닭고기를 요리하는 방법과 양

언뜻보기에 닭고기를 요리하는 것은 간단합니다. 요리를 맛있고 만족스럽고 건강하게 만들려면 닭고기 절단, 가공 및 요리 방법에 대한 몇 가지 요리법을 알아야합니다. 도체의 특정 부분을 요리하는 데 다른 시간이 걸리기 때문에 제품에 대한 열 노출 과정을주의 깊게 모니터링하는 것도 중요합니다.

요리에 고품질 치킨을 선택하는 방법

쇼핑 할 때 사람들은 종종 닭 모양에 중요성을 부여하지 않습니다. 그러나 품질 평가가 없으면 오래되고 아픈 닭고기를 구입할 수 있습니다. 이러한 불쾌한 경우를 피하려면 다음 기준에주의를 기울이는 것이 중요합니다.

• 닭의 피부는 끈적 거리지 않아야하며 고기는 창백합니다. 이러한 징후는 항생제로 "채우는 것"을 나타냅니다.
• 큰 다리 또는 큰 허벅지에 대한 얇은 북 스틱과 함께 불균형하게 작은 닭 다리는 조류를 먹이는 동안 호르몬 약의 사용을 나타내는 확실한 신호입니다.

요리 품질의 닭고기는 흰색 또는 연 분홍빛 색조를 띠며 미세한 비늘은 미세한 피부를 가려야합니다. 흉골의 일반적인 탭핑으로 나이를 확인할 수 있습니다. 짙은 유방은 닭고기가 이미 오래되었지만 어린 닭의 고기는 탄력이 있다고 말합니다.

사용 목적에 따라 시체의 특정 부분을 선택하십시오. 삶은 닭고기 필레 또는 허벅지가 샐러드에 추가됩니다.이 부분은 가장 뚱뚱하고 뼈가 가장 적기 때문입니다. 수프와 국물의 경우 닭 다리와 스킨이 가장 적합합니다. 액체를 덜 열량으로 만들기 위해 피부가 제거됩니다.

집에서 잘 익힌 닭고기는 올바른 절단으로 만 얻을 수 있으므로 요리 전 준비 작업은 전체 요리 과정에서 중요한 부분입니다.

요리하기 전에 닭고기를 자르는 방법

성인 조류의 고기는 거의 고르게 요리 할 수 ​​없기 때문에 요리 직전에 시체를 자르는 것이 좋습니다. 준비 과정은 여러 단계로 구성됩니다.

1. 새를 철저히 씻고 말리고 작업대를 다시 놓으십시오.
2. 칼이 뼈에 닿도록 융기 선을 따라 자릅니다.
3. 다리 주위의 시체를 자릅니다.
4. 대퇴골 부위에 도달하면 다리를 비틀면서 동시에 부착 지점에서 고기를 자릅니다. 다리를 엉덩이와 아래 다리로 나누어 다리를 추가로 절단합니다.
5. 나이프가 얇은 뼈에 닿도록 양지머리 양쪽에 고기로 닭고기 껍질을 자릅니다. 잘라서 시체에서 분리하십시오.
6. 날개는 잘리고 흉골의 작은 층을 포착합니다. 날개에서 팁을 자르지 만 버리지 마십시오. 국물 요리에 유용 할 수 있습니다.

닭고기를 요리하는 데 얼마나 많은 시간

일반적으로 조리법은 정확한 요리 시간을 지정하지 않고 완전히 익을 때까지 끓는 닭고기를 권장합니다. 초보자가 닭고기를 요리하는 데 몇 분이 걸리는지를 결정하는 것은 매우 어려운 일입니다. 따라서 닭고기의 다른 부분이 요리됩니다.

• 1 시간-전체 닭고기;
• 15-20 분-움푹 파인 필렛;
• 고기를 요리하는 데 30 분이 소요됩니다.
• 40 분-어린 육계 치킨;
• 3 시간-오래된 새.

