집에서 핑크 연어를 피클하는 방법-12 가지 단계별 요리법
집에서 신속하고 맛있는 솔트 핑크 연어-간단한 작업. 가장 중요한 것은 소금에 절이는 방법 (염수로 건조 또는 고전)을 결정하는 것입니다.
연어 연어는 물고기를 빠르고 쉽게 요리 할 수있는 방법으로 완성 된 제품을 냉장고에 며칠 동안 보관할 수 있습니다. 짠 생선은 버터 샌드위치의 주요 성분으로 채워진 팬케이크, 샐러드의 일부로 신선한 허브와 레몬으로 장식 된 별도의 요리로 제공 될 수 있습니다.
핑크 연어를 준비하기 위해 소금과 설탕 (2 가지 주요 성분)과 추가 향신료를 사용하여 쾌적한 매운 맛을냅니다 (예 : 고수풀).
솔팅 규칙 및 팁
- 갓 냉동 및 냉장 한 핑크 연어는 염장에 적합합니다. 도축 직후 저온에 노출 된 생선 요리를 준비하는 과정이 더 바람직합니다. 거의 모든 해로운 유기체가 얼어 붙음으로써 죽기 때문입니다.
- 생선은 신선해야합니다. 좋은 분홍색 연어는 흐린 눈이 아니라 불쾌한 냄새가없는 붉은 아가미로 식별 할 수 있습니다.
- 염장을하려면 신뢰할 수있는 제조업체의 고품질 생선 필레를 사용해야합니다. 파렴치한 판매자는 분홍색 연어 필레를 특수 인산염 용액에 담아 무게를 늘립니다.
- 빠른 제상 과정 (뜨거운 물 또는 전자 레인지 사용)에 의존하지 않는 것이 좋습니다. 물고기가 자연적으로 (냉장고에서 식탁에 놓인 후) 고르게 그리고 점차적으로 녹을 때까지 기다리는 것이 좋습니다.
- 맛을 망치지 않기 위해 유리 그릇에 담그십시오. 금속 및 플라스틱 판을 피하십시오.
- 특별한 맛과 향을 내려면 소금에 절일 때 잘게 다진 마늘과 신선한 허브를 사용하십시오.
- 소금을 칠하는 과정에서 요오드화 소금을 사용하지 않는 것이 좋습니다.
- 소금에 절인 생선은 냉장고에 보관하십시오. 더 긴 저장 수명을 위해 제품을 냉동실에 넣지 마십시오.
- 레몬 주스와 사과 사이다 식초는 생선을 부드럽고 부드럽게 만드는 우수한 추가 성분입니다.
- 핀을 최대한 쉽게 제거하려면 특수 가위를 사용하십시오. 칼로 제거 할 경우 실수로 분홍색 연어의 피부가 손상되지 않도록주의하십시오.
칼로리 소금에 절인 핑크 연어
핑크 연어는 쉽게 소화 할 수있는 단백질의 공급원입니다 (100 그램 당 22 그램). 생선은식이 음식을 의미하며 요리에 광범위하게 적용됩니다.
소금에 절인 분홍색 연어의 칼로리 함량은 100g 당 약 160-170 킬로 칼로리입니다. 대부분의 칼로리는 단백질입니다. 지방은 제품 100g 당 약 9g입니다. 물고기에는 탄수화물이 전혀 포함되어 있지 않습니다.
약간 소금에 절인 핑크 연어를위한 가장 빠르고 맛있는 요리법
성분- 구운 핑크 연어-1-1.2 kg 무게의 1 개,
- 소금-2 큰 숟가락
- 설탕-2 큰술,
- 고수풀-4 가지,
- 검은 후추-4 가지,
- 식물성 기름-1.5 큰 숟가락.
- 나는 1.2kg까지 신선한 냉동 핑크 연어 (장어)를 섭취합니다. 피부를 제거하십시오. 뼈에서 허리를 분리하십시오.
- 필렛을 같은 크기의 조각으로 (리지에서 가로 질러) 자릅니다.
- 별도의 그릇에 소금과 설탕을 섞습니다. 나는 고수풀과 후추를 뿌린다.
- 유리 그릇 바닥에 혼합물을 부어 넣습니다. 한 조각이 다른 조각과 겹치지 않도록 물고기를 고른 층으로 펼칩니다. 나는 소금, 설탕, 후추 및 고수풀의 다른 층을 만듭니다. 그런 다음 식물성 기름으로 물을주고 뚜껑으로 덮고 냉장고에 넣으십시오.
