우유, 물, 케 피어에서 파이 반죽을 만드는 법

파이 과자 만드는 법? 준비 과정에서 물, 밀가루, 계란 및 소금을 기본으로 한 고전적인 요리법, 특제 요리법 (예 : 사워 크림), 안주인이 서두르지 않은 상태에서 맛있고 특이한 구운 제품을 만들기위한 복합 및 다 성분 요리법이 구별됩니다.

집에서 맛있는 파이를 만드는 능력은 여주인의 높은 기술의 징조입니다. 이 과정에는 인내심, 세심함, 성분 비율에 대한 정확한 준수 및 엄격한 순서로 조치 수행이 필요합니다. 홈 베이킹을 준비하는 동안 가장 어려운 순간 중 하나는 테스트베이스를 준비하는 것입니다.

칼로리 반죽

파이에 대한 테스트의 칼로리 함량은 요리 기술 (냄비, 빵 기계, 오븐에서), 사용 된 성분 (사워 크림, 마가린, 우유, 물), 설탕의 양 등 많은 요인에 달려 있습니다.

과립 설탕 2 큰 스푼과 식물성 기름 100 ml가있는 물 위의 파이를위한 표준 효모 반죽은 제품 100 그램 당 칼로리 지수가 280-300 칼로리입니다.

파이를위한 효모 반죽 만드는 법-4 요리법

우유에

• 우유-300 ml
• 밀가루-600g
• 설탕-2 큰 숟가락,
• 효모-20g
• 식물성 기름-3 큰 숟가락,
• 소금-1 티스푼.

1. 난로에 우유를 데 웁니다. 중간 열에서 3-5 분이면 충분합니다. 나는 효모를 약간 데운 우유에 넣고 밀가루 4 큰술을 넣습니다 (레시피의 전체 양이 아님). 소금에.
2. 철저히 섞는다. 혼합물을 20-25 분 동안 그대로 두십시오. 팬케이크 반죽을 준비하는 것처럼 반죽이 거품이 나기 시작할 때까지 기다립니다.
3. 반죽을 멈추지 않고 식물성 기름을 서서히 첨가하십시오. 손에 달라 붙지 않는 부드러운 받침대를 가져야합니다.
4. 마지막으로 부드럽게 섞습니다. 주방 타월로 덮고 60 분 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 반죽이 올라 오면 파이를 준비합니다.

케 피어에서

사전 활성화가 필요하지 않은 건조 효모를 첨가하여 케 피어 및 식물성 기름을 요리하는 간단한 요리법.

• 밀가루-3 컵,
• 케 피어-1 유리,
• 설탕-1 큰 숟가락
• 소금-1 티스푼,
• 식물성 기름-반 유리,
• 건조 효모 ( "고속")-1 포.

1. 냄비에 kefir를 식물성 기름과 섞습니다. 난로에 3-4 분 동안 보내십시오. 나는 액체를 따뜻한 상태로 가져오고 스토브에서 꺼내 설탕과 소금을 넣습니다.
2. 밀가루와 효모를 별도의 그릇에 섞으십시오. 나는 기름과 케 피어의 가열 된 혼합물을 부어 넣습니다.
3. 나는 반죽을 시작합니다. 나는 구형 덩어리를 형성하고 따뜻한 곳에서 일어나도록 둡니다. 반죽이 풍화되지 않도록 비닐 봉지 (집착 필름 또는 수건)로 덮습니다.
4. 베이킹을 위해 받침대를 올리는 속도는 그대로 두는 곳의 온도에 따라 다릅니다. 반죽의 소시지는 35-40도에서 30-40 분이면 충분합니다.

유용한 조언.

파이를 더 맛있게 만들려면 베이킹 시트에 블랭크를 두어 따뜻한 장소에서 15 분 동안 교정 (추가 발효)을하십시오. 초안이없는 것은 필수 조건입니다. 풍화되지 않도록 냅킨으로 빈 공간을 덮으십시오.

물 위에

• 프리미엄 밀가루-500g,
• 따뜻한 끓인 물-250 ml,
• 소금-1.5 티스푼,
• 마른 효모-1 작은 숟가락,
• 설탕-1.5 티스푼,
• 식물성 기름-1 큰 숟가락.

유용한 조언. 반죽을 준비하기 전에 밀가루를 체로 치십시오.

