집에서 핑크 연어를 피클하는 방법-12 가지 단계별 요리법

집에서 신속하고 맛있는 솔트 핑크 연어-간단한 작업. 가장 중요한 것은 소금에 절이는 방법 (염수로 건조 또는 고전)을 결정하는 것입니다.

연어 연어는 물고기를 빠르고 쉽게 요리 할 수있는 방법으로 완성 된 제품을 냉장고에 며칠 동안 보관할 수 있습니다. 짠 생선은 버터 샌드위치의 주요 성분으로 채워진 팬케이크, 샐러드의 일부로 신선한 허브와 레몬으로 장식 된 별도의 요리로 제공 될 수 있습니다.

핑크 연어를 준비하기 위해 소금과 설탕 (2 가지 주요 성분)과 추가 향신료를 사용하여 쾌적한 매운 맛을냅니다 (예 : 고수풀).

솔팅 규칙 및 팁

  1. 갓 냉동 및 냉장 한 핑크 연어는 염장에 적합합니다. 도축 직후 저온에 노출 된 생선 요리를 준비하는 과정이 더 바람직합니다. 거의 모든 해로운 유기체가 얼어 붙음으로써 죽기 때문입니다.
  2. 생선은 신선해야합니다. 좋은 분홍색 연어는 흐린 눈이 아니라 불쾌한 냄새가없는 붉은 아가미로 식별 할 수 있습니다.
  3. 염장을하려면 신뢰할 수있는 제조업체의 고품질 생선 필레를 사용해야합니다. 파렴치한 판매자는 분홍색 연어 필레를 특수 인산염 용액에 담아 무게를 늘립니다.
  4. 빠른 제상 과정 (뜨거운 물 또는 전자 레인지 사용)에 의존하지 않는 것이 좋습니다. 물고기가 자연적으로 (냉장고에서 식탁에 놓인 후) 고르게 그리고 점차적으로 녹을 때까지 기다리는 것이 좋습니다.
  5. 맛을 망치지 않기 위해 유리 그릇에 담그십시오. 금속 및 플라스틱 판을 피하십시오.
  6. 특별한 맛과 향을 내려면 소금에 절일 때 잘게 다진 마늘과 신선한 허브를 사용하십시오.
  7. 소금을 칠하는 과정에서 요오드화 소금을 사용하지 않는 것이 좋습니다.
  8. 소금에 절인 생선은 냉장고에 보관하십시오. 더 긴 저장 수명을 위해 제품을 냉동실에 넣지 마십시오.
  9. 레몬 주스와 사과 사이다 식초는 생선을 부드럽고 부드럽게 만드는 우수한 추가 성분입니다.
  10. 핀을 최대한 쉽게 제거하려면 특수 가위를 사용하십시오. 칼로 제거 할 경우 실수로 분홍색 연어의 피부가 손상되지 않도록주의하십시오.

칼로리 소금에 절인 핑크 연어

핑크 연어는 쉽게 소화 할 수있는 단백질의 공급원입니다 (100 그램 당 22 그램). 생선은식이 음식을 의미하며 요리에 광범위하게 적용됩니다.

소금에 절인 분홍색 연어의 칼로리 함량은 100g 당 약 160-170 킬로 칼로리입니다

. 대부분의 칼로리는 단백질입니다. 지방은 제품 100g 당 약 9g입니다. 물고기에는 탄수화물이 전혀 포함되어 있지 않습니다.

약간 소금에 절인 핑크 연어를위한 가장 빠르고 맛있는 요리법

성분
  • 구운 핑크 연어-1-1.2 kg 무게의 1 개,
  • 소금-2 큰 숟가락
  • 설탕-2 큰술,
  • 고수풀-4 가지,
  • 검은 후추-4 가지,
  • 식물성 기름-1.5 큰 숟가락.
요리 :
  1. 나는 1.2kg까지 신선한 냉동 핑크 연어 (장어)를 섭취합니다. 피부를 제거하십시오. 뼈에서 허리를 분리하십시오.
  2. 필렛을 같은 크기의 조각으로 (리지에서 가로 질러) 자릅니다.
  3. 별도의 그릇에 소금과 설탕을 섞습니다. 나는 고수풀과 후추를 뿌린다.
  4. 유리 그릇 바닥에 혼합물을 부어 넣습니다. 한 조각이 다른 조각과 겹치지 않도록 물고기를 고른 층으로 펼칩니다. 나는 소금, 설탕, 후추 및 고수풀의 다른 층을 만듭니다. 그런 다음 식물성 기름으로 물을주고 뚜껑으로 덮고 냉장고에 넣으십시오.
  5. 18-20 시간 후에 소금에 절인 향기로운 향기로운 핑크 연어를 먹을 수 있습니다. 연어, 연어 및 송어도 소금에 절입니다.
비디오 레시피

클래식 레시피

준비의 주요 특징은 여분의 향신료가 없다는 것입니다. 고전적인 조리법에서 분홍색 연어의 섬세한 맛이 전경에 있습니다.