- 18-20 시간 후에 소금에 절인 향기로운 향기로운 핑크 연어를 먹을 수 있습니다. 연어, 연어 및 송어도 소금에 절입니다.
클래식 레시피
준비의 주요 특징은 여분의 향신료가 없다는 것입니다. 고전적인 조리법에서 분홍색 연어의 섬세한 맛이 전경에 있습니다.
성분- 핑크 연어 필레-1 kg,
- 소금-2 큰 숟가락
- 설탕-1 큰술,
- 식물성 기름-100 ml.
유용한 조언. 요리를 위해 유리 접시를 가져 가십시오.
- 시간을 절약하기 위해 꼬리와 머리가없는 깨끗한 물고기를 섭취합니다. 나는 부분으로 잘라. 표준 두께는 3cm입니다.
- 필레 조각을 소금과 설탕이 섞인 요리로 옮깁니다. 접시에 문지르고 말아요. 다른 접시로 옮깁니다. 식물성 기름으로 물을주기. 약간의 소금을 뿌리십시오.
- 뚜껑으로 접시를 닫습니다. 나는 부엌에서 120-180 분 동안 소금에 절인 채로 둡니다. 냉장고를 24 시간 동안 청소 한 후
됐다!
설탕과 소금물에 소금 핑크 연어
성분- 생선 (필레)-1kg,
- 물-1 L
- 설탕-200g
- 소금-200g.
- 나는 핑크 연어의 완성 된 필렛 부분을 중간 크기의 깔끔한 조각으로 자릅니다. 껍질을 벗지 않습니다.
- 별도의 유리 그릇에 물을 붓습니다. 표시된 양의 설탕과 소금을 바르십시오. 성분이 완전히 녹을 때까지 철저히 혼합하십시오.
- 나는 소금물에 생선 조각을 넣었다. 마리나 3-4 시간. 나는 액체를 배출하고 테이블에 물고기를 제공합니다.
전체 연어 연어
성분- 핑크 연어 (전체 물고기)-1 kg,
- 설탕-25g
- 소금-60g
- 베이 리프-2 개,
- 피망-6 완두콩.
- 나는 물고기를 해동합니다. 시체를 잘라 여분의 부품 (꼬리, 지느러미, 머리)을 제거합니다. 내부를 부드럽게 청소하십시오. 잘린 생선을 흐르는 물에 조심스럽게 씻으십시오. 액체가 배수되도록하고 배수하십시오.
- 나는 피부를 정화 진행합니다. 날카로운 칼로 걸고 피부를 제거하십시오. 나는 물고기를 두 부분으로 나눕니다. 뼈와 융기 부분을 부드럽게 잡아 당깁니다. 준비 절차가 끝나면 껍질을 벗긴 큰 조각 2 개를 얻습니다.
- 설탕 1 큰술, 60 그램의 소금 및 피망에서 소금을 바르기위한 혼합물을 준비합니다. 양쪽 뼈 조각. 에나멜 요리를 넣었습니다. 또, 월계수 잎을 넣습니다 (처방으로 2 장).
- 접시를 뚜껑으로 덮고 24 시간 동안 소금에 절인 채로 두어 냉장고에 넣습니다.
- 하루 후에 나는 요리를 꺼내고 향기롭고 맛있는 소금에 절인 핑크 연어를 즐깁니다.
레몬으로 기름에 핑크 연어 슬라이스를 소금에 절이는 법
성분- 물고기-1kg
- 레몬-1 작은 것,
- 소금-2 큰술,
- 설탕-1 티스푼,
- 해바라기 기름-150g.
- 꼬리, 머리 및 지느러미를 과잉 부분을 제거하여 분홍색 연어를 자릅니다. 철저히 헹굽니다.
- 능선과 뼈에서 필렛을 풉니 다. 나는 피부를 벗는다. 나는 분홍색 연어의 살을 실수로 피부와 분리하지 않도록 조심스럽고 서두르지 않습니다.
- 나는 날카로운 칼로 완성 된 허리를 5cm 또는 6cm 두께의 조각으로 자릅니다.
- 접시에 펴고 소금을 뿌리고 설탕을 넣으십시오. 물고기를 손상시키지 않고 핑크색 연어 조각을 나무 숟가락으로 섞으십시오.
- 내 잘 익은 레몬. 나는 얇은 반 고리로 자르고 씨앗을 제거합니다.
- 나는 소금에 절인 소금에 절인 설탕에 절인 핑크 연어를 유리 항아리에 뿌렸다. 먼저, 몇 조각의 물고기와 3-4 개의 얇은 레몬 조각. 재료가 다 떨어질 때까지 과정을 반복합니다. 나는 위에 레몬 층을 만듭니다.
