고기 hodgepodge를 요리하는 방법-단계별 조리법

집에서 스토브 팬, 느린 밥솥, 오븐의 항아리에서 호지 포드를 요리 할 수 있습니다. 수프를 요리하는 가장 맛있는 방법에 대해 이야기 해 봅시다.이 수프의 고전적인 요리법은 수세기 전입니다.

Solyanka는 원래 러시아 국가 요리, 많은 양념과 신선한 다진 허브가 들어간 풍부한 수프입니다. 영양과 영양. 고기, 버섯 또는 생선의 세 가지 국물 중 하나에 준비되어 있습니다. 주요 성분은 피클 (오이 피클), 올리브, 양배추, 레몬, 소금에 절인 (절인) 버섯, 토마토입니다.

역사적 배경

접시의 전통적인 이름은 "마을"입니다. 19 세기 말까지 다양한 작가들이 작품을 언급하고 있습니다. 우리의 귀에 친숙한 "호지 포지 (hogepodge)"라는 용어는 20 세기에만 나타났습니다.

오늘날까지 살아남은 고전적인 조리법에 따르면 생선 국물에 풍부한 수프 모음이 준비되었습니다. 고기 hodgepodge는 훨씬 나중에 나타났습니다.

케이 퍼 소개

호지 포지를위한 전통적인 레시피의 추가 재료 중 하나는 소금에 절인 케이 퍼입니다. 이들은 가시가 많은 식물의 작고 부풀어 오른 싹입니다. 그들은 어두운 올리브 색의 공입니다. 그들은 약용 관목 인 케이 퍼에서 수집됩니다. 갓 뽑은 형태는 취향에 맞는 쓴 맛을냅니다. 이제는 소비에트 시대에 요리에 거의 사용되지 않았으며 주부들은 평범한 피클로 대체했습니다.

전통적인 호지 포지의 식물 싹은 향신료가 들어간 대형 슈퍼마켓과 전문점에서 판매됩니다.

요리 요령

피클 피클로 삶은 풍부한 육수는 호지 포지의 훌륭한 기반입니다. 버섯, 생선 및 닭고기 국물과 달리 야채없이 요리하는 것이 좋습니다.
요리하기 전에 오이 피클을 부드럽게 긴장시킵니다.
마른 쇠고기를 다른 유형의 소시지 또는 육류 제품과 결합하는 것이 좋습니다. 호지 포지의 완벽한 기초는 돼지 고기 또는 송아지 고기의 부드러운 안심입니다. 그들은 그녀를 풍부하고 영양가있게 만듭니다.
자연적으로 훈제 한 육류 제품 만 첨가하십시오. 액체 연기로 만든 제품은 맛을 망칠 것입니다.
장식을 위해 바질, 파슬리 및 딜을 가져 가십시오.
육류 제품을 튀길 때는 최소한의 식물성 기름을 사용하십시오. 원하는 경우 조각을 마른 베이킹 시트에 놓으십시오. 20-25 분 동안 180도 예열 된 오븐에 넣으십시오. 기름없이 굽습니다. 주방 수건으로 여분의 지방을 제거하십시오.
요리 후, 팀 고기 hodgepodge를 20-30 분 동안 양조하게하십시오. 그래서 그것은 풍부한 맛으로 더 향기로운 것으로 드러날 것입니다.
서빙하기 전에 레몬 슬라이스를 엄격하게 배치하십시오. 그렇지 않으면 호지 포지는 신 맛이 나게됩니다.

클래식 고기 solyanka

성분

물-3 l.
뼈에 쇠고기-600g.
훈제 갈비-300g.
햄-200g.
올리브-100g.
케이 퍼-50 g.
피클-중간 크기의 조각 3 개.
양파-1 머리.
피망-3 완두콩.
토마토 페이스트-2 큰술.
식물성 기름-2 큰 숟가락.
베이 리프-1 조각.
버터-1 큰술.
레몬, 파슬리, 후추, 소금-맛.

