집에서 겨울에 가지를 소금에 절이는 법

여름에는 가지를 요리하는 많은 요리법이 있습니다. 과일은 포화 라일락 색으로 침대에서만 익습니다. 그러나 수백만 명의 주부들이 레시피를 사용하여 겨울철 푸른 재산의 귀중한 재산을 보존합니다. 이를 위해 샐러드 형태로 소금에 절이거나 말리거나 절인하거나 수확합니다.

고전적인 소금 레시피-마늘 가지

고전적인 레시피는 겨울 동안 소금에 절인 가지의 간단하고 일반적인 버전입니다. 소금에 절인 가지는 항아리에 말아 올리거나 뚜껑을 단단히 닫은 팬에 보관할 수 있습니다.

• 가지-2kg.
• 마늘-2 머리.
• 채소 (선택 사항)-1 묶음 (미각).

희게하기 :

• 물-3 l.
• 소금-1 큰술. l

소금물 :

• 소금-2 큰술. l
• 물-1 l.
• 베이 리프-6 개
• 후추 맛.

요리하는 방법 :

1. 파란색을 씻고 줄기에서 분리하십시오. 반 채워진 물 냄비에 소금 한 스푼을 넣고 물을 끓입니다. 야채를 소쿠리에 넣고 끓는 물에 3-5 분 동안 낮추십시오. 가장 중요한 것은 끓는 물에서 그것을 과도하게 사용하지 않고 끓이지 않는 것입니다.
2. 가려 워진 파란색을 식히고 나무 판에 올려 놓고 두 번째를 눌러 초과 물을 짜냅니다. 가지가 그대로 유지되고 표현 가능한 모양을 갖도록 신중하게 수행하는 것이 중요합니다.
3. 녹색 꼬리가 있던 쪽에서 가지를 따라 자릅니다. 끝으로 자르지 마십시오-반대쪽에 몇 센티미터를 그대로 두십시오.
4. 충전물을 준비하십시오. 채소는 사용할 수 없지만 파슬리, 딜 또는 셀러리를 추가하기로 결정한 경우 철저히 씻고 자릅니다. 마늘 정향을 잘게 자르거나 자르십시오.
5. 우리는 가지를 채 웁니다. 가능한 많은 충전재를 넣는 것이 좋습니다.
6. 팬 바닥에 베이 리프를 놓습니다. 검은 후추를 맛볼 수 있습니다. 박제 야채를 위에 뿌립니다.
7. 소금물로 채우십시오. 물에 소금 (1 리터당 2 큰술)을 넣고 소금이 녹도록 끓여서 준비하십시오. 붓기 전에 용액을 식히십시오!
8. 뚜껑으로 팬을 단단히 닫거나 깨끗한 판을 위에 놓고 물병을 올려 압력을 만듭니다. 이 조건에서 접시는 약 25 도의 온도에서 2 일 동안 따뜻한 곳에 있어야합니다. 온도가 20도 미만이면 3 일이 걸리지 만 발효하지 않은 소금에 절인 가지를 요리 할 때 발효로 가져 가면 안됩니다.
9. 이제 컨테이너를 추운 곳, 예를 들어 발코니, 냉장고 또는 지하실에 10 일 동안 그대로 두십시오.

겨울을위한 신 가지

멋진 옵션은 겨울 동안 가지를 피클하는 방법입니다. 요리 과정은 고전적인 방식과 비슷하지만 중요한 차이점이 있습니다. 소금에 절인 야채와 같은 신 야채는 항아리에 말아 올리거나 뚜껑을 단단히 닫은 팬에 보관할 수 있습니다.

• 가지-2kg.
• 당근-1kg.
• 마늘-1 머리.
• 소금-6 큰술. l 3 리터의 물.
• 후추-10 완두콩.
• 베이 리프-5 개

요리 :

1. 가지를 철저히 씻고 줄기를 분리하십시오.
2. 냄비에 물을 부어 약 4 큰술의 소금을 넣고 파란색을 넣으십시오. 끓여서 15 분 동안 저열로 요리하십시오. 야채가 부드러워 져야합니다.
3. 우리는 도마 또는 베이킹 시트에 재료를 뿌려 물이 완전히 유리가되도록 약간 각도로 놓습니다. 우리는 보드를 하나 더 놓고 그 위에 물병을 넣습니다. 우리는 하루 동안 억압을받습니다.
4. 하루는 어떻게 갈까요? 매리 네이드를 준비하십시오. 우리는 냄비에 4 리터의 물을 모으고 2 큰 스푼의 소금을 녹입니다. 후추와 베이 잎을 넣은 후 매리 네이드를 불에 태우고 끓인 다음 실온으로 식히십시오.
5. 채우기를 준비하려면 씻어서 껍질을 벗긴 당근을 문지르고 마늘을 넣으십시오.이 마늘은 이전에 청소하고 분쇄합니다.
6. 이제 핫도그 빵처럼 가지 모드와 당근과 마늘이 들어 있습니다.
7. 채워진 야채를 냄비에 단단히 펴고 익힌 매리 네이드를 넣고 억압하십시오.
8. 2 주 후 간식을 드실 수 있습니다. 더 신맛이 나는 접시를 만들고 싶다면, 2 주 동안 더 두십시오.