성분
  • 핑크 연어 필레-1 kg,
  • 소금-2 큰 숟가락
  • 설탕-1 큰술,
  • 식물성 기름-100 ml.
요리 :

유용한 조언. 요리를 위해 유리 접시를 가져 가십시오.

  1. 시간을 절약하기 위해 꼬리와 머리가없는 깨끗한 물고기를 섭취합니다. 나는 부분으로 잘라. 표준 두께는 3cm입니다.
  2. 필레 조각을 소금과 설탕이 섞인 요리로 옮깁니다. 접시에 문지르고 말아요. 다른 접시로 옮깁니다. 식물성 기름으로 물을주기. 약간의 소금을 뿌리십시오.
  3. 뚜껑으로 접시를 닫습니다. 나는 부엌에서 120-180 분 동안 소금에 절인 채로 둡니다. 냉장고를 24 시간 동안 청소 한 후

됐다!

설탕과 소금물에 소금 핑크 연어

성분
  • 생선 (필레)-1kg,
  • 물-1 L
  • 설탕-200g
  • 소금-200g.
요리 :
  1. 나는 핑크 연어의 완성 된 필렛 부분을 중간 크기의 깔끔한 조각으로 자릅니다. 껍질을 벗지 않습니다.
  2. 별도의 유리 그릇에 물을 붓습니다. 표시된 양의 설탕과 소금을 바르십시오. 성분이 완전히 녹을 때까지 철저히 혼합하십시오.
  3. 나는 소금물에 생선 조각을 넣었다. 마리나 3-4 시간. 나는 액체를 배출하고 테이블에 물고기를 제공합니다.
비디오 쿠킹

전체 연어 연어

성분
  • 핑크 연어 (전체 물고기)-1 kg,
  • 설탕-25g
  • 소금-60g
  • 베이 리프-2 개,
  • 피망-6 완두콩.
요리 :
  1. 나는 물고기를 해동합니다. 시체를 잘라 여분의 부품 (꼬리, 지느러미, 머리)을 제거합니다. 내부를 부드럽게 청소하십시오. 잘린 생선을 흐르는 물에 조심스럽게 씻으십시오. 액체가 배수되도록하고 배수하십시오.
  2. 나는 피부를 정화 진행합니다. 날카로운 칼로 걸고 피부를 제거하십시오. 나는 물고기를 두 부분으로 나눕니다. 뼈와 융기 부분을 부드럽게 잡아 당깁니다. 준비 절차가 끝나면 껍질을 벗긴 큰 조각 2 개를 얻습니다.
  3. 설탕 1 큰술, 60 그램의 소금 및 피망에서 소금을 바르기위한 혼합물을 준비합니다. 양쪽 뼈 조각. 에나멜 요리를 넣었습니다. 또, 월계수 잎을 넣습니다 (처방으로 2 장).
  4. 접시를 뚜껑으로 덮고 24 시간 동안 소금에 절인 채로 두어 냉장고에 넣습니다.
  5. 하루 후에 나는 요리를 꺼내고 향기롭고 맛있는 소금에 절인 핑크 연어를 즐깁니다.

레몬으로 기름에 핑크 연어 슬라이스를 소금에 절이는 법

성분
  • 물고기-1kg
  • 레몬-1 작은 것,
  • 소금-2 큰술,
  • 설탕-1 티스푼,
  • 해바라기 기름-150g.
요리 :
  1. 꼬리, 머리 및 지느러미를 과잉 부분을 제거하여 분홍색 연어를 자릅니다. 철저히 헹굽니다.
  2. 능선과 뼈에서 필렛을 풉니 다. 나는 피부를 벗는다. 나는 분홍색 연어의 살을 실수로 피부와 분리하지 않도록 조심스럽고 서두르지 않습니다.
  3. 나는 날카로운 칼로 완성 된 허리를 5cm 또는 6cm 두께의 조각으로 자릅니다.
  4. 접시에 펴고 소금을 뿌리고 설탕을 넣으십시오. 물고기를 손상시키지 않고 핑크색 연어 조각을 나무 숟가락으로 섞으십시오.
  5. 내 잘 익은 레몬. 나는 얇은 반 고리로 자르고 씨앗을 제거합니다.
  6. 나는 소금에 절인 소금에 절인 설탕에 절인 핑크 연어를 유리 항아리에 뿌렸다. 먼저, 몇 조각의 물고기와 3-4 개의 얇은 레몬 조각. 재료가 다 떨어질 때까지 과정을 반복합니다. 나는 위에 레몬 층을 만듭니다.
  7. 나는 생선을 해바라기 기름으로 채 웁니다 .150 그램이면 충분합니다.
  8. 항아리를 닫고 냉장고에 24 시간 동안 두십시오.
비디오 레시피

다음날 레몬으로 소금에 절인 생선을 먹을 수 있습니다. 고등어와 청어 소금에 대한 유사한 요리법이 있습니다.

