스위스 요리-국가 요리의 특징

스위스 요리는 이탈리아, 독일, 프랑스와 같은 이웃 국가의 요리 전통의 영향으로 수세기 동안 형성되었습니다. 결과적으로 스위스의 미식 취향은 국가의 문화와 전통으로다면적이고 다양합니다. 각 지역마다 독특한 요리 환경 설정이 있습니다. 예를 들어, 남부 지역에 위치한 이탈리아 주에서는 파스타가 능숙하게 요리됩니다. 국가의 프랑스 부분은 고급스러운 퐁듀와 라켓으로 유명합니다. 독일 사람들은 스위스 요리에 수많은 소시지와 rösti를 선물했습니다. 동부 지역에서는 육포와 생선이 완벽하게 조리됩니다.

스위스의 국가 요리는 가장 전통적이고 보수적 인 지역 주민 중 하나이며, 수세기 동안 전통을 돋보이게하는 많은 전통 요리이며, 수세기 동안 바뀌지 않은 오래된 요리법에 따라 많은 요리가 준비됩니다.

전통적인 스위스 메뉴

스위스 요리는 일반적으로 안전하다고 할 수 있으며 일반적으로 간단한 제품이 사용됩니다. 그러나 어떤 경우에는 매우 독창적이고 대담한 성분 조합이 발견됩니다.

이것은 중요하다! 제품 인증 및 품질 관리는 주정부 기관에서 수행합니다.

스위스 품질 마크가 지정된 요리 :

• 치즈 라 클렛;
• 웨일스 어 호밀 빵;
• Graubunden의 육포;
• 소세지 먹은 소시지.

스위스는 국가 음식이 맛있을뿐만 아니라 건강을 보장합니다.이를 위해 각 요리의 제품은 신중하게 선택됩니다.

흥미로운 사실! 전통적인 스위스 식 아침 식사-치즈를 곁들인 패스트리와 우유를 곁들인 커피 한 잔, 점심도 가능한 한 간단하지만 현지인들은 풍성하고 풍성한 저녁 식사를합니다.

나라의 각 지역은 특정 간식으로 유명합니다.

로스 티

국가 간식은 취리히에서 전통적입니다. 주요 성분은 감자입니다. 베이컨, 야채 또는 Appenzel 치즈를 추가하여 요리를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

티르 겔 쿠키

전통적인 크리스마스 디저트. 그것은 그림의 형태로 구워집니다. 베이킹 후 한쪽은 흰색으로 유지되고 다른 쪽은 금색으로 변합니다. 꿀 외에도 향신료는 쿠키 레시피에 포함됩니다.

국가 디저트 레시피는 유럽 전역에 퍼져 있었지만, 취리히에서는 구식의 원래 요리 방식이 그대로 보존되었습니다. 전설에 따르면, 아내는 꿀 취급의 도움으로 남편을 독살했다.

흥미로운 사실! 쿠키에 대한 첫 번째 언급은 15 세기 중반부터 시작됩니다.

디저트는 전통적으로 크리스마스에 의해 구워 지므로 숫자는 성경적 주제를 상징합니다. 간식을위한 요리법은 밀가루, 물, 설탕 및 물, 향신료가 맛에 추가되는 가능한 한 간단합니다. 디저트는 +400 도의 온도에서 굽습니다. 이것은 전형적인 갈색 색조를 나타냅니다.

쿠키와 호밀 외에도 취리히 지역의 요리는 크림과 그라 놀라 소스를 곁들인 버섯 요리로 유명합니다.

멜 수프 밀가루 수프

주성분으로 밀 또는 호밀 가루가 사용되며, 수프가 프랑스어를 사용하는 국가에서 요리되면 옥수수 가루가 첨가됩니다. 이전에는 국가 요리가 가난한 가정의 전통으로 간주되었습니다. 오늘 그는 금식 일에 먹습니다. 밀가루 이외에도 조리법에는 우유, 소금, 좋아하는 향신료, 베이컨, 다양한 허브, 육수의 첨가가 포함됩니다.

알아두면 좋겠다! 수프에 더 뚜렷한 맛을 내기 위해 밀가루를 볶습니다.

스위스 허니 진저 쿠키

밀가루, 꿀, 설탕에 절인 과일과 아몬드로 만든 맛있는 디저트. 진저 브레드 남성들은 7 세기 전에 상인을 찾았습니다. 그들은 14 세기에 교회 성당에서 처음 제출되었습니다.

알아두면 좋겠다! Basler Läckerli라는 공식 명칭은 18 세기 초에 등장했습니다.

Fasnachtskiechli-디저트의 일종으로, 이것은 번역면에서 무릎 높이 패치 인 일반적인 칫솔입니다. 다른 지역에서는 스위스 요리가 적절한 이름으로 제공됩니다.

• 베른에서는 칠비 블라 츠라고합니다.
• 프랑스어를 사용하는 국가 인 Merveilles에서

바젤에서는 붓 나무가 카니발 기간 동안 준비되며, 다른 지역에서는 교회를 봉헌해야 할 때 다과가 구워집니다.