요리하는 방법 :

나는 큰 냄비에 물을 부어 넣는다. 뼈로 훈제 갈비와 쇠고기를 추가하십시오.
나는 100-120 분 동안 저열로 요리합니다. 슬롯 형 스푼으로 거품을 적시에 제거하십시오. 준비 15 분 전에 후추, 베이 리프 및 소금을 깔았습니다.
나는 조심스럽게 고기를 꺼내고 향신료를 잡고 국물을 걸러냅니다.
고기가 식을 때까지 기다립니다. 나는 다른 재료를 잘게 썬다. 뼈에서 살을 분리하고 자릅니다.
나는 오이 껍질을 벗기고 빨대를 무너 뜨립니다. 나는 냄비에 넣었다. 나는 식물성 기름없이 저열에 시체, 국물 8-10 큰술을 부어 넣습니다. 국물로 옮긴 후.
나는 버터를 넣었다. 나는 냄비를 데 웁니다. 껍질에서 양파를 닦고 반 고리로 자릅니다. 나는 그것을 튀김, 소금, 후추로 보내고 때때로 저어줍니다. 5 분 후 토마토 페이스트를 넣습니다. 나는 4-6 분 더 함께 언어를 구사한다. 나는 국물에 패스를 전달합니다.
고기를 얇게 썰어 올리브와 함께 국물에 넣습니다. 나는 중간 열에서 10-15 분 동안 요리합니다.
요리가 끝나면 케이 퍼, 후추와 소금을 추가했습니다. 나는 뚜껑으로 hodgepodge를 덮고 1/4 시간 동안 낮은 열에 시달립니다.

비디오 레시피

접시에 붓는. 나는 레몬, 신선한 허브 및 사워 크림 한 조각으로 각 서빙을 장식합니다.

감자 레시피

성분

반 훈제 햄-80 g.
신선한 쇠고기-250g.
훈제 쇠고기-80g.
요리 소시지-80 g.
미트 로프-80g.
피클-3 조각.
당근-1 조각.
양파-2 조각.
감자-1 작은 것.
토마토 페이스트-1 큰 숟가락.
식물성 기름-2 큰 숟가락.
베이 리프-1 작은 것.
설탕-1 티스푼.
소금, 허브, 레몬, 올리브 및 사워 크림-맛보기.

요리 :

나는 풍부한 고기 국물의 준비로 호지 포드를 시작합니다. 다진 신선한 쇠고기 조각을 팬에 보냅니다. 나는 찬물을 부어 넣는다. 명확성을 위해 철저하게 씻고 껍질을 벗기지 않은 전구를 추가하십시오. 나는 끓여서 부드럽게 거품을 제거합니다. 소금, 40-50 분 동안 요리하십시오. 준비는 포크를 사용하여 결정됩니다. 나는 양파를 던진다.
감자를 자르고 당근을 작은 조각으로 자릅니다. 나는 준비 국물을 30-40 분 동안 넣었습니다.
국물이 끓는 동안 다른 육류 제품을 자릅니다. 훈제 고기와 요리 된 소시지를 팬에 보냅니다. 식물성 기름을 사용하여 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
다진 양파를 넣습니다. 투명한 상태로 요리. 불을 끄십시오.
완성 된 고기는 국물에서 잡 힙니다. 냉각 후 작은 조각으로 자릅니다. 양파와 함께 다가오는 육류 제품으로 보내기. 3-4 분 후 다진 피클을 뿌렸습니다.
냄비에 마지막으로 토마토 페이스트에 설탕을 넣습니다. 100ml의 물이나 오이 피클을 부어 넣습니다.
나는 튀긴 음식과 야채를 감자와 당근으로 완성 된 국물에 옮깁니다. 베이 리프를 깔았습니다. 10 분 동안 끓입니다.

팁! 마지막 단계에서 hodgepodge의 맛을 조정할 수 있습니다. 신맛이 충분하지 않으면 갓 짜낸 레몬 주스를 넣으십시오. 더 선명한 맛을 내려면 가루 후추를 사용하십시오.

나는 사워 크림 한 숟가락, 신선한 레몬 한 조각, 잘게 잘린 채소 한 켤레를 넣고 테이블에 봉사합니다.

소시지와 함께 원래 버전

성분

물-3 L
사냥 소시지-5 조각.
요리 소시지-150g.
감자-6 조각.
당근-1 조각.
붉은 양파-2 머리.
절인 오이-3 가지.
올리브-100g.
토마토 페이스트-1 큰 숟가락.
레몬-3 조각.
식물성 기름-튀김 용.
소금, 간 후추-맛.