1. 배치 접시에 따뜻한 물 (100-120 ml를 그대로 두십시오)을 붓습니다. 반죽 모델링을위한 레시피 에서처럼 과립 설탕과 소금을 넣습니다. 나는 섞고있다.
2. 나는 별도의 그릇에 효모를 양조합니다. 따뜻한 물 100mm에 녹입니다.
3. 나는 효모를 단 소금물에 붓는다. 점차 곡물 가공 제품에 부어 넣습니다. 부드럽게 저어 덩어리를 형성하지 마십시오. 일관성에 의해 완성 된 혼합물 (제 3 단계에서)은 두꺼운 사워 크림과 유사해야합니다.
4. 깨끗한 주방 수건이나 거즈로 블랭크를 닫습니다. 나는 따뜻한 통풍이되지 않는 방에 40-45 분 동안 방치합니다.
5. 기름을 넣고 부드럽게 섞는다. 30 분 동안 그대로 두십시오. 할당 된 시간에 숙제의 양이 2-3 배 증가해야합니다.

됐다! 파이를 만드는 과정을 시작하십시오.

사워 크림

• 사워 크림 15 % 지방-125g,
• 신선한 효모-15g
• 밀가루-500g
• 마가린-60g
• 설탕-3 티스푼
• 소금-1 작은 숟가락,
• 물-180 ml
• 식물성 기름-1 큰 숟가락.

1. 큰 요리를 먹습니다. 따뜻한 끓인 물 (60 ml)을 붓습니다. 설탕 (1 작은 스푼)과 효모를 녹입니다. 나는 2-3 큰 숟가락의 체질 밀가루를 넣었습니다. 나는 거즈로 닫습니다. 초안이없는 따뜻한 장소에 20 분 동안 설치하십시오.
2. 별도의 그릇에 사워 크림과 녹은 마가린을 섞으십시오. 따뜻한 물 (120 ml)을 설탕과 소금과 섞습니다. 나는 밀가루를 맨 위에 두었다 (거의 전체 부피). 바닥 레이어가 상단 레이어와 섞이지 않도록 부드럽게 혼합하십시오.
3. 나는 식물성 기름을 부어 넣는다. 이제 모든 재료를 부드럽고 철저히 혼합하십시오.
4. 부엌 보드에 밀가루를 뿌린다. 나는 베이킹을 위해 블랭크를 펼쳤다. 밀가루가 완전히 흡수 될 때까지 손으로 반죽하십시오.
5. 주방 수건으로 덩어리를 덮습니다. 나는 그것을 부엌 (따뜻한 장소)에 35 분 동안 두었습니다. 공작물을 구겨 넣은 후. 또한 30 분을 기다립니다.

유용한 조언.

달콤한 빵과 파이를 굽는 경우 설탕의 양을 3 큰 숟가락으로 늘리는 것이 좋습니다.

효모없이 파이 반죽을 만드는 방법-2 가지 요리법

우유에

• 버터-150g,
• 밀가루-600g
• 물-400 ml
• 소다-반 티스푼,
• 소금-1 큰 꼬집음.

1. 따뜻한 끓인 물에 소금을 녹여 버터를 넣고 섞습니다.
2. 분쇄 곡물 (전체 부피의 절반)에서 얻은 300g의 제품을 첨가하십시오. 철저히 방해합니다. 나는 파이가 웅장한 것으로 밝혀 지도록 소다를 소화합니다. 남은 밀가루 300g을 서서히 첨가하십시오.
3. 매끄럽게 될 때까지 덩어리를 철저히 반죽하십시오. 파이를 만드는 과정을 단순화하려면 반죽을 냉동실에 8-12 분 동안 보내십시오.
4. 파이에 대한 "강조"기초를 기다리고 있습니다. 충전재를 준비하고 있습니다.
5. 완성 된 테스트베이스를 4mm 이하의 두께로 레이어에 롤아웃합니다. 큰 머그컵이나 특수 몰드를 사용해 둥근 모양을 만듭니다.

케 피어 레시피

• 밀가루-4 컵
• 케 피어-1 유리,
• 마가린-200g,
• 설탕-4 큰 숟가락,
• 계란-2 조각
• 소다-1 티스푼,
• 식초-1 큰 숟가락.

1. 크고 깊은 그릇에 밀가루를 거르는 것. 설탕을 넣고 섞는다.
2. 냉장고에서 마가린을 작은 조각으로 자릅니다. 밀가루에 넣고 손으로 작은 부스러기에 부드럽게 문지릅니다.
3. 나는 계란을 깰. 식초로 식힌 소다를 부어주세요.
4. 점차 kefir를 추가하십시오. 나는 내 손에 들지 않는 조밀 한 덩어리를 반죽합니다. kefir를 추가 할 때 밀가루를 잊지 않습니다. 나는 원하는 일관성으로 혼합하면서 점차 성분을 소개합니다.

유용한 조언.

파이를 구울 때 팬에 기름을 바르려면 나머지 마가린 (표준 250 그램 패킷에서 50 그램)을 사용하십시오.

