집에서 겨울 동안 굴 버섯을 피클하는 법

절인 굴 버섯은 상점 선반에서만 찾을 수 있습니다. 맛있는 굴 버섯은 집에서 겨울 동안 피클하기 쉽습니다. 가장 인기있는 요리법을 검토하겠습니다.

클래식 레시피

레시피는 하루 동안 준비되며 결과물 인 공작물은 샐러드, 고기 반찬 또는 별도의 접시의 기초로 사용됩니다. 절인 굴 버섯은 계란, 감자 및 기타 야채와 잘 어울립니다. 드레싱에는 식물성 기름, 마요네즈 또는 다른 소스가 적합합니다.

성분

• 굴 버섯-1kg;
• 테이블 식초-3 큰술. l .;
• 양파-1 PC;
• 물-700 ml;
• 베이 리프-4-5 개;
• 후추-5 개;
• 소금-2 큰술. l .;
• 설탕-1 큰술. l

단계별 요리 :

1. 굴 버섯은 이전에 청소하고 오염을 헹구십시오. 물과 양파로 불을 피우십시오.
2. 물이 끓으면 소금, 설탕과 다른 향신료를 넣으십시오.
3. 바닥에 올 때까지 (약 30 분) 요리 한 다음 식초를 ​​부어 7 분간 더 요리하십시오.
4. 조금 식히고 결과 혼합물을 항아리에 넣으십시오. 액체가 약간 굴 버섯을 덮는 것으로 충분합니다.

냉각 된 캔은 냉장고에 넣습니다. 바로 다음 날, 산세가 준비되었습니다.

은행에서 겨울용 굴 버섯에 소금을 바르는 방법

통조림으로 만들어진 굴 버섯은 최대 1 년 동안 저장되기 때문에 새해 연휴에는 훌륭한 간식이 될 것입니다.

성분

• 굴 버섯-1.5 kg;
• 테이블 식초-4 큰술. l .;
• 마늘 정향-5-6 개;
• 물-1 l;
• 검은 후추 (완두콩)-10 개;
• 소금-1.5 큰술. l .;
• 설탕-1 큰술. l .;
• 정향-2 개 캔에;
• 베이 리프-2 개 캔에;
• 살균 된 항아리.

요리 :

1. 버섯을 씻고 조각으로 자릅니다. 그들이 작 으면 전체도 적합합니다.
2. 요리를하려면 깊은기구를 사용하여 거품이 보이면 제거하십시오.
3. 약간 소금물에 굴 버섯을 30 분 동안 끓입니다. 그런 다음 소쿠리에 넣고 액체를 배출시킵니다.
4. 한편, 매리 네이드가 만들어집니다. 1 리터의 물을 팬에 붓습니다. 끓으면 모든 재료를 넣으십시오.
5. 마지막으로 식초를 넣고 5 분 동안 함께 요리하십시오.
6. 뜨거운 버섯을 용기에 넣고 매리 네이드를 그 위에 붓습니다.

뱅크를 감아 서 식을 때까지 덮으십시오. 한 달 만에 소금이 준비됩니다.

뜨거운 요리 방법

이 조리법에 따라 요리하는 경우 모자 만 적합합니다. 레시피의 이전 버전과 마찬가지로 버섯은 소금물과 별도로 준비됩니다.

성분

• 굴 버섯-2.5 kg;
• 소금-3-4 큰술. l .;
• 물-2 l;
• 멸균 된 병;
• 마늘 (정향)-1 PC. 캔에;
• 베이 리프-2 개 캔에;
• 정향-3 개 캔에;
• 피망-2 개 캔에.

제품 수는 1 리터 캔을 위해 설계되었습니다. 2.5 kg의 버섯에서 2.5 리터의 완제품이 얻어집니다.

요리하는 방법 :

1. 버섯은 냄비에 넣고 물을 부어 넣습니다. 끓인 후 액체를 배출하고 물로 다시 채우십시오.
2. 물이 다시 끓으면 30 분 동안 요리하십시오. 버섯을 제거하고 잠시 기다리십시오.
3. 소금물 : 끓는 물에 소금, 후추 및 기타 향신료를 첨가하십시오. 5 분 동안 요리하십시오.
4. 준비된 항아리에 삶은 버섯을 정리하고 뜨거운 소금물을 붓고 뚜껑을 덮으십시오.