요리 :

감자를 깊은 팬에 입방체로 넣습니다. 물을 부어 스토브를 켭니다.
나는 거친 강판 당근, 양파 반 고리 및 다진 오이의 호지 포드에 대한 패시베이션을 준비하고 있습니다.
고기 재료를 잘게 썬다. 내 레몬과 얇은 조각으로 잘라. 움푹 파인 올리브를 자릅니다.
식물성 기름이 든 프라이팬에서 나는 야채 패시베이션을 준비합니다. 먼저 당근으로 양파를 볶습니다. 그런 다음 오이를 펴십시오 (원한다면 소금물을 넣으십시오).
저열로 5-10 분 동안 끓인 후, 나는 프라이팬에 토마토 페이스트를 보냅니다. 나는 3-4 분 동안 함께 요리합니다. 감자로 바꾸고 있습니다.
야채 드레싱, 소금 및 후추를 넣은 후. 나는 10 분을 요리합니다. 나는 감자를 부드럽게 한 후에 만 소시지와 소시지를 넣습니다 (반제품 상태).
마지막 단계에서 나는 레몬 조각과 다진 올리브를 넣었습니다.
스토브를 끄십시오. 나는 hodgepodge에게 30 분 동안 주입하도록한다.

비디오 쿠킹

양배추와 함께 맛있는 호지 포지

성분

준비된 육수-4 l.
삶은 고기-450g.
양배추-중간 크기의 머리 1 개.
토마토 페이스트-150g.
훈제 양지머리-100g.
삶은 소시지-100g.
햄-100g.
피클-3 가지.
오이 피클-100 ml.
감자-5 조각.
양파-1 머리.
당근-1 뿌리 채소.
빨간 고추-1 작은 것.
설탕-2 작은 숟가락.
식물성 기름-패시베이션.
레몬, 신선한 허브, 씨없는 올리브, 소금 맛.

요리 :

캔에서 피클을 얻습니다. 보드에 펼치고 큐브로 자릅니다. 양배추와 잘게 다진 것. 나는 큰 냄비에 넣었다. 나는 오이 피클 (100 ml)을 부어 넣습니다.
나는 베이 리프, 설탕 및 2 작은 스푼의 소금을 첨가하여 요리를 시작했습니다. 철저히 방해합니다. 맛을 내려면 완성 된 고기 국물 몇 스푼을 hodgepodge에 추가하십시오.
버너의 힘을 평균 수준으로 설정했습니다. 양배추가 준비 될 때까지 시체가 때때로 방해합니다. 야채를 준비하는 동안 감자를 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 나는 감자를 뿌린다. 나는 요리한다.
삶은 고기와 훈제 제품을 조각으로 자릅니다. 나는 양파와 당근을 청소합니다. 나는 첫 번째 채소를 고리 모양으로 자르고 두 번째 채소를 갈아 낸다. 나는 고추에서 씨앗을 제거합니다. 살을 잘게 썬다.
패시베이션에 참여했습니다. 예열 된 팬에 양파 보내기. 2 분 후 나는 당근을 넣는다. 저열로 시체. 양파가 황금색이되면 잘게 다진 후추를 뿌립니다. 각 야채 성분이 익을 때까지 볶습니다.
나는 훈제 고기 (끓인 채로 두십시오), 토마토 페이스트, 고기 국물 2-3 큰 스푼을 넣습니다. 철저히 방해합니다. 시체를 함께 7 분 동안
나는 고기 국물을 양배추, 오이 및 감자에 부어 넣습니다. 스토브를 켭니다. 나는 훈제 제품과 삶은 고기 조각으로 야채 패시베이션을 넣었습니다. 부드럽게 방해하십시오.
끓여서 소금을 가져옵니다. 나는 5-10 분 동안 요리하고 난로를 끕니다. 나는 hodgepodge가 20-30 분 동안 단단한 뚜껑 아래에 주입하도록합니다.
접시에 붓는. 나는 레몬, 다진 허브와 올리브 조각으로 장식합니다.

슬로우 쿠커에서 호지 포지를 요리하는 법

성분

삶은 고기-400g.
소시지와 훈제 소시지-300 g.
양파-1 머리.
올리브-100g.
밀가루-2 큰 숟가락.
토마토 페이스트-3 큰 숟가락.
오이-100g.
감자-3 조각.
채소-40g.
후추와 소금 맛.

요리 :팁! 상점에서 판매되는 호 지포 지용 기성품 소세지 소시지 키트에는 종종 저렴하고 저렴한 재료가 포함됩니다. 맛을 망치지 않기 위해 직접 모든 종류를 수집하십시오.