표시된 요리 시간은 닭의 크기에 따라 다를 수 있습니다. 또한 요리 순간까지 고기 상태-냉동 또는 신선. 새가 언제 준비되는지 정확하게 결정하려면 포크로 부드럽게 뚫습니다. 장치가 시체를 쉽게 관통하고 동시에 가벼운 주스가 방출되면 고기를 안전하게 먹거나 추가 요리에 사용할 수 있습니다.

냄비에 닭고기를 삶는 법

냄비에 닭고기 시체의 모든 부분을 빠르게 요리하여 육즙이 맛있고 맛있습니다. 단계별로 진행해야합니다.

1. 닭고기를 청소하고 찬물로 헹굽니다.
2. 냄비에 넣고 물, 소금을 넣으십시오. 1 tsp의 비율로 소금을 첨가하십시오. 1 리터의 액체 당.
3. 냄비를 중간 열에 넣고 끓입니다.
4. 결과 거품을 제거하십시오. 맛을 위해 수프를 준비하지 않은 경우에도 닭고기에 신선한 허브, 마늘 또는 향신료를 첨가하는 것이 좋습니다.
5. 냄비 요리 시간은 30 분입니다.

잘 익힌 닭고기는 쉽게 뼈에서 멀어져 야합니다.

육즙 치킨 필렛을 만드는 방법

삶은 닭고기 필레 요리는 섬세한 과정입니다. 연한 고기를“깜박 거리면”고무가됩니다. 필레를 요리하는 전통적인 방법은 30 분 동안 냄비에 있습니다. 이중 보일러 또는 슬로우 쿠커를 사용할 수도 있습니다. 이 주방 용품을 사용하면 요리하는 데 최대 40 분이 걸리지 만 더 노력할 필요는 없습니다.

허리에는 지방이 거의 없으므로 요리 할 때 맛이 없어집니다. 고기가 마르지 않게하려면 다음 팁을 따르는 것이 중요합니다.

1. 고기를 얼린 경우 해동 후 실온에서 1-2 시간 더 기다리는 것이 좋습니다.
2. 끓는 소금물에 고기를 담그십시오.
3. 액체가 다시 끓게하고 열을 끄십시오.
4. 20 분 동안 뚜껑을 단단히 닫아 둡니다.
5. 팬에서 필렛을 제거하고 여분의 물을 제거하고 지시에 따라 사용하십시오.

제대로 조리 된 필렛은 푸짐한 샐러드, 전채 요리 및 테이블의 주요 요리로 적합합니다.

수프에 닭고기 국물을 요리하는 법

고전적인 조리법에 따르면 닭고기 국물은 가정용 닭고기로 조리됩니다. 이러한 국물은 준비하는 데 시간이 오래 걸리지 만 구입 한 제품보다 훨씬 건강하고 맛있습니다.

수제 치킨 수프를 준비하려면 다음 지침을 따라야합니다.

1. 닭고기를 처리하고 깃털과 보풀을 제거하십시오. 흐르는 물에 헹구고 종이 타월에 담그십시오.
2. 냄비에 넣고 찬물을 부어서 액체가 시체를 2cm 정도 덮고 즉시 준비한 양파와 당근을 넣습니다.
3. 액체가 끓으면 표면에 막이 형성되는데,이 막은 국물을 밝고 투명하게 만들기 위해 조심스럽게 "잡아야"합니다. 소금, 향신료와 허브를 추가하십시오.
4. 닫힌 뚜껑 아래에서 물을 끓입니다.
5. 60 분 후 날카로운 칼로 피어싱하여 준비 상태를 확인하십시오. 내부의 닭이 분홍색이면 고기를 30 분간 더 요리하여 열을 줄입니다.
6. 흰색은 준비 상태를 나타냅니다. 스토브를 끌 수 있습니다. 수프에서 양파를 버리고 뚜껑으로 냄비를 덮으십시오.

풍부한 국물이 식 으면 테이블에 제공 할 수 있습니다.