서빙 할 때 버터로 피클을 약간 부을 수 있습니다. 수확 한 가지는 오랫동안 추운 곳에 보관합니다.

즉석 절인 가지

절인 야채와 소금에 절인 야채와 달리 절인 야채는 오랫동안 고집하지 않기 때문에 매우 빨리 조리됩니다. 완성 된 제품은 겨울철 항아리에 담아서 먹거나 즉시 먹을 수 있습니다.

• 가지-3kg.
• 식초 9 %-200g.
• 무취 식물성 기름-200 g.
• 설탕-100g.
• 소금-2-3 큰술. l
• 마늘-3-4 머리.
• 채소 (딜, 실란트로, 파슬리)-맛보기.
• 물-1 l.

요리 :

1. 씻고 가지에서 줄기를 분리하십시오. 반반 지로 잘라 쓴맛이 사라질 때까지 기다리십시오.
2. 냄비에 물을 붓고 설탕, 소금 및 식초를 넣으십시오. 끓으면 다진 야채를 넣으십시오.
3. 끓인 후 15 분 동안 요리 한 다음 소쿠리에 기대고 실온으로 식히십시오.
4. 채소와 마늘을 자르고 가지에 첨가하십시오. 전채가 주입되어 예상되는 맛을 얻는 동안 잠시 기다리십시오.

겨울을위한 가지 샐러드 만드는 법

단계별 가지 샐러드 레시피에는 여러 가지 변형이 있습니다. 나는 lecho 또는 혼합 야채와 같은 겨울에 그러한 샐러드를 수확하는 방법을 제안합니다.

• 가지-4-5 kg.
• 피망-5 개
• 칠리 페퍼-2 ​​개
• 마늘-2-3 개
• 소금 맛.
• 설탕 맛.
• 식물성 기름-50-100 ml.
• 식초-50 ml.

요리 :

1. 가지를 씻고 줄기를 분리하고 큰 조각으로 자릅니다.
2. 다진 푸른 것을 냄비에 넣고 물을 부으십시오. 끓여서 5 분 동안 요리하고 야채가 눌리지 않도록 눌러줍니다. 준비하고 물을 배출하십시오.
3. 불가리아어와 칠리 페퍼 껍질을 벗기고 씨앗을 추출하고 잘라냅니다. 마늘을 껍질을 벗기고 정향으로 나눕니다.
4. 믹서기 또는 말하다로 마늘, 칠리 및 피망을 죽이십시오. 식물성 기름과 소금, 설탕을 첨가하여 맛보십시오.
5. 익힌 가지 위에 익힌 마리 네이드를 붓고 끓여서 5-10 분 동안 요리하십시오.
6. 뜨거운 샐러드를 항아리에 넣고 따뜻하게 싸서 식을 때까지 기다립니다. 식 으면서 샐러드는 겨울에 사용할 준비가되었습니다.

유용한 팁

1. 나는 산 세척, 산세 또는 산세를 위해 가지 껍질을 벗기는 것을 권장하지 않습니다. 첫째, 껍질에서 채소는 모양이 더 잘 유지됩니다. 둘째로, 그들은 쓰라린 것이 아니라 섬 맛을 가질 것입니다.
2. 요리를 위해 어린 가지를 선택하십시오. 그들은 오래된 채소만큼 쓰라린 것이 아닙니다. 어릴 때 줄기는 밝은 녹색으로 신선해야합니다.
3. 마늘, 파슬리 및 실란트로는 가지와 가장 잘 결합됩니다. 추가하는 것을 두려워하지 마십시오. 이 성분들은 특별한 맛을 더합니다.

나는 독특한 맛과 유용한 특성을 유지하면서 겨울 동안 가지 요리를 준비 할 수있는 최고의 요리법을 검토했습니다. 나열된 요리법은 당신의 특별한 요리의 기초 역할을 할 수 있습니다. 요리에서 가장 중요한 것은 실험을 두려워하지 않는 것입니다. 모든 사람은 음식에 대한 자신의 취향을 가지고 있기 때문입니다.

비디오 시청: 가울무우 오래 저장하는 다섯가지 방법 (십일월 2024).