오븐, 장단점 개요

식당 사업을 훌륭하고 수익성있게하려면 양질의 요리를 준비하기위한 훌륭한 장비가 필요합니다. 현재 제조업체는 고객에게 다양한 가전 제품, 특히 요리를 용이하게하는 오븐을 제공합니다. 최근에는 가전 제품에서 오븐이 점점 더 많이 발견되고 있습니다.

약속

오븐의 범위 :

• 튀김;
• 베이킹;
• 베이킹
• 워밍업;
• 담금질;
• 접시의 원하는 온도를 유지.

이 모든 목적을 위해, 캐비닛의 제품 제조법, 온도 및 제조 기간, 자체 레시피, 기술 및 방법을 개발했습니다. 이 장치는 전기 장비 유형 중 하나입니다. 현대 제조업체는 편리하고 유용하며 작업실에서 많은 공간을 차지하지 않도록 여러 가지 다른 기능을 하나의 장치에 결합하려고 시도했습니다.

오븐은 한 번에 여러 오븐을 교체하며 요리에는 일부 기능이 없습니다. 현대의 식품 산업은이 장치를 사용하지 않고 실질적으로 조직화되지 않을 것입니다.

전형적으로,기구는 큰 고기 조각 또는 심지어 작은 동물의 전체 시체를 요리 할 수 ​​있도록 충분한 높이를 갖는다.

전기 오븐은 유치원과 학교에서 널리 사용되며, 대량으로 캐서롤과 스크램블 에그와 같은 요리를 요리해야합니다. 이 전기 장비를 사용하지 않으면 많은 시간과 노력을 들이지 않고 효율적으로 수행 할 수 없습니다. 전기 캐비닛은 제품의 균일 한 베이킹을 제공합니다. 현대 제품에는 제상 기능이있어 품질과 비타민의 손실없이 음식을 빠르게 제상 할 수 있습니다.

이러한 디자인을 사용하면 다음과 같은 장점이 있습니다.

• 요리의 특별한 맛;
• 저전력 소비;
• 조작의 단순성;
• 빠른 카메라 예열 시간.

기능 및 사양

외부에서 오븐은 금속 상자처럼 보이고 이중 벽과 그 사이의 단열재가 있습니다. 이 디자인은 외벽이 고온으로 가열되지 않고 캐비닛을 인체 건강에 안전하게 만듭니다. 모든 유형의 오븐은 이러한 요구 사항을 준수합니다.

상단 및 하단 캐비닛에는 전기 가열 요소가 장착되어 있습니다. 첫 번째 경우에는 보호되지 않고 끊임없이 열려 있으며 두 번째 경우에는 특수 금속 시트로 절연되어 있습니다. Tena는 대류가 켜지지 않더라도 위와 아래에서 동시에 공기를 가열 할 수 있습니다. 일반적으로 각각의 온도를 변경하기 위해 2 개의 제어 스위치가 있습니다. 모든 캐비닛에는 단열 개스킷이 있으며 특수 개스킷을 사용하여 챔버에서 뜨거운 공기를 배출하지 않고 측벽에 매우 밀접하게 인접합니다.

일부 전기 캐비닛, 특히 베이킹에 필요한 캐비닛에는 때때로 오븐 내부에 스팀을 추가하는 스팀 발생기가 장착되어 있습니다. 접시를 건조하게 유지합니다. 베이킹 할 때 이것은 매우 중요합니다. 측벽에는 시트 베이킹을위한 금속 가이드가있다.

제공된 온도 센서는 챔버 내부의 설정 온도를 조절합니다. 공기가 원하는 온도로 예열되면 히터가 꺼지고 장치는 신호음으로 온도에 도달했음을 알립니다. 이것은 전기 가전 제품을 가스 가전 제품과 구별하는데, 그 생산은 여전히 ​​마지막 장소에 있지 않습니다.