가제트 사용하기

현대식 주방 기기 덕분에 요리 과정에서 거의 또는 전혀 노력하지 않고도 실제 요리 걸작을 만들 수 있습니다. 느린 밥솥, 이중 보일러 또는 전자 레인지에서 요리 한 닭고기는 매우 맛있고 맛있습니다.

맛있는 수제 삶은 닭고기 요리법

가장 유명한 가금류 요리는 닭고기입니다. 맛있고 풍부한 수프는 기아를 신속하게 충족시키고 심지어 감기를 치료합니다. 일반적인 조리법을 다양 화하기 위해 잘게 잘린 야채, 향기로운 녹색 및 국수를 두께에 추가 할 수 있습니다.

삶은 닭고기는 베이킹에 이상적입니다-닭고기, 감자 및 양파를 섬세하게 채운 퍼프 봉투는 손님과 사랑하는 사람들을 기쁘게합니다. 그리고 전통적인 조리법에 따라 요리 된 닭고기, 버섯 및 쌀이 든 웅장한 닭장은 축제 테이블의 주요 장식이 될 것입니다.

삶은 닭고기는식이 요법으로 안전하게 섭취 할 수 있으며 다양한 요리를 거부하지는 않습니다. 이탈리안 방식으로 구운 치킨 시아 바타는 그림에 해를 끼치 지 않으면 서 진정한 맛의 즐거움입니다.

야채와 닭고기 국수

• 치킨 필렛-300 g;
• 국수-150 g;
• 당근-1 PC;
• 양파-1 pc;
• 베이 리프-2 개;
• 깨끗한 물-2.5 l;
• 소금-1.5 tsp.

1. 닭고기 필레를 찬물로 헹구고 스토브의 냄비에 넣으십시오. 액체가 끓으면 슬롯 형 숟가락이나 숟가락으로 거품을 제거하고 열을 줄입니다. 30 분 동안 요리하면서 포크로 준비 상태를 주기적으로 확인하십시오.
2. 닭고기를 요리하는 동안 수프를 위해 다른 재료를 준비하십시오. 당근을 껍질을 벗기고 중간 크기의 칩으로 창살을냅니다. 양파를 껍질을 벗기고 작은 사각형으로 자릅니다.
3. 야채를 예열 된 팬, 소금에 넣고 국물의 일부를 총 덩어리에 넣고 뚜껑 아래 15 분 동안 당근이 부드러워 질 때까지 모든 것을 함께 끓입니다.
4. 팬에서 완성 된 필렛을 제거하고 섬유로 나눈 다음 국물이 다시 끓을 때까지 다시 넣으십시오.
5. 국수와 함께 끓인 야채를 스프에 넣으십시오. 20 분 동안 요리하십시오.
6. 베이 잎을 넣을 준비가되기 몇 분 전에 아로마와 맛을 위해 향신료를 넣을 수 있습니다. 신선한 허브로 장식하십시오.

닭고기와 감자로 채워진 퍼프 봉투

• 퍼프 페이스 트리 시트;
• 삶은 닭고기 필레-300 g;
• 삶은 감자-2 개;
• 양파-1 pc;
• 소금, 향신료 및 조미료 맛.

1. 퍼프 페이스 트리 레이어를 롤링 핀으로 굴립니다. 사각형으로 나뉩니다.
2. 닭고기와 감자를 잘게 자르고 소금을 넣고 향신료를 넣으십시오. 균질 한 덩어리에 철저히 혼합하십시오.
3. 사각형의 중앙에 채우기를 넣고 모서리를 감싸고 손가락으로 이음새를 꼬집어 측면을 고정하십시오. 베이킹 종이로 덮거나 기름칠 된 베이킹 시트에 놓으십시오.
4. 계란 노른자로 봉투 표면에 기름칠을하여 황금 껍질을 만듭니다.
5. 200 ° C로 예열 된 오븐에 넣고 20 분 동안 굽습니다.

