용설란과 부채-데킬라 및 기타 강한 음료를위한 즙이 많은 선인장

대화에서 선인장이 언급 될 때, 대부분의 대담자는 창가 나 컴퓨터 근처에 작은 관엽 식물이있는 그림을 기억합니다.

그러나 다소 흥미로운 맛과 매우 유용한 특성을 가진 선인장 (적어도 일부 종)은 종종 알코올 음료 생산을 포함하여 화장품, 전통 의학 및 요리에 사용됩니다. 이 출판물에서 논의 될 마지막 범위에 관한 것입니다.

어떤 알코올이 생산됩니까?

선인장에서 알코올을 생산할 때 두 가지 식물이 가장 자주 사용됩니다 : 용설란과 가시 배. 실제로이 식물들 중 하나는 선인장이 아니지만 (나중에 더 자세히 설명하겠습니다), 우리는 두 가지 음료 중 어느 것이 강한 음료에 대해 이야기 할 것입니다.

용설란으로 어떤 종류의 알코올을 만드는가?

그냥 자연의 용설란은 선인장이 아니라 즙이 많은, 어떤 종류의 알코올이 가장 인기 있는가 어떤 이유로 선인장 보드카이기 때문에 어떤 알코올이 생산되는지 고려하십시오. 이 음료 중 일부는 유명하고 유명하지만 다른 음료는 그렇지 않습니다. 그러나 총 4 종이 있습니다.

테킬라

용설란으로 만든 가장 유명하고 인기있는 알코올 음료는 데킬라입니다. 데킬라를 만들기위한 주요 원료는 용설란 데킬라 나 또는 다른 이름은 푸른 용설란입니다. 요새가 45-50 도인이 음료의 대부분은 멕시코의 할리 스코 주에서 생산됩니다.이 곳은 용설란 데킬라 나가 자연 조건에서 대량으로 자라며 생산 목적으로 재배됩니다.

메스 칼

데킬라의 조상입니다. 그것은 또한 용설란이 고향 인 앤 틸리 스 제도에서만 가져온 당시 멕시코 원주민에 의해 준비되었습니다. 이 음료의 강도는 대부분 43 도입니다. Mezcal은 데킬라와 유사하게 생성되며 두 가지 차이점 만 있습니다.:

• 용설란 줄기 또는 오히려 그들의 핵심은 음료를 생산하기 전에 특별한 방식으로 구워 져서 연기가 자욱한 연기가 나는 향기를냅니다.
• 천연의 순수한 용설란 주스 만 설탕없이 사용됩니다. 최근 인기가 메스 칼은 거의 데킬라를 따라 잡습니다.

펄케

펄크의 강도는 2-8도를 초과하지 않습니다 그리고 그것은 용설란 마법사 또는 미국 용설란에서 준비됩니다. 이것은 천년 이상 동안 만들어진 아주 오래된 음료입니다. Pulke는 가벼운 유백색 색조, 점성 질감 및 신맛 효모 뒷맛이 있습니다.

멕시코에서 맥주와 다른 저 알코올 음료가 등장하기 전에는 맥주를 대체했습니다.

멕시코 인구가 기독교로 개종 한 후,이 음료는 (고대 지방의 믿음에 따라) 의식으로 간주되기 때문에 pulka는 완전히 잊혀졌습니다.

소톨

그것은 agave 품종 Sotol (또는 휠러 disalirion)로 만들어집니다. 그것은 12 세기 멕시코의 치와와 주 멕시코 인디언에 의해 만들어 졌으며이 식물에서 약한 매시를 준비하여 다소 매시를 연상케합니다. 16 세기 이후, 그러한 매쉬는 증류를 시작했으며 그 결과 소톨은 현대적인 형태로 나타 났으며 요새는 38도였습니다.

부채 알코올

우리가 선인장으로 특별히 만든 알코올 음료를 섭취하면 거의 모든 것이 인도 가시 배 (Opuntia ficus-indica)로 만들어집니다. 이 식물은 삶은 것, 튀긴 것, 구운 것, 절인 것 등 상당히 다양한 응용 분야에 포함됩니다. 가시 배의 가장 유명한 응용 분야는 알코올 음료의 생산입니다.. 후자의 다양성은 크지 않지만 선인장의 엘리트 알코올 음료에 올바르게 포함 된 음료는 그 이름과 설명을 아래에서 읽을 수 있습니다.

바이트 라

그것은 가시 배로 만든 가장 유명한 라이센스 알코올 음료입니다. 이 술은 몰타의 국가적 자부심 이므로이 섬 밖에서 찾는 것은 매우 어렵습니다. Baytra 요새는 21도 수준으로 유지되며 종종이 음료는 스파클링 와인과 함께 아페리티프로 소비됩니다.

몰타 테킬라

용설란은 몰타에서 자라지 않기 때문에 현지 원주민들은 멕시코 데킬라와 같이 맛과 맛이 매우 강한 음료를 만들기 위해 오랫동안 적응해 왔습니다. 그러나 멕시코와 달리 몰타 섬의 데킬라는 가시 배로 만들어졌습니다.. 이러한 음료의 맛은 멕시코의 친척과 약간 다르지만 몰타어 데킬라가 섬에 오는 현지인과 관광객 모두에게 수요가 많은 것을 막지는 못합니다.