겨자 소스를 곁들인 연어 필레 연어 요리법

성분
  • 핑크 연어-1kg,
  • 설탕-3 큰술,
  • 소금-3 큰 숟가락
  • 올리브 오일-5 큰 숟가락,
  • 딜-맛보기.

소스 :

  • 뜨거운 겨자-1 큰 숟가락,
  • 달콤한 겨자-1 큰 술,
  • 식초-2 큰 숟가락
  • 올리브 오일-80 g.
요리 :

유용한 조언.

완전히 해동하는 대신 약간 얼린 생선에서 내부를 제거하는 것이 훨씬 쉽습니다.

  1. 나는 비늘에서 물고기를 깨끗이 씻고 거꾸로 씻습니다. 피부를 제거하고 융기 부분과 뼈를 제거합니다. 허리를 철저히 헹구십시오.
  2. 뼈가없는 등심을받은 후에는 슬라이스를 시작합니다. 같은 크기의 깔끔한 입자로 자릅니다.
  3. 나는 큰 냄비를 가져갑니다. 나는 올리브 오일로 가장자리에 기름칠을하고 바닥에 약간을 부어 넣습니다. 나는 조각을 층으로 놓고 잘게 잘린 딜, 설탕 및 소금을 넣습니다. 뚜껑으로 팬을 닫습니다. 냉장고에서 48 시간 동안 청소합니다.

나는 식초로 만든 특별한 소스, 두 가지 유형의 겨자 및 올리브 오일로 소금에 절인 생선을 제공합니다. 구성 요소를 별도의 탱크에 혼합하면 충분합니다.

기름에 연어를 담그는 방법

핑크 연어는 더 비싼 연어 가족 물고기에 대한 저렴한 대안입니다. 연어는 맛이 좋지 않지만 저렴한 비용과 높은 보급률로 인해 매일 요리를 요리하는 것이 더 바람직합니다.

"연어를위한"맛있는 핑크 연어를 요리하려면 밝고 부 자연스러운 색조가없는 짙은 구조, 균일 한 색상의 좋고 신선한 생선을 섭취해야합니다. 머리로 물고기를 구입할 때 눈에주의를 기울이십시오 (피가 흐리지 않고 투명해야합니다).

성분
  • 필레-1kg,
  • 식물성 기름-100 ml,
  • 끓인 물-1.3 L,
  • 소금-5 큰 숟가락
  • 양파-1 머리,
  • 레몬-과일 절반
  • 신선한 허브 맛.
요리 :
  1. 필렛을 같은 크기의 아름다운 조각으로 자릅니다. 치워
  2. 나는 소금 용액의 준비로 돌아갑니다. 식힌 끓인 물에 소금을 저어주십시오. 나는 분홍색 연어 입자를 소금물에 7-9 분 동안 담그십시오.
  3. 나는 그것을 꺼내어 액체를 배출시키고 종이 타월로 담가 여분의 소금을 제거합니다.
  4. 나는 아름다운 유리 그릇을 가져갑니다. 나는 소금에 절인 생선을 층으로 펼쳤다. 나는 분홍색 연어의 각 층에 식물성 기름을 물을줍니다. 완성 된 요리를 냉장고에 1 시간 동안 보냅니다.

나는 레몬 슬라이스, 양파의 얇은 반 고리와 신선한 허브로 장식하고 식힌 소금에 절인 분홍색 연어를 테이블에 제공합니다.

1 시간 안에 소금에 절인 핑크 연어

성분
  • 냉동 생선 필레-800g,
  • 물-400 ml
  • 소금-2 큰술,
  • 올리브 오일-100 ml.
요리 :
  1. 필렛을 완전히 제 상하지 않아 부분 조각으로 쉽게자를 수 있습니다. 깔끔한 입자를 제쳐 놓으십시오.
  2. 식염수 용액을 준비 중입니다. 400ml의 끓인 온수에서 2 큰 스푼의 소금을 저어줍니다. 염분이 충분한 지 확인하려면 껍질을 벗긴 감자를 내립니다. 야채가 나오면 산세를 시작할 수 있습니다.
  3. 나는 준비된 용액에 분홍색 연어를 6-7 분 동안 소금으로 담그십시오.
  4. 차갑게 끓인 물로 씻어서 여분의 소금을 씻어냅니다. 주방 종이 타월이나 냅킨으로 건조, 액체 제거.
  5. 올리브 오일을 넣고 유리 접시에 부품을 넣습니다. 나는 모든 분홍색 연어를 펼치고 올리브 오일을 모두 부어 넣습니다. 나는 냉장고에 40 분 동안 넣었다.