삶은 닭고기, 쌀, 버섯으로 무성한 치킨

• 밀가루-2 잔;
• 마가린-200 g;
• 사워 크림-200 g;
• 베이킹 파우더-1 tsp;
• 노른자-2 개;
• 설탕-1 tsp;
• 소금은 꼬집음입니다.

• 삶은 닭고기-600g;
• 쌀-1 컵;
• 샴 피뇽-200 g;
• 양파-2 머리;
• 삶은 계란-4 개;
• 사워 크림-100 g;
• 식물성 기름-튀김 표면을 윤활하기 위해.

1. 반죽 요리하기. 마가린은 작은 칩으로 문지릅니다. 밀가루에 넣고 잘 섞는다. 베이킹 파우더, 설탕 및 소금을 따르십시오. 다시 저어주세요. 노른자위로 사워 크림을 부어 빠른 움직임으로 반죽 한 다음 덩어리를 공에 굴립니다. 반죽을 냉장고에 40 분 동안 두십시오.
2. 채우는 요리. 투명해질 때까지 냄비에 잘게 썬 양파를 볶습니다. 별도의 프라이팬으로 샴 피뇽 튀김. 포장지의 지시에 따라 밥을 끓입니다. 계란을 작은 입방체로 자릅니다. 닭고기를 잘게 썬다. 재료를 함께 섞어 사워 크림을 부은 다음 다시 섞으십시오.
3. 반죽을 2 개로 자르십시오. 두 개는 약간 더 커야합니다.
4. 가장 작은 부분을 0.5cm 두께의 원으로 말아 팬 바닥에 맞 춥니 다. 가장자리를 올립니다.
5. 먼저 쌀, 닭고기 펄프에 계란, 버섯을 채우십시오.
6. 닭 가루를 반죽의 후반으로 덮고 손가락으로 가장자리를 조입니다.
7. 스팀이 자유롭게 나오도록 케이크 상단에 작은 구멍을 뚫습니다.
8. 황금빛 갈색이 될 때까지 1 시간 동안 예열 된 오븐에서 180 ° C까지 굽습니다.

오븐에 삶은 닭고기와식이 Ciabatta

• 삶은 닭 가슴살-600 g;
• Ciabatta 빵 (사워 도우)-4 조각;
• 단단한 치즈-300g;
• 체리 토마토-10 개;
• 페스토 소스-4 tsp;
• 소금, 향신료, 허브-맛.

1. 향신료에 가슴을 굴리고 허브와 소금을 뿌린다. 호일로 감싸십시오.
2. 오븐에서 180 ° C에서 30 분 동안 굽습니다.
3. 기름이없는 프라이팬에서 빵을 말리십시오. 1 분 동안 각면을 견뎌냅니다. 조각을 매력적으로 만들기 위해 구운 팬을 사용할 수 있습니다.
4. 큰 칩으로 치즈를 문질러주십시오.
5. 깔끔한 원으로 토마토를 자릅니다.
6. 페스토 소스로 맛을 낸 시아 바타 조각.
7. 닭고기를 자르고 빵을 입으십시오.
8. 위에서 토마토로 샌드위치를 ​​덮고 치즈 칩으로 덮으십시오.
9. 5 분 동안 오븐에 넣고 치즈가 녹을 때까지 관찰하십시오.

여주인 주

간단한 요리 팁을 따르면 맛있는 닭고기를 요리하고 풍부한 투명 국물을 요리 할 수 ​​있습니다.