위에서 언급 한 두 가지 알코올 음료 외에도, 가시가 많은 배는 다른 팅크를 많이 만듭니다. 왜냐하면 그들은 독점적으로 자연에 국한되어 있고 이국적인 알코올 음료의 진정한 감정가로 알려져 있지 않기 때문에 설명하기에 의미가 없습니다.

즙이 많은 요리법?

뒷마당에 푸른 용설란 농장이 있고 지하실 에서이 음료를 생산하기위한 미니 공장이 없다면 가정에서 100 % 독창적 인 멕시코 데킬라를 준비하는 것은 거의 불가능합니다. 그러나, 독창적 인 것에 최대한 힘과 맛을 가미하여 알코올을 만들기 위해서는 거의 모든 사람이 감당할 수 있습니다.

푸른 용설란, 즉 과일을 찾을 수는 없지만 알로에 베라 또는 미국 용설란으로 대체 할 수는 있지만, 데킬라는 다음과 같이 준비 할 수 있습니다:

1. 20-25 그램의 미국 용설란 또는 알로에 베라 잎을 씻어서 약간 건조시킨 다음 약 10x10 mm 크기의 입방체로 자릅니다.
2. 잘게 잘린 잎을 투명한 용기에 붓고 3 리터의 고품질 보드카 또는 순수한 알코올을 50 도로 희석하십시오.
3. 잘 흔들어 용기를 14-21 일 동안 어두운 곳에 두십시오.
4. 이 기간이 지나면 음료는 거즈와 면봉으로 여러 층으로 철저히 여과되어야합니다.
5. 강도를 측정하고 45도 이상인 경우 43도 강도가 될 때까지 증류수로 음료를 조금 희석하십시오.

주의! 위의 양의 알코올에 25 그램 이상의 으깬 잎을 놓는 것은 강력히 권장되지 않습니다. 그렇지 않으면 음료가 너무 쓴 맛이 나고 후두를 태울 것입니다. 그것이 매우 어두운 색으로 판명되면, 필터링 된 음료를 투명한 용기에 밝은 햇빛 아래 10-12 일 동안 두십시오.

데킬라를 과도하게 사용하면 간과 췌장의 기능에 부정적인 영향을 미치고 간경변의 발병을 유발할 수 있습니다. 임산부 또는 모유 수유 여성에게 데킬라를 사용하는 것은 엄격히 금지되어 있습니다.

집에서 데킬라 요리하기 :

용설란을 포함한 선인장과 비슷한 식물에 대해서는 여기를 읽으십시오.

선인장을 만드는 방법?

가시 배를 사용하면 상황이 훨씬 간단합니다.이 식물은 종종 관엽 식물로 재배되며 식물에서 팅크 또는 주류를 만드는 것이 어렵지 않습니다 (집에서 선인장을 재배 할 수 있는지 여부 와이 유형에서 적합한 유형에 대해 알아보십시오). 두 가지 옵션을 모두 고려하십시오.

팅크

1. 가시에서 껍질을 벗기고 껍질을 벗기는 500g의 가시 배는 작은 접시 또는 큐브로 자릅니다 (선인장을 찌르지 않는 방법과 그 일이 발생했을 때해야 할 일, 여기를 읽고 선인장의 열매에 대해 설명합니다).
2. 우리는 다진 펄프를 넓은 용기에 넣고 설탕 한 잔, 10-12 조각의 정향, 20 그램의 바닐라 설탕 및 3-5 막대기의 계피를 넣습니다.
3. 200g의 오렌지 신선하고 1 리터의 고급 보드카로 결과 혼합물을 부으십시오.
4. 혼합물 전체에 설탕이 고르게 분포되도록 따뜻한 장소에 24 시간 동안 두십시오.
5. 하루 후, 혼합물을 혼합하고 3-4 주 동안 상당히 추운 곳에 두십시오.
6. 이 기간이 끝나면 혼합물을 2 층 치즈 천을 통해 여과 한 다음 고밀도 직물을 통해 여과하여 음료의 거의 완전한 투명성을 얻습니다.

이 알코올 음료에는 특별한 부작용이 없습니다. 그러나 임산부 나 모유 수유중인 여성은이 팅크 사용을 포기해야합니다.

주류

가시 배에서 술은 팅크가 준비되는 것과 같은 방식으로 만들어집니다 (작은 머리 가시 배 가시 배에 대해 읽으십시오). 그러나 팅크가 준비되고 여과되면 음료의 강도를 20-25도까지 낮추려면 설탕 반 컵과 농축 설탕 또는 과일 시럽 200g을 추가해야합니다.

술은 부작용이 없습니다금기 사항은 팅크와 유사합니다.

보시다시피 선인장과 선인장은 요리와 제과뿐만 아니라 사용할 수 있습니다. 용설란과 가시 배 모두 매우 맛있는 엘리트 알코올 음료를 만들 수 있습니다. 후자의 선택은 다소 빈약하지만 그러한 작은 선택조차도 멕시코 또는 몰타의 강한 음료를 마시는 모든 진정한 감정가는 그에게 호소력이있는 것을 정확하게 찾을 수 있습니다.