나는 식물성 기름 ( "튀김"모드)으로 천천히 밥솥에서 양파를 튀기면서 hodgepodge를 시작합니다. 이 레시피에는 당근을 사용하지 않습니다. 원하는대로 야채를 열정에 추가하십시오.
양파가 튀겨지는 동안 나는 피클, 소시지 및 소시지를 자릅니다.
먼저 다진 오이를 깎은 후 소시지를 넣습니다. 그런 다음 다진 감자와 토마토 페이스트. 삶은 고기를 넣는 것을 잊지 마십시오.
나는 움푹 파인 올리브를 먹습니다. 잘게 다진 것을 선호합니다. 원하는 경우 전체를 그대로 두십시오.
hodgepodge의 모든 성분을 용기에 담그고 물과 오이 피클을 부으십시오.
프로그램 "요리"를 설치합니다. 예상 요리 시간-60-90 분

비디오 레시피

서빙하기 전에 신선한 레몬을 자르십시오. 접시에 한 조각을 넣고 저지방 사워 크림 숟가락으로 수프를 맛보십시오.

오븐 요리 방법

성분

육수-2 l.
여러 육류 제품 (햄, 소시지, 소시지)-400g.
양파-2 가지.
피클-2 조각.
감자-2 조각.
당근-1 조각.
후추-1 작은 것.
토마토 페이스트-4 큰 숟가락.
올리브-5 조각.
베이 리프-4 가지.
완두콩, 허브, 사워 크림, 레몬-맛보기.
식물성 기름-패시베이션.

요리 :

스튜 냄비를 가져 가라. 나는 식물성 기름을 부어 넣는다. 잘게 썬 껍질을 벗긴 양파를 예열 된 팬에 첨가하십시오. 시체. 오이와 고추를 넣은 후. 스튜 냄비를 5-10 분 동안 끓입니다.
양파가 갈색으로 변하면 당근 고리를 넣으십시오. 나는 천천히 불을 피웠다.
나는 hodgepodge를위한 소시지 구색을 빨대 또는 작은 입방체로 자릅니다. 나는 감자를 청소하고 작은 조각으로 자릅니다. 나는 모든 분쇄 재료를 스튜 냄비에 보냅니다. 국물 몇 숟가락을 넣었습니다. 시체 5 분 4 큰 스푼의 토마토 페이스트를 넣고 향신료를 뿌린다. 철저히 섞어 7-10 분 동안 중불로 끈적 거리십시오.
준비한 소시지-야채 혼합물을 냄비에 골고루 퍼지십시오.
나는 삶은 쇠고기 국물로 용량의 절반을 채 웁니다. 나는 베이 리프, 약간의 올리브, 소수의 다진 채소 위에 얹었습니다.
뚜껑을 닫고 오븐에 보냅니다. 나는 온도를 160 도로 설정하고 20-40 분 동안 언어를 사용했습니다.

많이 드세요!

Dukan에 따른식이 호지 포지

성분

신선한 송아지 고기-500 g.
돼지 갈비-300g.
저지방 햄-300g.
터키-500g
당근-1 조각.
마늘은 머리 절반입니다.
양파-2 조각.
피망-1 작은 것.
절인 오이-4 조각.
Lavrushka-2 잎.
케이 퍼-스푼.
토마토 페이스트-2 큰술.
소금, 피망, Abkhaz adjika, 가벼운 무 지방 요구르트, 레몬 웨지-맛보기.

요리 :

칠면조 필레를 철저히 씻고 소금과 후추를 섞어 문지릅니다. 나는 당근 입자와 마늘 정향에 작은 구멍을 만듭니다.
나는 음식 호일로 포장합니다. 오븐으로 보내는 중. 20-40 분 동안 180도에서 굽습니다. 식힌 칠면조를 작은 조각으로 자릅니다.
나는 돼지 갈비와 송아지 고기를 냄비에 넣었다. 나는 찬물을 부어 끓인다. 거품 형성을 청소하는 것을 잊지 않습니다. 요리가 끝나기 10 분 전에 나는 lavrushka, 후추, 소금을 넣었습니다. 국물을 걸러냅니다.
송아지 고기를 조각으로 자릅니다. 나는 피클과 햄을 스트립으로 자르고 양파는 얇은 반 고리로 자릅니다. 국물로 보내는 중.
나는 냄비를 데우고 기름없이 양파를 끓입니다. 4-6 분 후 나는 아지 카, 토마토 페이스트, 피망을 넣었다. 낮은 열에 시달리고 난 후 나는 국물에 패스를 보냅니다.
나는 칠면조를 나머지 재료에 넣고 케이 퍼를 던졌습니다. 소금, 후추 맛.
나는 수프의 모든 구성 요소를 10-15 분 동안 저열로 요리합니다. 믹스, 커버. 나는 15-20 분을 주장한다.

나는 저지방 요거트 드레싱과 신선한 허브 장식으로 Dukan에 따라 다이어트 호지 포드를 제공합니다.