• 목의 크기와 색으로 닭 고기와 어린 닭을 구별 할 수 있습니다. 얇은 목의 청색증은 고기가 수평 아리라고 말합니다. 닭의 목은 두껍고 흰색입니다.
• 뚱뚱한 닭고기는 뜨거운 물로 씻어서 맛을 망치지 않아야합니다.
• 맛있는 삶은 닭고기는 육수와 별도로 소금과 향신료로 고기를 맛 내면 얻을 수 있습니다. 요리가 끝나면 건조 성분이 액체에 첨가됩니다.
• 국물이 흐리고 피클 링되지 않도록 요리 중에 강한 끓는 물을 피하는 것이 중요합니다.
• 요리하기 1.5 시간 전에 소금물에 닭고기 뼈를 담그면 완벽하게 밝은 국물을 얻을 수 있습니다. 그리고 이미 국물은 소금에 절인 뼈로 요리했습니다.
• 작은 닭고기 조각과 으깬 뼈로 요리하면 국물이 더 풍부 해집니다.
• 요리 과정에서 액체를 첨가하지 않는 것이 좋습니다. 팬에 즉시 전체 부피의 물을 붓는 것이 좋습니다.
• 국물을 다시 데우는 것은 끓이지 않고 뚜껑을 열어 저열에서 권장합니다. 따라서 흐려지지 않습니다.
• 유용한 물질이 저장되어 있지 않기 때문에 냉동 가금류 고기를 요리에 사용하지 않는 것이 좋습니다. 닭고기는 차가워지는 것이 좋습니다.

뻣뻣한 닭고기로 부드러운 고기를 만드는 법

요리 후 시골 새의 고기는 종종 너무 뻣뻣해진다. 이를 피하기 위해 열처리 과정 전에 레몬 주스로 케 피어에서 6 시간 동안 담그는 것이 필요합니다. 닭고기를 냉장고에 넣으면 매력적인 방법 중 하나로 안전하게 끓일 수 있습니다. 매리 네이드의 삶은 고기는 부드럽게 유지됩니다.

느린 밥솥을 사용하여 뻣뻣한 닭고기를 섬세하고 육즙이 풍부한 진미로 만들 수 있습니다. 3 시간 동안 치킨 스튜를 연한 황금 빵 껍질이 형성 될 때까지 마른 프라이팬에서 더 튀겨서 치킨 크런치가 외부에서 바삭 바삭하지만 내부는 부드럽습니다.

삶은 닭고기의 장점과 해로움

의사와 영양사들은 만장일치로 닭고기를 다이어트에 포함하면 건강에 도움이된다고 주장합니다.삶은 닭고기를 거의 무제한으로 먹을 수 있습니다. 가장 중요한 것은 제품의 품질과 신선도를 모니터링하는 것입니다.

이점에 대하여

닭고기에는 건강에 좋고 근육 모양을 유지하는 데 필요한 많은 양의 동물성 단백질이 포함되어 있습니다. 저칼로리 요리이기 때문에 삶은 닭고기는 많은 다이어트 메뉴에 포함되어 있습니다. 지방이 적기 때문에 날개에서 닭 피부조차 먹지 마십시오.

닭고기에는 유용한 미네랄과 물질의 전체 복합체가 포함되어 있습니다.

• 마그네슘
• 철
• 칼륨
• 인;
• 비타민 B (B)₂, 안으로₆, 안으로₁2), A, E.

닭 국물은 감기와 독감과의 싸움에서 탁월한 예방책입니다. 노인들은 특히 당뇨병, 소화성 궤양 질환 및 뇌졸중을 예방하고 심장병 치료에 도움을 줄 수있는 삶은 닭고기를 먹는 것으로 나타났습니다.

어린 닭의 부드러운 고기에는 유용한 미량 원소가 가장 많이 있습니다. 그 일부인 글루타민은 뇌 기능을 향상시키고 신경계 전체에 유익한 영향을 미칩니다.

닭이 건강을 해칠 수 있습니까?

삶은 닭고기는 몸에 좋지만 여전히 식료품 제품에주의해야합니다. 여러 가지 방법으로 구입 한 닭고기는 항생제와 호르몬을 함유 할 위험이 높기 때문에 집에서 잃어 버립니다. 이는 요리하기 전에 조심스럽게 처리하여 제거 할 수 있습니다. 진짜 농장 닭을 살 수 없다면, 특히 국물 요리에 철저히 접근해야합니다. 액체를 끓여서 가져 오면 물을 빼고 국물을 다시 끓여야합니다.

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