카페 개설 지침-구내, 직원, 공급 업체

식당 사업은 모든 것이 제대로 조직되면 항상 첫 식당이나 선술집을 포함하여 수익성이 좋은 사업으로 남아 있습니다. 식당을 만드는 것은 대규모의 거대한 프로젝트이며, 카페는 모든면에서 덜 비쌉니다.

질문에 대답하기 전에 : 카페를 여는 방법, 예산을 결정하고 사업 계획을 세우고 필요한 문서를 찾아야합니다. 이것은 카페를 여는 것에 대한 간단한 지시에 도움이 될 것입니다.

어디서부터 시작해야합니까?

많은 사람들은 카페를 여는 것이 방을 찾거나 사업 계획을 세우는 것으로 시작해야한다고 생각합니다. 예산으로 시작하여 예산에서 추가 조치를 계획하는 것이 가장 좋습니다. 당신이 기꺼이 지출 할 금액을 결정하고,이 금액에서 이전에 시장을 연구 한 사업 계획을 세우십시오.

카페 컨셉

사업 계획을 준비하려면 대상 방문자, 메뉴, 위치 및 경쟁 업체와의 고유 한 차이점을 결정하십시오. 가격 정책은 선택한 카페 형식과 일치해야합니다. 청소년 카페를 열려면 확실히 비싼 요리와 음료가 적합하지 않습니다.

사업자 등록

카페를 개설 한 사람은 대개 IP 또는 LLC를 등록합니다. IP는 개설하기가 훨씬 쉽고 수익성이 높지만 주류는 판매 할 수 없습니다. 법인 만 판매 라이센스를 얻을 수 있습니다. IP의 이점은 특허 세금 시스템에서 작업을 구축 할 수 있다는 것입니다.

LLC의 형태로 카페를 개설하기로 결정한 경우 최적의 과세 형태는 UTII (단일 대가 소득세)입니다. 이 경우 카페는 150 평방 미터를 초과해서는 안됩니다. 개별 기업가들은 간이 세금 시스템 (간이 세금 시스템) 또는 간이 세금 시스템을 선택하지만보다 수익성이 높은 형태 인 PSN (특허)을 조언합니다. 이 상황에서 방은 50 평방 미터를 초과해서는 안됩니다. (서비스 룸만 고려됩니다). 특허의 대략적인 연간 비용은 180,000 루블입니다. 홀 면적이 50 평방 미터를 넘지 않고 여러 카페를 개설하고 모두 하나의 주제에있는 경우 하나의 특허가 필요합니다.

회계 문서 및 세무 회계는 독립적으로 유지 관리하거나 온라인 서비스의 도움을받을 수 있습니다.

문서 및 권한

카페를 열려면 모든 종류의 권한과 승인이 필요합니다. 선택된 방에서 재개발이 필요한 경우, 방의 통신 및 전원 공급과 관련된 기술 설계, 결론, 재구성 계획 및 문서가 필요합니다. 이러한 작업은 이러한 유형의 활동에 대한 라이센스가있는 특수 설계 조직에서 수행 할 수 있습니다.

문서는 SES (활동 시작 통지를 받아야하는 경우), 소방서, 건축가, 도시 또는 지방 정부와 동의해야합니다. 주류를 판매하려면 면허가 필요합니다. 문서를 처리 할 때 실수하지 않으려면 변호사의 서비스를 사용하는 것이 좋습니다.

방을 선택하는 방법

그 방은 사업의 성공에있어 거의 주요한 요소입니다. 가격 범주의 하위 지점에서 운영해야 할 때 이코노미 클래스 기관의 위치에 따라 달라집니다.

기관은 가능한 소비자 (레크리에이션 영역, 작업장, 연구 또는 거주지)와 가능한 한 가깝게 위치해야합니다.
비싼 식당은 중앙에 비싸고 유명한 건물이나 건물에 더 자주 열립니다. 카페 이코노미 클래스-주거 지역.
이전에 손실 카페가 있던 방을 위험에 처하고 임대해서는 안됩니다.
객실은 SanPiN (급수, 전기, 하수)의 요구 사항 및 계획된 부하를 충족해야합니다.
선택한 방이 재건 또는 철거 구역에 있는지 확인하십시오. 방이 수리되고 개조되면 합법성의 등록 서류를보십시오.
외관에 카페 사인을 놓을 수 있는지 알아보고 이곳에 광고에 대한 제한 사항을 지정하십시오. 입구의 편의성과 주차 가능성을 고려하십시오.

