코냑 : 역사, 제조, 음주 규칙

코냑은 엘리트 정신 중 하나이며 아페리티프에 기인합니다. 맛은 아주 부드러 우며 매우 매끄 럽습니다. 프렌치 코냑은 육두구, 사프란, 재스민, 생강과 함께 독창적 인 뒷맛 또는 초콜릿 톤의 뒷맛이 특징입니다.

북부 또는 러시아어는 건포도, 아몬드 또는 자두 톤의 뒷맛이 나는 이국적인 꽃이나 고귀한 에스테르의 피 퀀트 노트가 특징입니다. 빅토르 휴고가 코냑이라고 불렀던 것은 당연합니다. "신들의 음료"

색상은 황금색 호박색과 밝은 황금색에서 어두운 호박색과 오래된 금색까지 덜 정교하고 고귀하지 않습니다. 노화가 좋은 프랑스 코냑 컬렉션은 유명 브랜드의 자동차보다 가치가 열등하지 않습니다. 백만장 자만 허용 할 수 있습니다. 축하 행사에 차분하게 코냑 한 병을주십시오-이것은 권위있는 선물입니다.

음주의 기본 규칙

음료 팬들은 코냑이 너무 고귀하므로 먼저 특정 분위기를 조성 한 다음 즐기십시오. 가정 옷과 부엌에서 마시는 것은 음료에 대한 무례한 것으로 간주되며 이브닝 드레스 또는 비즈니스 정장을 착용하는 것이 좋습니다.

긍정적 인 감정으로 재충전하고 음료를 즐기려면 코냑의 향기를 느끼는 법을 배우십시오.

코냑을 마시는 것이 좋습니다 안경

"스 니프 (sniff)"를 의미하는 스나이퍼 (Snifter)는 16 세기 경부터 알려진 전통적인 코냑 유리입니다. 모양-짧은 다리가있는 구형으로 위쪽으로 가늘어지고 부피는 170ml-240ml입니다. 종종 이러한 안경은 크리스탈 또는 투명하고 얇은 유리로 만들어집니다. 유리의 좁은 모양은 음료의 독특한 향기를 보존합니다.

일부 전문가들은 스나이퍼를 손에 쥐면 손의 열이 코냑으로 전달되어 맛이 좋아 진다고 말합니다. 그러나 다른 사람들은 만장일치로 가열하는 것이 불가능하다고 말합니다.

감정가는 다리가 높고 튤립 꽃 봉오리와 비슷한 현대적인 요리를 선택합니다. “튤립”모양의 안경은 대부분의 아로마에 집중할 수 있기 때문에 시음에 가장 편리합니다. 어떤 사람들은 약 25ml의 통 모양으로 특수 코냑 잔에서 코냑을 마시는 것을 좋아합니다.

술을 마시기 30 분 전에 병을여십시오. 이 시간 동안 음료는 산소로 포화되어 맛을 향상시킵니다.

코냑 간식

러시아에서는 Nicholas II 시대부터 레몬과 코냑에서 간식을 먹는 전통이 있습니다. 그러나 레몬은 고귀한 음료의 맛을 왜곡한다고 주장합니다. 레몬은 보드 카나 데킬라에 좋습니다.

프랑스에서는 브랜디 또는 초콜릿에 코냑이 제공되고 커피 한 잔이 마신 후 담배가 피워집니다.

단단한 치즈, 저지방 고기, 올리브는 간식에 적합합니다. 어떤 이들은 얼음 조각을 코냑에 던져 포도 주스 나 여전히 미네랄 워터로 마신다.

수제 브랜디 레시피 비디오

적절한 브랜디 음주의 5 단계

편안한 분위기에서 편안한 의자에 앉아 음식과 별도로 집에서 코냑을 마시는 것이 좋습니다. 한 번의 꿀꺽 마시지 말고 한 모금 씩 맛보십시오.