현대 캐비닛에는 이중 강화 유리로 만든 투명 도어가 있습니다. 이로 인해 문을 열지 않고 준비된 음식의 외관을 모니터링 할 수 있으며 이는 접시에 부정적인 영향을 줄 수 있습니다. 모든 캐비닛에는 프로그램과 내부 온도를 조정할 수있는 타이머와 온도 조절기가 있습니다. 현대 가전 제품에서는 표준 요리를 준비하는 데 가장 인기 있고 필요한 모드가 프로그래밍됩니다. 필요한 개별 프로그램은 수동으로 설정됩니다.

각 장치마다 자세한 사진과 함께 사용 설명서를 찾을 수있는 자세한 설명이 있습니다. 일부 모델의 일반적인 특성에 대해 이야기하면 표에서 찾을 수 있습니다.

품종

오븐은 다음과 같이 나뉩니다.

• 대류 방법;
• 섹션 수;
• 제조 재료;
• 외부 크기;
• 내부 구획의 크기

대류 교환 방법에 의해 강제 및 자연 교환이 가능한 베이킹 캐비닛이 구별됩니다. 첫 번째 방법은 챔버의 전체 영역에 걸쳐 공기를 가속시키는 특수 팬을 사용하여 달성됩니다. 제품은 모든면에 황금 빵 껍질로 덮여 있습니다.

자연 관습은 오븐 상단에서 더 많은 가열 원리에 따라 작동합니다. 이 경우 베이킹 시트는 위 또는 아래에 배치됩니다. 한 번에 여러 요리를 준비해야하는 경우 제품이있는 베이킹 시트를 주기적으로 교체하고 배포해야합니다.

강제 대류 장치는 훨씬 빨리 가열되므로 에너지 소비 및 전체 조리 시간이 줄어 듭니다.

두 종 모두 널리 퍼져 있습니다. 그러나 많은 사람들이 첫 번째 유형의 대류 교환을 선호합니다. 섹션 수에 따라 오븐은 다음과 같이 나뉩니다.

• 단일 섹션 또는 단순;
• 두 섹션;
• 세 부분;
• 다중 섹션 (최대 4 개).

각 섹션은 요리와 함께 다른 수의 베이킹 시트를 포함 할 수 있습니다. 예를 들어 베이킹과 같은 다중 챔버 또는 3 섹션 캐비닛을 사용하면 기기가 서로 위에 서 있기 때문에 부엌의 수직 영역을 최대한 차지할 수 있습니다.

인클로저의 제조 재료에 따라 캐비닛은 다음과 같이 구성됩니다.

• 음식 급료 스테인리스;
• 분말 코팅 된 금속.

저렴한 캐비닛 내부에는 일반적으로 에나멜이 있습니다. 이러한 코팅의 경우 수동 세척 방법 만 적합하며 비눗물을 사용한 부드러운 스폰지로만 수행됩니다. 연마 된 물질은 도장 된 표면을 망칠 수 있으므로 사용할 수 없습니다.

더 비싼 모델에서는 열분해 기능을 사용하여 코팅 자체를 청소합니다. 매우 높은 온도에서 달성됩니다. 이 경우 지방이 단순히 연소되고 잔류 물은 젖은 천으로 오븐 캐비닛 바닥에서 제거됩니다.

크기 범위

여유 공간이 거의없는 방에서는 전기 제품의 크기가 매우 중요합니다. 먼저 장소를 결정하고 기술 자체를 선택해야합니다. 외형 치수는 캐비닛의 주요 특징입니다. 그것들은 항상 사용 설명서와 구매하기 전에 상점의 가격표에서 찾을 수 있습니다.내부 부피와 크기는 접시의 수와 크기를 결정합니다.

내부 용량 및 치수는 리터로 결정됩니다. 소형 가전 제품의 경우 8 ~ 10 리터의 볼륨이 매우 적합합니다. 대가족의 경우 종종 35-40 리터의 양을 선택합니다. 방문객이 많은 식당과 카페의 경우 더 큰 장치를 선택하는 것이 좋습니다. 48 리터는 매우 적합합니다. 그러한 장치에는 큰 요리를 요리하는 데 필요한 모든 베이킹 시트가 포함되어 있기 때문입니다.

장치의 깊이와 높이는 동일하며 너비 치수 만 다릅니다. 가장 편리하고 실용적인 너비는 60 센티미터이지만 120 센티미터에이를 수 있습니다. 이러한기구는 대형 식당에만 필요합니다. 주어진 크기에 따라 다양한 특성과 기능을 가진 장비를 찾을 수 있습니다.