객실 요구 사항

공공 케이터링 시설에 대한 자세한 요구 사항은 SanPiN 2.3.6.1079-01에 포함되어 있습니다. 가장 중요한 것을 고려하십시오. 화재 안전을 고려하고 표준을 준수하는 전제를 계획해야합니다. 예를 들어, 거래 층의 입구는 거리의 측면에서, 창고-마당의 측면에서 가져와야합니다.

건물의 구성

창고 시설. 제품이 저장됩니다. 냉장고가 장착되어 있어야합니다. 건조한 음식과 야채는 냉각되지 않은 식품 저장실에 보관됩니다.
세척. 설거지 및 헹굼을위한 구획이있는 싱크대. 근처에는 건조기가 있습니다.
야채 가게. 야채는 분류, 세척 및 가공됩니다. 작업장을위한 공간이없는 경우 야채 가공을위한 별도의 테이블이 적합합니다.
육류 가공 테이블 그리고 생선 가공 테이블. 별도의 워크샵을 만들 수없는 경우
차가운 가게. 차가운 스낵 (샐러드, 샌드위치, 디저트)이 생산됩니다.
핫샵. 쿡탑, 오븐, 냉장고가 설치된 별도의 방으로 뜨거운 요리와 간식을 준비하십시오. 영역이 허용하면 만들 수 있습니다 과자 가게 그리고 유인물.

안으로 상업용 건물 고객에게 제공되는 제품, 옷장, 방문객 용 욕실이있는 쇼케이스가 있어야합니다.

직원 모집 및 채용

사업을 시작하는 가장 어려운 단계. 이전에 그러한 절차를 다룰 필요가 없었다면 채용 전문가의 서비스를 이용하십시오. 사업에 친구를 유치하지 말고, "우정은 우정이지만 돈은 따로"라는 좋은 표현이 있습니다. 당신은 그들과의 관계를 영원히 망칠 수 있습니다. 직원 수는 카페의 규모에 따라 다릅니다.

기본 작업은 요리사를 찾는 것입니다. 이상적으로는 요리사, 요리사 및 주방 노동자를 고용하십시오. 이 직원은 교대로 근무합니다. 작은 카페에서는 주방장에서 설거지와 방 청소를 제외하고 한 요리사가 수행합니다.

카페에는 관리자, 바텐더 및 웨이터가 필요합니다. 외모뿐만 아니라 사람들을 다룰 수있는 능력도 살펴보십시오. 수완, 구속 및 사교성은 관리자와 웨이터의 주요 자질입니다.

식품 구매

제품 및 계산을위한 응용 프로그램은 일반적으로 요리사가 작성하지만 첫 구매에 참여하는 것이 좋습니다. 요리사는 약간의 마진을 가진 제품을 구매하지만 카페가 문을 연 경우 약간만 가져가는 것이 좋습니다. 카페를 홍보하는 데 시간이 걸립니다.

공급 업체를 선택할 때주의하십시오. 때로는 한 주문 대신에 다른 주문은 가져 오거나 가져 오지 않습니다. 그러한 공급 업체와 즉시 협력하고 많은 변명을 듣지 마십시오. 신뢰할 수있는 파트너를 찾으십시오.

일단 열면 다양한 공급 업체의 영업 담당자가 유입 될 준비를하십시오. 첫 번째 유리한 제안으로 서두르지 말고 신중하게 가격표를 연구하고 가장 유리한 제안을 선택하십시오. 공급 업체를 결정한 경우 반입 된 제품의 만료 날짜를 엄격하게 모니터링하십시오. 때로는 만료 된 제품이 미끄러질 수 있습니다.

구현을 위해 공급 업체와 신중하게 협력하십시오. 유혹적이다 : 제품이 있고, 제품을 팔고 지불해야하지만 현실은 완전히 다르다. 모든 것을 판매 할 시간이 없을 수도 있지만 어쨌든 공급자에게 비용을 지불해야합니다.