1. 유리를 약 1/4 정도 채우고 다리로 가져갑니다 (손에 유리가 작은 다리가있는 경우), 음료의 색을 평가하십시오. 때로는 특이한 색 구성표에 매료됩니다. 액체를 통해 유리에 지문이 남는 것을 명확하게 볼 수 있어야합니다.
2. 축을 중심으로 유리를 회전시키고 수직 위치로 돌아갑니다. 코냑 다리라고 불리는 방울은 유리 벽 아래로 흘러야합니다. 그러한 방울이 많을수록 흔적이 두꺼울수록 코냑은 더 늙습니다. "다리"가 약 5 초 동안 유지된다면, 적어도 5-8 년의 노화, 약 15 초이면 적어도 20 년의 노출로 코냑하십시오.
3. 향기의 미묘함을 느낄 코냑 냄새. 우선, 휘발성 성분이 느껴집니다. 다음 단계에서는 전체 냄새 팔레트를 느낄 수 있습니다. 유리를 풀고 내용물을 냄새 내야합니다. 좋은 음료에는 오크, 소나무 또는 삼나무의 우디 노트, 바닐라 또는 정향의 매운 향기, 살구, 자두, 배 또는 체리의 과일 노트가 추적됩니다. 아몬드, 땅콩, 사향, 가죽, 구운 빵 또는 커피의 향기를 느낄 수 있습니다.
4. 한 모금 마시고 음료의 맛을 느껴보십시오. 첫 번째 모금은 음료에서 높은 알코올 함량을 느끼게합니다. 즉시 다음 모금을하지 마십시오.
5. 새로운 뉘앙스, 꽃다발의 조화, 음료의 부드러움 및 유분을 느껴보십시오. 쓴 맛이 마음에 들지 않으면 고기 나 초콜릿으로 물으십시오.

약간의 역사

코냑은 고대부터 코냑 (코냑)에서 만들어진 진정한 프랑스 음료입니다. 12 세기 초에이 작은 마을 근처에 여러 개의 큰 포도원이 세워졌습니다. 처음에 포도주는 훌륭한 포도 수확으로 만들어져 바다로 북유럽 국가로 보내졌습니다. 여행은 길었고 운송 과정에서 와인의 맛과 가치를 잃어 생산자에게 상당한 손실을 초래했습니다.

많은 시간이 흐르고 17 세기에는 와인 증류 액을 개발할 수있는 새로운 기술이 등장했습니다. 장기 운송 중 신제품은 품질을 변경하지 않았으며 일반 와인보다 훨씬 향이 풍부하고 풍부했습니다. 프랑스 상인들은 참나무 통에 보관 한 후 새로운 음료가 더 향긋 해지고 맛이 좋아지는 것을 발견했습니다.

헤네시 이야기

19 세기에는 유리 용기에 강한 음료를 포장하기 위해 코냑과 프랑스의 다른 도시에 기업이 등장했습니다. 수요가 증가하여 포도원 아래의 지역을 확장해야했습니다.

현재 조지아, 아르메니아, 스페인, 그리스, 러시아에서 생산됩니다. 다른 국가의 제조업체에서 얻은 코냑 제품 만 브랜디라고 부르지 않습니다. Cognac 로고 사용에 대한 독점권은 프랑스 제조업체에게만 있습니다.

브랜디 만들기

10 월 중순에 수확되는 특정 백포도 품종을 사용한 제조 및 생산 용. 가장 일반적인 품종 : 콜 롬바드, 몬틸, 유니 블랑. 수확 한 포도를 짜서 결과물 인 주스를 발효시킵니다. 그런 다음 증류 "말 그대로"떨어지는 증류가 이루어지며,이 과정에서 최대 72 %의 알코올 강도로 분획이 생성됩니다. 생성 된 분획은 노화를 위해 배럴에, 반드시 참나무에 배치된다. 최소 기간은 30 개월입니다.

프랑스 법에 따르면 요리 과정에서 코냑에 설탕과 황산염을 첨가하는 것은 금지되어 있습니다. 원하는 색상을 얻기 위해 오크 칩이나 카라멜에 알코올 팅크를 사용할 수 있습니다.

고품질 코냑은 투명하고 불순물과 내포물이 없으며 일관성은 약간 유성입니다. 요새-40 % 이상. 코냑은 노출에 따라 몇 가지 범주로 나뉩니다 : 노화 3 년- "3 성", 최대 6 년- "6 성". 때로는 별표 대신 레이블에 특정 약어가 표시됩니다. KV는 코냑이 약 6 년, KVVK-8 년 이상, KS-긴 노출, 약 10 년 동안 숙성됨을 의미합니다. 가장 유명한 코냑 생산 주택은 헤네시, 비스킷, 마르텔, 레미 마틴입니다.

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