푸 아그라-무엇입니까?

세계에는 수백 가지의 진미가 있으며, 그 중 다수는 독보적 인 프랑스 요리와 관련이 있습니다. 예 : 크로와상, 개구리 다리, 푸 아그라. 이 기사에서는 푸 아그라가 무엇인지, 누가이 요리를 만들 었는지, 집에서 올바르게 요리하는 방법을 배우게됩니다.

Fuagra-프랑스어로 번역 된 "지방간". 푸 아그라는 가금류 또는 가금류의 가금류 간에서 준비한 크림색 뒷맛이 나는 핑크색 접시입니다.

원산지 역사

프랑스는이 귀족 대접의 발상지로 여겨지지만 처음으로 푸 아그라가 고대 이집트에 등장했습니다. 파라오 국가의 거주자를 관찰 한 결과, 긴 비행 전에 체중이 증가하거나 거위가 살찐 야생 오리의 간은 섬세한 맛이 특징입니다.

얼마 후, 음식은 전 세계 여행을 시작하여 프랑스에 도착했습니다. 프랑스 요리 전문가의 노력으로 고전적인 레시피가 크게 향상되었습니다. XVIII 세기에 프랑스 후 작은 고위 손님을 맞이하기 위해 요리사에게 초대 된 엘리트를 놀라게 할 특별한 식사를 요리하도록 명령했습니다.

오랜 숙고 끝에 요리사들은 갈은 새 간과 라드를 결합하여 고대 이집트 요리법을 테스트하고 결과 혼합물을 부드러운 반죽에 채우는 것으로 적용했습니다. 요리는 손님에 의해 크게 즐겼고 놀라운 명성을 얻었습니다. 그 결과, 푸 아그라는 프랑스 요리의 자부심이되었으며 산업 생산을 확립했습니다.

푸 아그라는 어떻습니까?

푸 아그라 때문에 분쟁이 정기적으로 발생합니다. 동물 옹호자들은 거위와 오리가 고문을 받고 죽이기 때문에 간 페이트는 야만적 인 요리라고 주장합니다. 감정가와 미식가는 훌륭한 맛과 섬세한 섬세한 향기를 위해 무엇이든 준비되어 있습니다.

거위 간 페이트는 국가 프랑스 요리입니다. 프랑스는 세계 시장에서 푸 아그라 공급에서 1 위를 차지했습니다. 최근 미국, 중국, 불가리아 및 헝가리에서 진미 생산이 시작되었습니다. 많은 유럽 국가에서 간 페이스트의 생산 및 판매는 법으로 금지되어 있습니다. 그중에는 독일, 폴란드, 터키, 체코가 있습니다.

요리 전문가에 따르면 페이스트, 맛, 향기 및 기타 소비자 특성은 특수 생산 기술을 준수해야합니다. 거위 간은 고전적인 18 세기 푸 아그라 레시피의 주요 성분입니다. 21 세기에는 대부분의 경우 Mulard 및 Barbary 종의 오리 간이 사용됩니다. 거위는 돌보아야 할 까다로운 새이므로 최종 제품 비용이 증가합니다.

• 진미를 얻기 위해 새들은 특별한 방식으로 먹이를줍니다. 첫 달에는 새의 식단이 정상입니다. 그들이 자라면 작고 완전히 분리 된 세포로 옮겨져 이동 능력이 제한됩니다. 이와 함께 기러기와 오리의 식단이 바뀌고 있으며 그 기초는 전분과 단백질 식품으로 포화되어 있습니다.
• 고정 된 생활 양식과 특별한 영양 섭취로 조류의 양이 급격히 증가합니다. 열한 번째 주부터 오리와 거위가 강제로 먹이를줍니다. 각 새는 매일 약 1800 그램의 곡물을 먹습니다. 결과적으로 2 주 안에 간이 여러 번 증가하고 최대 600 그램의 무게에 도달합니다.