파이 퍼프 페이스 트리 레시피

린 퍼프 페이스 트리

• 밀가루-330g
• 물-1 컵,
• 식물성 기름-150g,
• 구연산-반 작은 숟가락.

1. 끓인 물 한 잔에 구연산을 넣으십시오. 냉동실에 넣습니다.
2. 나는 2 컵의 체질 분말 제품 (300 그램)이 담긴 접시에 소금을 넣습니다.
3. 점차적으로 구연산으로 냉각수를 첨가하십시오. 부드럽게 5-7 분 동안 저어주십시오. 나는 접시의 손이나 가장자리에 달라 붙지 않는 균질 한 덩어리를 얻습니다.
4. 큰 공을 굴려 요. 폴리에틸렌 제의 깨끗한 가방에 넣었습니다. 냉장고에서 30 분 동안 보냅니다.
5. 남은 밀가루 (30g)를 식물성 기름과 섞습니다. 나는 냉장고에 20-25 분 동안 넣었다.
6. 얇은 1.5mm 층으로 식힌 반죽 (큰 공)을 굴립니다.
7. 밀가루와 식물성 기름이 혼합 된 최고 그리스. 롤로 조심스럽게 굴립니다. 젖은 천으로 닫습니다. 냉장고에 30 분 동안 넣었습니다.
8. 블랭크를 꺼내어 얇은 층으로 펼칩니다. 나는 무게를 4 번 컬한다. 나는 냅킨을 감싼다. 냉동실에 10-15 분 동안 넣었습니다. 베이킹 과정을 시작합니다.

효모와 버터 우유

• 버터-250g,
• 설탕-80g
• 우유-250 ml
• 밀가루-500g
• 마른 효모-7g
• 소금-1 꼬집음,
• 바닐라-1 핀치
• 레몬 풍미-1 작은 숟가락.

1. 버터를 부드럽게하십시오.
2. 난로에 우유를 넣었습니다. 몇 분 예열합니다. 따뜻한 우유에 효모를 녹입니다.
3. 별도의 그릇에 밀가루를 체로 치십시오. 바닐라와 입자가 굵은 설탕을 따르십시오. 나는 섞고있다.
4. 효모가 함유 된 우유에는 부드럽고 녹은 버터 (50 그램)를 넣으십시오. 나는 저어.
5. 저어주는 것을 잊지 않고 밀가루를 서서히 첨가하십시오.
6. 두꺼운 효모 반죽까지 반죽하십시오. 내가 당신을 보냈어요. 추운 곳에서 청소합니다.
7. 나는 부엌 보드에 양피지를 뿌렸다. 버터의 나머지를 퍼지십시오. 균일 한 두께의 직사각형 층으로 굴립니다. 기름과 반죽의 온도가 같도록 냉장고에 넣습니다.
8. 공작물을 반죽하십시오. 부드럽게 롤아웃하십시오. 반죽의 가장자리를 감쌀 수 있도록 버터 층을 위에 올려 놓습니다.
9. 나는 반죽으로 버터를 닫고 롤아웃하고 결과 빌렛을 3 번 접습니다. 냉장고에 20 분간 넣었습니다.
10. 나는 구르고 접는 과정을 2 번 반복한다. 나는 냉장고에 20-25 분 동안 넣었다.
11. 파이 요리를 위해 반죽을 자릅니다.

테스트를위한 가장 빠른 레시피

kefir를 기반으로 반죽을 만들기위한 매우 간단한 기술. 코티지 치즈 캐서롤과 같이 과도한 지방이 포함되어 있지 않으므로 아기 베이킹에 적합합니다. 유일한 언급은 충전물이 단단해야한다는 것입니다. 용지 걸림 또는 용지 걸림이 발생할 수 있습니다.

• 케 피어-200 ml,
• 밀가루-1 컵
• 계란-2 가지,
• 소다-1 티스푼,
• 소금은 작은 숟가락의 절반입니다.

1. 나는 케 피어로 소다를 담근다.
2. 나는 계란을 깰. 소금을 넣으십시오. 점차 밀가루를 뿌린다.
3. 철저하고 천천히 반죽합니다.
4. 맛있는 수제 파이 요리를 시작합니다.

오븐에서 패스트리를 위해 맛있는 과자를 만드는 법

• 프리미엄 밀가루-500g,
• 신선한 효모-30g
• 설탕-3 큰 숟가락
• 소금-1 티스푼,
• 닭고기 달걀-2 조각,
• 버터-100g
• 식물성 기름-3 큰 숟가락.

유용한 조언. 효모를 잘 선택할수록 발효 과정이 더 빨리 시작됩니다. 좋은 반죽은 즉시 "거품"이되고 부피가 증가합니다.

