춥고 추운 겨울에 russula에 소금을 뿌리는 방법

기후가 매우 심해 여름부터 보존을 시작합니다. 버섯은 측면을 우회하지 않습니다. 시간이 지남에 따라 논란의 여지가있는 질문이 생겨났다 : "겨울에 russula에 소금을 뿌릴 수 있습니까?", "그렇다면 어떻게?", "Russula가 식용 버섯인지 아닌지"

Russula는 작은 버섯이며 모자는 약 3-14mm 건조합니다. 피부는 붉은 색을 띠고, 판은 흰색 또는 황색을 띠고 약간 쓴 맛이 있으며, 약간 미묘한 부드러운 냄새가납니다. 단맛에서 썩은 냄새까지 다양합니다. 날 음식은 먹을 수없고 사망 할 가능성은 없지만 심한 중독은 피할 수 없습니다.

Russula 식용 버섯?

275 종의 russula가 있습니다. 그중에는 먹을 수 있고 먹을 수없는 것들이 있습니다. 먹을 수 있고 맛있는 것은 물결 모양의 russula로 간주되며, 그 색은 붉은 부르고뉴 색조이며 모자는 약간 평평합니다. 다리는 흰색과 크림입니다.

다이어트에 포함될 수있는 russula의 종류 :

늪.
비늘.
페이딩.
Russula Velenovsky.

허용되지 않는 유형 :

블러드 레드.
가성 굽기.
갤
진한 자주색.
크롬 홀사.

놀라운 이름 외에도 먹을 수없는 종은 끔찍한 쓴 맛, 매력적인 외모와 타는 것을 결합합니다.

결론 : 특정 유형의 russula을 사용할 수 있으며 매우 신중하게 수집 할 때 고려하십시오.

클래식 솔팅 레시피

소금에 절인 russula는 인기가 있으며 식사 중에 필요합니다. 아래에서 우리는 겨울에 고전적인 소금을 만드는 방법을 고려합니다.

성분

삶은 russula-2 kg,
딜-1 묶음,
베이 리프-3-4 개
소금-65-70 gr,
벚꽃 잎-8 PC.,
후추-10 곡물,
마늘-5 정향.

요리하는 방법 :

딜을 자르고 마늘을 정사각형으로 자르십시오.
체리 잎을 씻고 말려 통풍이 잘되는 곳에 두십시오.
3 리터짜리 항아리를 씻고, 살균하고, 말리십시오.
캔 바닥에 몇 개의 잎과 15 그램의 소금을 놓고 버섯 층을 뿌립니다.
각 버섯 층에는 소금, 딜, 검은 후추 및 베이 잎이 뿌려 져야합니다.
russula를 여러 잎으로 덮고 거즈를 얹은 다음 하중을가하십시오.

비디오 레시피

1 주 반 후에 준비가되었는지 확인하십시오. 양파와 식물성 기름으로 맛을 낸 요리를 제공하십시오.

은행에서 겨울을 소금에 절인 뜨거운 방법

성분

버섯-1kg,
물-1 l.,
정향-3-4 조각,
후추와 완두콩-8 조각,
건포도 잎-5 조각,
벚꽃 잎-5 PC.,
소금-45-50 gr.

요리 :

버섯을 껍질을 벗기고 차가운 물에 담그십시오. 헹구고 찬물 1 리터를 붓고 스토브 위에 올려 놓으십시오.
끓인 후 건포도와 나뭇잎, 정향, 후추를 소금물에 넣으십시오.
버섯이 떨어지고 소금물이 완전히 가벼워 질 때까지 거품 형성을 제거하고 저열로 요리하십시오.
항아리를 먼저 소독하고 russula를 넣습니다. 끓는 소금물을 붓습니다.
멸균 된 뚜껑으로 캔을 말아 올리십시오.

서늘하고 어두운 장소는 보관에 적합합니다. 가장 좋은 방법은 냉장고입니다. 10 일 후에 사용할 수 있습니다.

찬 소금에 절인 레시피

성분

Russula-5 kg,
소금-0.5 kg
물-1 l.,
마늘-10 정향,
건포도 잎-5 PC.

요리 :

russula를 차가운 물에 2 일 동안 담가 아침과 저녁에 물을 바꿉니다. 마지막으로 바닷물에 6 시간 동안 두십시오 (소금 100g 당 5 리터).
씨앗으로 작은 꽃이 핌으로 딜을 해체하십시오. 마늘을 입방체 또는 접시로 자릅니다.
선택된 용기의 바닥에 건포도 잎을 놓습니다.
버섯을 10 등분으로 나누고 뚜껑을 덮고 모든 층을 2 큰술로 덮으십시오. 소금 큰 스푼, 누워있는 딜과 마늘.
깨끗한 물 1 리터를 용기에 붓고 거즈로 닫습니다. 지름이 선택된 팬보다 작은 위층에 플레이트를 놓습니다.
억압을 맨 위에 놓고 서늘한 곳에 놓으십시오 (최대 6도).

비슷한 방식으로 일주일 반 후에 새로운 배치를보고합니다. 소금을 바르고 2 주 후에 먹을 수 있습니다.