전문가들은 말합니다 :

1. 푸 아그라는 맛이 뛰어납니다.
2. 풍부한 비타민과 미네랄 성분.
3. 정기적으로 사용하면 수명이 연장됩니다.

간 페이스트의 주요 이점은 많은 유익한 산으로 표시됩니다. 이 말에는 프랑스 남서부에 사는 많은 백 세기 사람들이 증명 한 바와 같이 일부 진리가 들어 있습니다.

집에서 푸 아그라를 요리하는 법

대부분의 사람들에게 푸 아그라는 감미와 숭배의 대상인 진미입니다. 많은 사람들이이 진미에 대해 들었지만, 소수만이 맛을 낼 것이라고 확신합니다. 따라서 집에서 푸 아그라를 만드는 고전적인 요리법을 고려할 것입니다.

실제로 푸 아그라는 오리 지방 간 페이스트입니다. 주요 성분을 구입하는 것은 매우 문제가 있으며 비용은 "물기"입니다.

당신은 약간의 속임수와 일반 간이나 페이스트를 구입할 수 있습니다. 레시피는 원래 푸 아그라와 2 가지 소스를 사용합니다.

• 지방 거위 간-500g.
• 포트-50 ml.
• 소금, 흰 후추.

과일 소스 :

• 펄프가 든 사과 주스-50 ml.
• 간장-1 스푼.
• 여보-1 숟가락.
• 소금, 후추.

베리 소스 :

• 까치-1 컵.
• 여보-1 숟가락.
• 셰리-100 ml.
• 소금, 흰 후추, 정제 된 기름.

1. 간 준비. 담관, 신경 및 필름을 부드럽게 제거하십시오. 그런 다음 철저히 씻고 그릇에 넣고 소금을 넣고 후추를 뿌리고 항구에 부어 넣으십시오. 냉장고에서 한 시간 동안 보냅니다.
2. 오븐이 180도까지 데워지는 동안 작은 형태 나 프라이팬에 식물성 기름을 바릅니다. 간을 감싸는 음식 호일에 윤활제를 바르기 위해 사용합니다.
3. 호일로 싸서 간을 베이킹 접시에 옮기고 이쑤시개로 구멍을 뚫어 오븐에 보냅니다.
4. 나는 푸 아그라를 약 30 분 동안 굽고 주기적으로 방출 된 지방을 배출합니다. 오븐에서 완성 된 제품을 꺼냅니다. 고전적인 조리법에 따르면, 호일과 함께 냉각 후 구운 간은 냉장고에 이틀 동안 넣습니다. 난 안 해요
5. 나는 호일에서 완성 된 간을 꺼내서 조각으로 자르고 좋아하는 반찬이나 소스와 함께 제공합니다.

나는 진미가 위장에 대해 "무거운"것이라고 경고합니다. 가벼운 야채 반찬, 버섯 또는 소스와 함께 사용하십시오.

과일 소스 요리

과일 소스를 만들려면 사과 주스를 냄비에 붓고 꿀과 간장을 넣으십시오. 나는 요리를 난로에 놓고 작은 불을 켜고 저어 소스가 두껍게 될 때까지 요리합니다.

베리 소스 요리

베리 소스를 준비하기 위해 신선한 검은 건포도를 붉은 거위 지방이 든 팬에 넣고 약 1 분 동안 볶습니다. 그런 다음 꿀을 넣고 와인을 부어 섞습니다. 나는 소스가 두꺼운 일관성을 얻을 때까지 프라이팬을 적당한 열에 유지합니다.

여러 가지 방법으로 푸 아그라를 준비하십시오. 다른 국적의 요리 전문가들은 독특한 요리법을 만들기 위해 끊임없이 노력하고 있습니다. 그러나 우월의 왕관은 프랑스 요리의 천재에 속합니다. 프랑스의 경우 푸 아그라가 상징이자 국보이기 때문에 놀라운 것은 아닙니다.

비디오 시청: 푸아그라 - 세상에서 가장 흉칙한 음식 (십일월 2024).