- 나는 생선을 해바라기 기름으로 채 웁니다 .150 그램이면 충분합니다.
- 항아리를 닫고 냉장고에 24 시간 동안 두십시오.
다음날 레몬으로 소금에 절인 생선을 먹을 수 있습니다. 고등어와 청어 소금에 대한 유사한 요리법이 있습니다.
겨자 소스를 곁들인 연어 필레 연어 요리법
성분- 핑크 연어-1kg,
- 설탕-3 큰술,
- 소금-3 큰 숟가락
- 올리브 오일-5 큰 숟가락,
- 딜-맛보기.
소스 :
- 뜨거운 겨자-1 큰 숟가락,
- 달콤한 겨자-1 큰 술,
- 식초-2 큰 숟가락
- 올리브 오일-80 g.
유용한 조언. 완전히 해동하는 대신 약간 얼린 생선에서 내부를 제거하는 것이 훨씬 쉽습니다.
- 나는 비늘에서 물고기를 깨끗이 씻고 거꾸로 씻습니다. 피부를 제거하고 융기 부분과 뼈를 제거합니다. 허리를 철저히 헹구십시오.
- 뼈가없는 등심을받은 후에는 슬라이스를 시작합니다. 같은 크기의 깔끔한 입자로 자릅니다.
- 나는 큰 냄비를 가져갑니다. 나는 올리브 오일로 가장자리에 기름칠을하고 바닥에 약간을 부어 넣습니다. 나는 조각을 층으로 놓고 잘게 잘린 딜, 설탕 및 소금을 넣습니다. 뚜껑으로 팬을 닫습니다. 냉장고에서 48 시간 동안 청소합니다.
나는 식초로 만든 특별한 소스, 두 가지 유형의 겨자 및 올리브 오일로 소금에 절인 생선을 제공합니다. 구성 요소를 별도의 탱크에 혼합하면 충분합니다.
기름에 연어를 담그는 방법
핑크 연어는 더 비싼 연어 가족 물고기에 대한 저렴한 대안입니다. 연어는 맛이 좋지 않지만 저렴한 비용과 높은 보급률로 인해 매일 요리를 요리하는 것이 더 바람직합니다.
"연어를위한"맛있는 핑크 연어를 요리하려면 밝고 부 자연스러운 색조가없는 짙은 구조, 균일 한 색상의 좋고 신선한 생선을 섭취해야합니다. 머리로 물고기를 구입할 때 눈에주의를 기울이십시오 (피가 흐리지 않고 투명해야합니다).
성분- 필레-1kg,
- 식물성 기름-100 ml,
- 끓인 물-1.3 L,
- 소금-5 큰 숟가락
- 양파-1 머리,
- 레몬-과일 절반
- 신선한 허브 맛.
- 필렛을 같은 크기의 아름다운 조각으로 자릅니다. 치워
- 나는 소금 용액의 준비로 돌아갑니다. 식힌 끓인 물에 소금을 저어주십시오. 나는 분홍색 연어 입자를 소금물에 7-9 분 동안 담그십시오.
- 나는 그것을 꺼내어 액체를 배출시키고 종이 타월로 담가 여분의 소금을 제거합니다.
- 나는 아름다운 유리 그릇을 가져갑니다. 나는 소금에 절인 생선을 층으로 펼쳤다. 나는 분홍색 연어의 각 층에 식물성 기름을 물을줍니다. 완성 된 요리를 냉장고에 1 시간 동안 보냅니다.
나는 레몬 슬라이스, 양파의 얇은 반 고리와 신선한 허브로 장식하고 식힌 소금에 절인 분홍색 연어를 테이블에 제공합니다.
1 시간 안에 소금에 절인 핑크 연어
성분- 냉동 생선 필레-800g,
- 물-400 ml
- 소금-2 큰술,
- 올리브 오일-100 ml.
- 필렛을 완전히 제 상하지 않아 부분 조각으로 쉽게자를 수 있습니다. 깔끔한 입자를 제쳐 놓으십시오.
- 식염수 용액을 준비 중입니다. 400ml의 끓인 온수에서 2 큰 스푼의 소금을 저어줍니다. 염분이 충분한 지 확인하려면 껍질을 벗긴 감자를 내립니다. 야채가 나오면 산세를 시작할 수 있습니다.
- 나는 준비된 용액에 분홍색 연어를 6-7 분 동안 소금으로 담그십시오.
- 차갑게 끓인 물로 씻어서 여분의 소금을 씻어냅니다. 주방 종이 타월이나 냅킨으로 건조, 액체 제거.