스위스 북서부 지역을 여행 할 때는 치즈로 양파 파이를 맛보는 즐거움을 부정하지 마십시오.

퐁듀

스위스 국가 간식의 기본은 치즈이며, 대부분 Gruyere와 Vaheron 품종이 사용됩니다. 레시피에는 화이트 와인과 좋아하는 향신료의 조합도 포함됩니다. 1 인분은 2-4 인분입니다. 치즈 혼합물에 슬라이스를 담그고 빵과 함께 먹어야합니다.

각 지역에서 퐁듀는 치즈의 특정 조합으로 준비됩니다. 또한 스위스 요리에는 다양한 퐁듀가 있습니다.

• 토마토-와인 대신 토마토가 사용되는 곳;
• 핫-칠리 고추로;
• 버섯-샴 피뇽과 함께.

알아두면 좋겠다! 디저트 옵션-초콜릿 퐁듀-초콜릿을 녹여 코냑, 크림 및 향신료를 넣습니다. 신선한 과일을 달콤한 혼합물에 담근다.

라 클렛

스위스 요리에는 클래식과 레스토랑의 두 가지 옵션이 있습니다.

전통적인 조리법에 따라 치즈 조각이 녹은 다음 치즈 혼합물을 야채와 함께 접시에 직접 혼합합니다.

레스토랑은 가방과 야채 한 접시에 감자를 제공합니다. 또한 고기 조각을 준비하는 로스팅 팬과 치즈를 넣고 녹이는 트레이로 구성된 장치를 가져옵니다. 그런 다음 손님은 야채, 고기 조각 및 녹은 치즈를 스스로 섞습니다.

알아두면 좋겠다! 퐁듀와 라 클렛은 모든 도시에서 준비되어 있지만 Vaud주는 첫 번째 치료의 스위스 고향으로 간주되며 Wallis는 두 번째로 간주됩니다. 또한 월리스에서 한번은 감자, 치즈, 사과로 만든 전국적인 파이를 맛보십시오. 호수가있는 지역-제네바, 취리히, 비엘에서 물고기를 먹는 것이 가장 좋습니다.

파페 보 두아

번역에서 접시의 이름은 Vaud 지역의 두꺼운 수프를 의미합니다. 크림에 끓인 감자와 파의 혼합물로 준비하십시오. 그러나 주요 성분은 천연 껍질에 양배추와 다진 돼지 고기로 만든 특별한 종류의 소시지입니다.

흥미로운 사실! 소시지는 Vaud의 자산이며, 고유 번호와 도장이있는 인증서가 각 제품에 첨부됩니다. 10 월 초에는이 지역에서 Pape Vodois의 요리에 전념하는 날이 열립니다.

알 플레 마그로 넨

번역에서 이름은 알파인 목자의 파스타를 의미합니다. 파스타, 감자, 베이컨 및 녹은 치즈 등 손에 든 모든 것을 준비했다고 믿어집니다. 사과 소스와 함께 제공하십시오.

Alplermagronen의 요리법은 지리적 위치에 따라 다릅니다. 감자는 우리 주에서는 사용되지 않으며 베이컨은 다른 지역에서는 추가되지 않습니다.

체리 케이크

Zug 주에서는 최고의 체리 케이크가 준비되며, 원래의 조리법에서는 kirsch가 사용됩니다. 국가 파이의 특징은 체리이며, 가장 맛있는 딸기는 추크 (Zug) 주에서 자랍니다. 유명한 벚꽃은 이미 1627 년에 알려져있었습니다.

흥미로운 사실! 딸기는 보드카와 다양한 디저트를 만드는 데 사용됩니다.

전통적인 체리 케이크는 비스킷, 너트 머랭이며, 체리 시럽을 첨가하여 버터 크림으로 얼룩 져 있습니다.

또한 스위스 중심부의 요리에는 크림으로 채워진 미트 파이가 전통입니다. 첫 코스를 위해 그릇에 담겨 제공됩니다.

폴렌타

이것은 치즈를 첨가하여 분쇄 된 옥수수 그릿에서 조리 된 죽입니다. 메인 요리 또는 반찬으로 제공됩니다. 수세기 동안 가난한 가족 만이 폴렌타를 먹었습니다. 처음으로 스위스의 티치노 (티치노 주) 옥수수는 17 세기에 재배되기 시작했습니다. 그러나 2 세기 만에 국가 요리는 옥수수 가루로 독점적으로 요리되기 시작했으며 처음에는 다양한 종류의 밀가루 혼합물로 죽을 준비했습니다.

전통적인 조리법에 따라 옥수수 가루를 물과 반죽하고 나무 숟가락과 섞어서 두껍게 될 때까지 30-40 분 동안 끓입니다. 그 후, 혼합물을 트레이에 놓고 냉각시키고 부분 조각으로 절단합니다. 폴렌타에는 버섯, 멸치 또는 고기 조각이 제공됩니다.

흥미로운 사실! 스위스에서는 폴렌타가 반제품 형태로 판매되며 요리, 튀기거나 구운 음식, 달콤하거나 짠 음식으로 제공 할 수 있습니다.

