이것은 콩과 식물에 속하는 향기로운 식물입니다. 육즙이 풍성한 고기에 달콤한 맛이납니다.

유용한 조언! Chaman-아마추어를위한 특별한 맛의 향신료. 원하는 경우, 지상 아로마 플랜트를 다른 구성 요소 (예 : 수니 엘 홉)로 교체하십시오. 향신료의 Transcaucasian 혼합물에는 chaman이 포함됩니다.

• 닭 가슴살-1.2 kg,
• 마늘-5 정향,
• 차만-50g
• 파프리카-50g
• 수니 엘 홉-25g
• 설탕-15g
• 소금-40g
• 코냑-50 ml
• 빨간색과 검은 후추 (땅)-맛보기.

1. 나는 닭 가슴살을 철저히 씻고 필름을 제거한 다음 주방 수건으로 말립니다. 조각으로 자르십시오.
2. 양념을 깊은 접시에 붓습니다. 더 뚜렷한 맛을 내려면 숫자를 늘리십시오.
3. 나는 접시에 코냑을 부어 넣는다. 철저히 방해합니다.
4. 가슴을 사방에 코팅하고 억압을 설치하여 24 시간 동안 냉장고에 보냅니다.
5. 나는 새를 꺼내서 내 말리고 말립니다.
6. 나는 분쇄기로 마늘을 자르고, 후추와 섞는다. 닭고기를 새로운 혼합물에 넣습니다.
7. 건조기에 넣었습니다. 온도를 40 도로 설정했습니다. Basturma 요리 시간은 6-8 시간입니다.

특수 건조기를 사용하면 요리 준비 속도가 빨라집니다. 주방 기기가 없으면 거즈와 신선한 공기를 사용하십시오. 7-9 일을 기다려야합니다.

오븐에서 직접 만든 닭 가슴살

• 닭 가슴살-800g
• 마늘-3 정향,
• 물-600 ml
• 소금-2 큰술,
• 설탕-2 큰술,
• 여보-2 큰술,
• 베이 리프-2 개,
• 후추-8 완두콩,
• 간장-25 ml,
• 올리브 오일-50 ml,
• 파프리카-1 큰술.

1. 닭 가슴살은 철저히 씻어서 반으로 나눕니다.
2. 큰 유리 접시에 물을 붓습니다. 설탕과 소금을 저어줍니다. 후추 완두콩 (1 인분의 절반)과 lavrushka를 버리십시오.
3. 나는 요리 한 매리 네이드에 닭고기를 넣었다. 나는 단단한 뚜껑이나 달라 붙는 필름으로 뚜껑을 닫습니다. 냉장고에 24 시간 동안 두십시오.
4. 냉장고에서 가슴을 꺼냅니다. 물로 여러 번 헹굽니다. 주방 냅킨으로 건조.
5. 깨끗한 그릇에 올리브 오일로 꿀을 저어주세요. 잘게 썬 마늘, 후추 및 파프리카를 첨가하십시오. 간장 쏟아져.
6. 닭 가슴살을 접시에 담그십시오. 두꺼운 혼합물로 철저히 윤활하십시오. 나는 3 시간 동안 담그기 위해 떠난다.
7. 그런 다음 가슴을 깔끔한 롤로 감 쌉니다. 실로 단단히 묶으십시오. 냉장고에서 12-14 시간 동안 보냈습니다.
8. 오븐을 160 도로 예열합니다. 냄비 바닥에 음식 호일을 뿌렸습니다. 나는 가슴을 40 분 동안 요리하도록 두었다. 온도를 180 도로 올리면 20 분 더 요리하기.
9. 나는 basturma를 얻는다. 얇은 조각으로 자릅니다. 나는 냉장 제공합니다.

느린 요리 레시피

집에서 천천히 밥솥으로 닭고기 배스 터 마를 요리하면 약간 "손상 된"맛으로 가장 부드러운 고기를 얻을 수 있습니다.

• 필렛-700g,
• 소금-4 큰술,
• 설탕-5 큰술,
• 마늘-3 정향,
• 식물성 기름-10 g,
• 말린 마늘-10g
• 향미료 맛.

1. 요리하려면 닭의 허리 부분을 가져 가십시오. 여러 개의 큰 조각으로 자릅니다.
2. 설탕과 소금을 접시에 붓습니다. 나는 섞고있다. 나는 혼합물로 모든면에서 새를 굴립니다. 나는 억압 받고 3 일 동안 냉장고에 넣었다.
3. 나는 향신료를 접시에 뿌린다. 식물성 기름으로 약동하여 페이스트를 얻는다.
4. 필레 조각을 페이스트 같은 혼합물로 풍부하게 기름칠하십시오. 말린 마늘을 뿌린다.
5. 나는 베이킹을 위해 향신료가 든 닭고기를 특별한 가방에 넣었습니다. 단단히 포장하지만 구멍을 뚫습니다.
6. 패키지를 멀티 쿠커에 넣었습니다. "소화"모드를 켭니다. Basturma 요리 시간-60-75 분.