할당 된 시간이 지나면 냉장고에서 꺼내 샐러드 나 맛있는 샌드위치를 ​​만드는 데 사용합니다. 많이 드세요!

매운 소스와 함께 특이한 레시피

성분
  • 신선한 생선-1kg,
  • 소금-100g
  • 설탕-1 큰 숟가락
  • 오렌지-2 가지
  • 딜-1 묶음.

소스 :

  • 곡물 겨자 (프랑스어)-20g,
  • 꿀-20g
  • 식초-20g
  • 올리브 오일-40 g.
요리 :
  1. 나는 물고기를 청소하고 여분의 부분을 제거하고 철저히 헹굽니다. 완성 된 필렛을 종이 냅킨으로 건조시킵니다.
  2. 나는 오렌지를 얇은 조각으로 자릅니다.
  3. 나는 설탕과 소금의 혼합물로 필렛을 문지릅니다. 서두르지 않고 조심스럽게 물고기가 소금에 절이도록합니다.
  4. 나는 핑크 연어를 유리 컵에 넣고 잘게 썬 딜을 부어 넣습니다. 나는 오렌지의 얇은 조각을 위에 놓습니다.
  5. 냉장고에서 24 시간 동안 청소합니다.
  6. 소금에 절인 생선 소스를 준비하고 있습니다. 나는 작은 컵에 프렌치 머스타드와 꿀을 섞는다. 식초와 올리브 오일을 혼합물에 첨가하십시오. 철저히 섞는다.

나는 특이한 소스로 요리를 제공합니다.

건식 염법

성분
  • 생선 필레-1kg,
  • 소금-2 큰 숟가락
  • 설탕-1 큰술,
  • 갈은 후추-5g,
  • 베이 리프-2 가지,
  • 피망-5 완두콩.
요리 :
  1. 부드럽게 물고기를 소화하고 지느러미와 머리를 제거하십시오. 세로로 2 개의 큰 조각으로 자릅니다. 늑골과 능선을 제거합니다.
  2. 별도의 접시에 소금, 설탕, 갈은 후추, 베이 잎 및 여러 가지 완두콩 혼합물을 준비합니다. 나는 섞고있다.
  3. 양쪽에 조각을 뿌린다. 나는 끄고 24 시간 동안 억압을 받았다. 할당 된 시간이 지나면 나는 부분을 잘라 봉사합니다.

핑크 연어 우유를 간단히 절이는 법

소금을 칠 때는 신선한 생선으로 만든 우유를 사용하는 것이 좋습니다. 추출 후 제품을 흐르는 물로 여러 번 세척해야합니다. 우유가 완전히 마른 경우에만 요리를하는 것이 좋습니다. 가능한 간단하고 간단합니다. 사실 2 일 정도 기다려야합니다.

성분
  • 우유-400g,
  • 설탕-20g
  • 소금-20g.
요리 :
  1. 철저히 씻고 말린 우유를 용기에 넣습니다.
  2. 소금과 설탕의 건조한 혼합물을 뿌린다. 원하는 경우 후추 또는 기타 좋아하는 향신료를 추가하십시오. 뚜껑으로 용기를 닫습니다. 여러 번 흔 듭니다.
  3. 48 시간 동안 닫힌 냉장고의 용기를 청소합니다. 때때로 나는 용기에 닿지 않고 뚜껑을 엽니 다.
  4. 2 일 후 우유를 사용할 수 있습니다.

절인 우유

양파와 식초로 핑크 연어 우유를 만드는 더 흥미로운 요리법.

성분
  • 우유-200g
  • 양파-머리 절반
  • 식초 3 %-150g,
  • 소금-10g
  • 후추 완두콩-5 조각,
  • 레몬, 신선한 허브-장식용.
요리 :
  1. 에나멜 요리를 청소하기 위해 철저히 씻은 우유를 넣습니다.
  2. 식초를 부어 잘게 썬 양파를 넣으십시오. 검은 후추의 소금과 완두콩. 부드럽게 섞는다.
  3. 냉장고에 7 ~ 9 시간 보냅니다.
  4. 서빙 할 때 레몬 조각과 신선한 허브로 장식하십시오 (맛보기).

핑크 연어는 엄청나게 맛있고 상대적으로 저렴한 붉은 물고기이며 숙련 된 주부의 손에 진정한 진미가 될 것입니다. 제시된 레시피 중 하나를 기본으로하여 기쁨으로 요리하십시오. 행운을 빌어 요!

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