가스와 전기 모델의 차이점

가스는 전기보다 몇 배 저렴하기 때문에 베이킹 용 가스 오븐이 가장 경제적 인 것으로 간주됩니다. 그러나 단점은 전기와 달리 챔버 내부에서 원하는 온도를 설정하기가 매우 어렵다는 것입니다. 이러한 장치에서 모든 것은 온도 센서로 제어됩니다. 가스는 열의 흐름을 위에서 아래로 향하고 전기 가열 요소를 사용하면 열이 아래에서 위로 이동하여이 유형의 캐비닛의 장점을 강조합니다. 또한 편리함과 기능성으로 인해 더 인기가 있습니다. 가스 베이킹 캐비닛은 일반적으로 식당을 위해 선택됩니다. 주부들에게는 전기 캐비닛이 더 선호됩니다.

베이킹 프로그램에는 주로 프로그램에서 약간의 차이가 있습니다. 베이커리 캐비닛은 기본적으로 베이킹 전용입니다.

선택하는 방법

식기의 품질은 조리 된 기기에 따라 다릅니다. 장치 비용에만 의존하지 마십시오. 저렴한 장치에서 동일한 기능을 모두 찾을 수 있습니다.

산업용 오븐을 선택할 때 가스 또는 전기와 같은 음식의 종류를 스스로 결정해야합니다. 이 경우 모든 장단점을 측정 한 다음 선택해야합니다. 단순히 소스가없는 경우가 있으므로 다른 특성을 기반으로해야합니다. 고성능이 필요한 경우, 내부 챔버의 크기가 큰 캐비닛 또는 여러 섹션이있는 장치를 선택해야합니다.

제조업체마다 최대 온도 임계 값이 다른 장치를 생산합니다. 대부분의 경우 270 도입니다. 그러나 일부 브랜드는 최대 320 도의 캐비닛을 제공합니다. 산업용 오븐의 경우, 가정용 전기 및 가스 가전 제품과 정확히 동일한 특성이 구별됩니다.

캐비닛 오븐을 선택할 때의 주요 매개 변수 :

• 관리 방법;
• 제조업체;
• 장치 수명;
• 추가 기능;
• 액세서리.

소규모 가정의 경우 대형 베이커리 오븐은 많은 전력을 소비하므로 많은 전기를 흡수하므로 비용이 많이 발생하므로 대형 베이커리 오븐을 선택해서는 안됩니다. 가정을위한 오븐 캐비닛은 가능한 한 소유자의 모든 요구를 충족시키고 많은 시간을 소비하지 않고 맛있게 요리하는 데 도움이되어야합니다.

음식 서비스 또는 식당을위한 산업 장치는 다양한 유형이다. 생산 캐비닛을 최대한 신중하게 선택하십시오. 가정뿐만 아니라 전통적인, 가스 또는 전기입니다. 전기 산업 기기는 매우 비싸지 만 제대로 사용하면 오래 지속될뿐만 아니라 생산 활동에서 매우 빨리 보상받을 수 있습니다. 자체 청소 기능이있는 경우 장치를 지속적으로 씻을 필요가 없으며 시간과 에너지가 낭비됩니다. 요리사가 어떤 장치를 선택하든 매우 효율적으로 따라야합니다. 기능성뿐만 아니라 장비 관리, 준비된 요리의 품질에 달려 있습니다.

이제 가전 제품은 대량으로 생산되므로 현대 매장에서는 산업 생산을 위해 모든 것을 찾을 수 있습니다. 베이킹 캐비닛의 다양한 기능적 특성 사이에서 주방에서 도움이되는 것을 선택하고 요리 걸작을 만들어야합니다. 캐비닛 오븐을 선택할 때 가장 중요한 것은 부엌에서 정확히 필요한 것이 무엇인지 이해하는 것입니다. 결국 충실한 조수를 선택하면 가정 용 오븐을 1 년이 아니라 오랫동안 구입한다는 것을 기억하는 것이 중요합니다.

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