엄청나게 맛있는 것으로 판명됩니다. 꼭 시도하십시오!

치킨 바스 투르 마 건조

• 필레-700g,
• 소금-2 큰술,
• 지상 고수풀-1 큰술,
• 갈은 후추-1 큰술,
• Suneli 홉-2 큰술,
• 보드카-40 ml.

1. 닭고기 필레를 철저히 씻고 큰 조각으로 자릅니다. 종이 타월로 닦습니다.
2. 깊은 컵에 옮깁니다. 소금을 충분히 뿌린다. 밤새 (12 시간) 냉장고를 덮고 넣었습니다.
3. 나는 새를 소금으로 씻는다. 나는 모든면에서 보드카를 문지릅니다. 닭을 홉, 수박, 고수풀, 후추를 섞어 넣습니다.
4. 거즈로 싸요 짐을 싣고 윗면을 아래로 눌러 냉장고에 24 시간 동안 보냅니다.
5. 프레스에 노출되면 평평한 고기 조각이 생깁니다.
6. 나는 가슴을 뚫습니다. 바늘과 두꺼운 실의 도움으로 매달려있는 간단한 장치를 만듭니다. 밥솥 후드 위에 닭고기를 놓습니다. 건조 시간-3 일 용어가 길수록 고기가 건조 해지고 밀도가 높아집니다.

건조 후 나는 기저귀를 냉장고에 보냅니다. 얇은 조각으로 자르고 봉사하십시오.

육두구와 치킨 필렛 파스타

• 치킨-800g
• 소금-400g
• 후추-6 완두콩,
• 베이 리프-2 가지,
• 캐러 웨이 씨앗-반 티스푼,
• 육두구-반 티스푼,
• 향미료 맛.

1. 내 가슴을 철저히 씻고 닦으십시오.
2. 나는 깊은 팬을 가지고 바닥에 소금을 넣고 닭고기를 뿌립니다. 후추와 lavrushka의 완두콩을 추가하십시오. 부드럽게 고기를 굴립니다.
3. 밤새 냉장고에서 청소합니다 (10-14 시간).
4. 아침에 나는 그것을 꺼내서 씻는다. 나는 향신료의 혼합물로 문지릅니다 (땅 후추 또는 수박을 먹을 수 있습니다). 육두구를 추가하십시오.
5. 나는 닭고기를 6-8 시간 동안 건조기에 보냅니다. basturma 요리를위한 최적의 온도는 30-40 도입니다.

유용한 조언! 건조기를 일반 오븐으로 교체 할 수 있습니다. 예열 된 기기 도어를 열어 두십시오.

와인과 코냑과 터키 레시피

• 터키 (가슴살)-1 kg,
• 설탕-20g
• 소금-500g
• Chaman-5 큰 숟가락,
• 마늘-4 정향,
• 칠레-1 가지
• 베이 리프-1 개,
• 고수풀-반 티스푼,
• 카네이션-1 개,
• 와인-25 ml
• 코냑-25 ml.

1. 나는 흐르는 물에 칠면조 가슴살을 씻는다. 필름을 제거합니다. 조각으로 자르십시오.
2. 깊은 음식 용기 (sudochka)에서 나는 양념 소금과 다량의 소금 (전부는 아님)을 섞습니다. 코냑과 와인을 따르십시오.
3. 나는 칠면조를 굴리고 모든면에 소금을 뿌린다.
4. 나는 뚜껑을 단단히 닫고 12 시간 동안 실온에서 부엌에 두십시오.
5. 나는 고기를 꺼내 여러 번 씻고 주방 수건으로 말립니다.
6. 필레 조각을 거즈로 감싼다. 접시에 펼치고 24 시간 냉장고에 보내겠습니다.
7. 습식 거즈는 적시에 교체해야합니다. 요리하는 동안 칠면조를 여러 번 뒤집습니다.

맛있고 육즙이 많은 칠면조는 얇게 썬 형태로 냉장했습니다.

바스 투르 마와 파스트 라미

파스트 라미 (Pastrami)는 기아와 이름이 같은 요리이지만 요리 과정에 근본적인 차이가 있습니다. 음식은 몰도바와 루마니아에서 일반적입니다. 요리 할 때는 쇠고기 또는 돼지 고기가 사용됩니다.

농포와의 주요 차이점은 흡연과 제빵 과정에 있습니다. 파스트 라미는 특별한 열처리를 거친다. 전통적인 조리법에 따르면, basturma는 향신료로 문지르고 프레스 아래에서 숙성 한 다음 일시 중단되고 통풍이 잘되는 곳에 며칠에서 3 주까지 남아 있습니다.

집에서는 배 스토리 마를 요리하십시오. 집에서는 상점 제품보다 맛이 좋고 영양가가 높기 때문입니다.

비디오 시청: 닭가슴살샐러드 만들기 - 닭가슴살 삶는법. 4월의라라 (할 수있다 2024).