1. 난로에 신선한 우유를 데 웁니다. 깊은 그릇에 부어 넣으십시오. 나는 효모를 양조합니다. 나는 가루 시리얼 제품의 유리 설탕 (1 큰술)을 넣습니다. 나는 섞고있다. 나는 수건으로 접시를 덮는다. 불지 않는 따뜻한 곳에서 30 분 동안 청소합니다.
2. 나는 혼합물에 소금을 넣습니다 (1 작은 숟가락이면 충분합니다), 나머지 설탕은 닭고기 계란 2 개를 깰 수 있습니다.

유용한 조언.

실온에서 계란을 추가하십시오. 그렇지 않으면 차가운 동물성 제품이 발효 속도를 늦출 것입니다.

3. 나는 식물성 기름을 혼합물에 붓고 녹은 버터를 넣습니다.
4. 철저히 섞고 밀가루 2 컵을 넣으십시오. 서두르지 말고 성분을 부분적으로 부어 액체와 섞으십시오.
5. 나는 밀가루로 뿌린 주방 보드에 파이 반죽을 뿌렸다.
6. 나는 반죽했다. 점차 밀가루를 따르십시오. 반죽은 손과 나무 주방 보드에 달라 붙지 않아야합니다.
7. 공작물은 부드럽고 점성이있어 롤링 공정을 최대한 단순화합니다.

유용한 조언.

달콤한 충전물로 파이를 구우려면 설탕의 양을 5-6 큰 스푼으로 늘리십시오.

좋은 요리 되세요!

빵 메이커에서 파이 반죽

• 물-240 ml
• 식물성 기름-3 큰 숟가락,
• 닭고기 달걀-2 조각,
• 밀가루-500g
• 분유-2 큰술,
• 설탕-1 큰 숟가락
• 소금-1 작은 숟가락,
• 마른 효모-2 티스푼.

1. 빵 기계에 재료를 추가하십시오. 나는 따뜻한 물, 식물성 기름 및 2 개의 닭고기 달걀을 털로 채 웁니다.
2. 지상 곡물 제품을 선별하십시오. 나는 요리를 위해 탱크에 부어 넣는다. 설탕, 소금, 효모 및 분유와 같은 나머지 성분에 대해 4 개의 들여 쓰기를합니다.
3. 재료를 추가하십시오. 버킷을 빵 기계에 넣었습니다. 뚜껑을 닫습니다. 프로그램 "Dough"를 켭니다.
4. 제빵기 작업을 완료 한 후 (표준 시간은 90 분) 소리 신호가 울립니다.
5. 파이의 공백은 부드럽고 웅장합니다. 나는 표면에 밀가루를 뿌린 큰 보드에 넣었다.
6. 공작물을 12-14 개의 동일한 부분으로 나눕니다. 나는 달라 붙는 필름이나 비닐 봉지로 덮습니다.
7. 수제 파이 요리를 시작합니다.

냄비에 열린 파이 반죽

사워 크림 파이의 기초를 만들기위한 빠른 레시피. 원하는 경우 평평한 케이크 또는 피자를 만들 수 있습니다.

• 사워 크림-4 큰 숟가락,
• 마요네즈-4 큰술,
• 계란-2 가지,
• 밀가루-9 큰 숟가락,
• 소금-1 꼬집음.

1. 깊은 용기에 마요네즈와 사워 크림을 섞습니다. 나는 균질 한 덩어리를 얻는다.
2. 별도의 접시에 소금 한 꼬집으로 계란을 치십시오. 사워 크림 마요네즈베이스에 추가하십시오. 나는 섞고있다. 방해하지 않고 점차적으로 밀가루를 첨가하십시오. 나는 두껍고 지속적인 혼합물을 얻습니다.
3. 냄비에 파이 요리. 열심히 채우는 것이 좋습니다.

나머지 반죽에서 무엇을 요리해야합니까?

• 남은 반죽
• 소시지-5 조각 (남은 공작물의 부피에 초점),
• 식물성 기름-튀김 용.

1. 반죽의 나머지 부분을 여러 조각으로 굴립니다.
2. 나는 소시지를 멋지게 포장하고 끝을 열어 둡니다.
3. 냄비에 식물성 기름을 부어 넣습니다. 나는 소시지를 뿌렸다. 황금빛 갈색이 될 때까지 중간 열에서 사방으로 볶습니다.

집에서 파이 반죽을 만드는 것은 베이킹을 만드는 데 중요하고 책임있는 절차입니다. 반죽에서 실패한베이스로 인해 가장 맛있고 입에 물을 채우는 충전조차도 망칠 수 있습니다. 요리에 대해 조심스럽고 세심한주의를 기울이고 시간과 수많은 주부들에 의해 확인 된 레시피를 사용하십시오. 모든 것이 확실히 작동합니다! 행운을 빌어 요!

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