티치노 주에서는 구운 밤으로 인기가 있으며 도시 거리에서 판매되며 달콤한 당면은 으깬 밤으로 만들어집니다.

육포

그 라우 ün 덴 (Graubünden) 주에서 식당을 방문하려면 현지 요리를 알아야합니다. 현지 요리는 외부의 도움이 없으면 알아내는 것이 매우 어려운 복잡한 이름을 가지고 있습니다. 그러나 모든 간식은 간단하고 맛있습니다. 아마도 가장 인기있는 Bundnerfläish-육포. 국가 음식은 다른 유형의 고기로 준비되며, 전통적인 조리법은 쇠고기로, 더 비싼 옵션은 게임에서, 사슴 고기는 특별한 수요가 있습니다.

몇 달 동안 고기는 길거리의 뜨거운 태양 아래에서 쓰러졌습니다. 이전에 향신료, 소금 및 허브로 문지릅니다. 서빙하기 전에 간식을 얇은 조각으로 자르고 레드 와인과 가장 잘 어울립니다.

흥미로운 사실! 스위스 요리의 독특한 특징은 Graubünden의 요리에 완벽하게 나타납니다. 수세기 동안, 겨울 동안, 캔톤은 문명과의 접촉을 잃어 버렸으므로 지역 주민들은 음식 준비를 잘 판단하고 각 요리법은 마술에 접한 진정한 요리 예술입니다.

치즈

스위스는 많은 사람들에게 치즈와 관련이 있습니다. 국가에는이 치료법에 수백 가지 종류가 있으며 전국적으로 사용됩니다. 각 지역마다 독특한 레시피에 따라 준비된 독특한 치즈가 있습니다. 에멘탈은 가장 "스위스 (Swiss)"로 간주되며, 향미료가 혼합 된 약간 달콤한 맛이납니다. Gruyere는 또 다른 유명한 치즈이며 구멍이 없으며 맛은 매운 너트 맛이 있습니다. 가장 오래된 치즈는 아펜 첼러입니다. 이 치료법은 7 백 년이 넘었습니다. 비밀은 치즈와 함침 된 허브와 화이트 와인의 특수 혼합물에 있습니다.

스위스 음료

스위스에서 가장 인기있는 청량 음료입니다. 이것은 일반적인 소다이며, 주요 성분은 유청입니다.

흥미로운 사실! 사과 주스와 초콜릿 음료도이 나라에서 일반적입니다.

나라에서 너무 강한 음료는 수요가 없으며, 지역 주민들은 맥주와 와인을 더 선호합니다.

스위스의 강한 알코올을 마시려면 전통적인 국가 음료 인 체리 보드카에주의하십시오. 맛은 브랜디와 비슷합니다. 경험 많은 관광객들은 매실과 배 브랜디를 추천합니다.

고양이는 스위스에서 먹습니까?

공식적으로 국내에서는 가축 (메기 및 개)의 사용이 금지되지 않습니다. 언론에서 고양이가 스위스에서 먹는 것을 확인하는 자료가 주기적으로 등장합니다. 야생 동물 옹호자들은 그러한 중대한 사실에 대한 금지를 요구합니다. 그러나 해당 국가에는 여전히 해당 법률이 없습니다. 왜? 그러한 이국적인 요리 전통은 여전히 ​​예외적이고 극도로 드물기 때문입니다.

메기 사용 금지에 대한 분쟁은 언론에 농민과의 인터뷰가 나타난 후 활성화되어 때로는 고양이가 돈까스를 요리 할 수 ​​있음을 인정합니다. 마을 사람들은 이것에서 볼 수있는 것을 보지 못합니다.

이것은 중요하다! 일부 농민들은 교활하며 쇠고기 고기 요리를 먹으면서 요리 된 개고기 또는 메기를 제공합니다.

수의사들은 스위스 사람들의 99 % 이상이 고양이를 먹기를 거부한다고 믿고 있습니다. 그러나 동물 옹호자들은이 문제에 대해 완전히 반대 의견을 가지고 있습니다. 국민의 3 %는 정기적으로 가축 동물 인 개와 고양이를 먹습니다. 국가 구조의 대표자들은 법률을 통해 사람들의 요리 선호도를 규제하는 것이 불가능하다고 생각합니다. 개와 고양이의 고기 섭취 금지에 대한 논의는 일부 주에서는 애완 동물 (고양이와 개)의 고기 판매가 식당과 소매점에서 금지되었다는 사실로 끝났습니다.

어쨌든 스위스에는 관광객의 관심을 끌만 한 훨씬 독창적이고 맛있는 요리가 있습니다. 스위스 요리는 독창적이고 화려하며 이탈리아, 프랑스 및 독일의 최고의 전통을 결합합니다. 이 사실은 전국 요리의 다양성과 다국적 성을 제공합니다.

Kasho Hasanov의 스위스 음식에 대한 교육 비디오.

비디오 시청: 유럽 가서 절대 하면 안되는 행동 (할 수있다 2024).