- 올리브 오일을 넣고 유리 접시에 부품을 넣습니다. 나는 모든 분홍색 연어를 펼치고 올리브 오일을 모두 부어 넣습니다. 나는 냉장고에 40 분 동안 넣었다.
할당 된 시간이 지나면 냉장고에서 꺼내 샐러드 나 맛있는 샌드위치를 만드는 데 사용합니다. 많이 드세요!
매운 소스와 함께 특이한 레시피
성분- 신선한 생선-1kg,
- 소금-100g
- 설탕-1 큰 숟가락
- 오렌지-2 가지
- 딜-1 묶음.
소스 :
- 곡물 겨자 (프랑스어)-20g,
- 꿀-20g
- 식초-20g
- 올리브 오일-40 g.
- 나는 물고기를 청소하고 여분의 부분을 제거하고 철저히 헹굽니다. 완성 된 필렛을 종이 냅킨으로 건조시킵니다.
- 나는 오렌지를 얇은 조각으로 자릅니다.
- 나는 설탕과 소금의 혼합물로 필렛을 문지릅니다. 서두르지 않고 조심스럽게 물고기가 소금에 절이도록합니다.
- 나는 핑크 연어를 유리 컵에 넣고 잘게 썬 딜을 부어 넣습니다. 나는 오렌지의 얇은 조각을 위에 놓습니다.
- 냉장고에서 24 시간 동안 청소합니다.
- 소금에 절인 생선 소스를 준비하고 있습니다. 나는 작은 컵에 프렌치 머스타드와 꿀을 섞는다. 식초와 올리브 오일을 혼합물에 첨가하십시오. 철저히 섞는다.
나는 특이한 소스로 요리를 제공합니다.
건식 염법
성분- 생선 필레-1kg,
- 소금-2 큰 숟가락
- 설탕-1 큰술,
- 갈은 후추-5g,
- 베이 리프-2 가지,
- 피망-5 완두콩.
- 부드럽게 물고기를 소화하고 지느러미와 머리를 제거하십시오. 세로로 2 개의 큰 조각으로 자릅니다. 늑골과 능선을 제거합니다.
- 별도의 접시에 소금, 설탕, 갈은 후추, 베이 잎 및 여러 가지 완두콩 혼합물을 준비합니다. 나는 섞고있다.
- 양쪽에 조각을 뿌린다. 나는 끄고 24 시간 동안 억압을 받았다. 할당 된 시간이 지나면 나는 부분을 잘라 봉사합니다.
핑크 연어 우유를 간단히 절이는 법
소금을 칠 때는 신선한 생선으로 만든 우유를 사용하는 것이 좋습니다. 추출 후 제품을 흐르는 물로 여러 번 세척해야합니다. 우유가 완전히 마른 경우에만 요리를하는 것이 좋습니다. 가능한 간단하고 간단합니다. 사실 2 일 정도 기다려야합니다.
성분- 우유-400g,
- 설탕-20g
- 소금-20g.
- 철저히 씻고 말린 우유를 용기에 넣습니다.
- 소금과 설탕의 건조한 혼합물을 뿌린다. 원하는 경우 후추 또는 기타 좋아하는 향신료를 추가하십시오. 뚜껑으로 용기를 닫습니다. 여러 번 흔 듭니다.
- 48 시간 동안 닫힌 냉장고의 용기를 청소합니다. 때때로 나는 용기에 닿지 않고 뚜껑을 엽니 다.
- 2 일 후 우유를 사용할 수 있습니다.
절인 우유
양파와 식초로 핑크 연어 우유를 만드는 더 흥미로운 요리법.
성분- 우유-200g
- 양파-머리 절반
- 식초 3 %-150g,
- 소금-10g
- 후추 완두콩-5 조각,
- 레몬, 신선한 허브-장식용.
- 에나멜 요리를 청소하기 위해 철저히 씻은 우유를 넣습니다.
- 식초를 부어 잘게 썬 양파를 넣으십시오. 검은 후추의 소금과 완두콩. 부드럽게 섞는다.
- 냉장고에 7 ~ 9 시간 보냅니다.
- 서빙 할 때 레몬 조각과 신선한 허브로 장식하십시오 (맛보기).
핑크 연어는 엄청나게 맛있고 상대적으로 저렴한 붉은 물고기이며 숙련 된 주부의 손에 진정한 진미가 될 것입니다. 제시된 레시피 중 하나를 기본으로하여 기쁨으로 요리하십시오. 행운을 빌어 요!