2 주 후, 접시는 완전히 사용할 준비가되었습니다.

찬 방법

요리 할 필요가 없으므로 굴 버섯을위한 가장 간단한 요리법. 버섯을 분류하려면 다리를 잘라내십시오-레시피에는 모자 만 적합합니다.

성분

• 어린 굴 버섯-2 kg;
• 소금-250g;
• 베이 리프-2 개;
• 후추-7 개;
• 카네이션 (꽃이 핌)-3 PC.

요리 :

1. 냄비의 바닥에 두꺼운 소금 층을 붓고 2면의 굴 버섯 모자를 다 공성면이 위로 향하게 놓습니다. 이렇게하면 소금물 처리 속도가 빨라집니다.
2. 그런 다음 다시 소금과 향신료를 뿌립니다. 그런 다음 다시 버섯 층 등이 끝날 때까지 계속합니다.
3. 모자의 마지막 층에 소금을 넣고 4-5 번 접힌 거즈 또는 시트로 덮고 위에 억압을가하십시오.
4. 캡이 부피가되도록 25 ° C를 초과하지 않는 온도에서 팬을 5 일간 유지하십시오. 용기를 지하실이나 지하실과 같은 서늘한 곳으로 옮긴 후.

10 일 후에는 굴 버섯이 준비되지만 일부 주부들은 모자에 소금이 잘 붙도록 30 일을 기다립니다.

굴 버섯의 장점과 해로움

굴 버섯은 많은 곳에서 자라며 특별한 관리 조건이 필요하지 않으며 쉽게 재배됩니다. 의심 할 여지없는 이점은 밸류와 3에서와 같이 칼로리 함량이 낮고 비타민과 기타 유익한 물질이 많다는 것입니다. 단백질, 아미노산 및 희귀 비타민 PP가 있습니다.

굴 버섯은 장에서 독성 침전물과 발암 물질을 제거하기 때문에 암 환자에게 권장됩니다. 과학자들은 양성 및 악성 종양 치료의 이점을 입증했습니다.

그러나 굴 버섯을 대량으로 먹는 것은 권장하지 않습니다. 헛배 부름과 설사를 유발하는 특성으로 인해 어린이와 노인이 시도해서는 안됩니다. 점심 시간에 간식을 먹는 것이 신체가 그러한 무거운 음식에 대처할 수 있도록하는 것이 좋습니다.

굴 버섯의 단점은 장거리 운송의 취약성과 복잡성을 포함합니다. 또한 일부 사람들은 알레르기가 있습니다.

유용한 팁

굴 버섯을 선택할 때 냄새와 모양에주의하십시오. 좋은 버섯은 매운 냄새, 균열 또는 얼룩이 없습니다.

1. 어린 굴 버섯을 먹는 것이 가장 유용합니다. 그들은 육즙이 많은 흰 살을 가지고 있습니다. 반대로 오래된 것은 섬유질의 고무 같은 살을 가지고 있습니다.
2. 다리는 뻣뻣하므로 매우 짧게 자르거나 뚜껑보다 15 분 더 길게 요리해야합니다.
3. 금속이 즉시 어두워 지므로 알루미늄 또는 아연 도금 냄비는 요리에 적합하지 않습니다.
4. 에나멜이나 유리 접시에 소금을 보관하십시오.
5. 완성 된 스낵의 최대 허용 저장 시간은 1 년입니다.
6. 잘게 썬 신선한 녹색 채소를 서빙하기 전에 추가하면 절인 굴 버섯이 더욱 맛있습니다.

겨울 동안 절인 굴 버섯을 요리하는 모든 방법은 간단하고 이해할 수 있으며 비용이 많이 들지 않습니다. 이 요리가 주부들에게 인기가 있다는 것은 우연이 아닙니다. 식초가없는 고전적인 조리법 또는 소금에 절인 굴 버섯은 풍성한 식사를위한 훌륭한 전채입니다.

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