후 머스 요리법-단계별 조리법 5 단계

집에서 병아리 콩의 고전적인 후 머스를 적절하고 맛있게 요리하려면 열심히 노력해야합니다. 그러나 손님은 용기, 뛰어난 하우스 키핑 기술 및 넓은 요리 전망에 놀랄 것입니다.

후 머스는 무엇입니까?

후 무스 (Hummus)는 식물성 단백질 함량이 높은 지중해와 중동에서 인기있는 전채 요리입니다. 러시아 요리를위한 미식가 음식. 전통적으로 후 머스는 마늘, 올리브 오일, 참깨 페이스트, 향신료 및 향신료가 첨가 된 병아리 콩 (콩)으로 만들어집니다.

이 기사에서는 병아리 콩에서 후 머스를 요리하는 방법, 건강에 유익한 방법, 다른 제품과 결합하는 방법, 요리 과정을 단순화하는 흥미로운 요리법과 트릭을 공유합니다.

후 머스의 두 가지 주요 성분

병아리 콩

후 머스 기지. 이들은 갈색을 띤 녹색 색조와 거친 표면을 가진 작은 콩입니다. 일반적인 사람들은 터키 완두콩과 낭성이라고합니다. 형태는 비표준이며 램의 머리와 비슷합니다. 러시아 상점에는 통조림 병아리 콩 통조림이있어 후 머스와 팔라 펠 (연속 담그지 않고 2-3 시간 동안 요리하지 않음) 과정을 크게 단순화합니다.

티 키나 (참깨 또는 참깨 페이스트, 타 히니)

참깨로 만든 유성 페이스트. 일관성이 두껍습니다. 국내 슈퍼마켓 선반에서 제품을 찾는 것은 문제가 있습니다. 중동 지역의 요리 전문점이 필요하지만, 레바논, 이스라엘 또는 요르단에 거주 할 준비가되어있는 친구 나 친척이 필요합니다.

나머지 4 가지 필수 성분 (레몬 주스, 마늘, 올리브 오일 및 zira)은 찾기가 더 쉽습니다.

고전적인 후 머스 요리를위한 모든 재료를 찾을 수 없다면 절망하지 마십시오. 중동 전채는 다양한 비율로 모든 종류의 재료를 첨가하여 여러 가지 방법으로 준비됩니다.

요리하기 전에 유용한 팁

• 참깨 페이스트의 유사체는 집에서 얻을 수 있습니다. 참깨를 갈기. 프라이팬에 살짝 튀기십시오. 콩을 믹서기에 부어 미리 식히십시오. 균일 한 혼합물이 얻어 질 때까지 올리브 오일을 서서히 첨가하십시오. 이상적으로 혼합물의 일관성은 크림과 유사해야합니다.
• 후 머스는 뜨거운 병아리 콩으로 만들어집니다. 이것은 파스타와 향신료와의 혼합 과정을 용이하게합니다.
• 콩이 끓으면 껍질을 벗기지 마십시오. 믹서기는 균일 한 덩어리를 얻는 데 도움이됩니다.
• 접시에 곡물 (커민, 고수풀)에 향신료를 첨가하지 마십시오. 프라이팬에서 건조시키고 커피 분쇄기로 갈아서십시오.
• 물에서 병아리 콩을 요리하는 데 평균 2-3 시간이 걸립니다. 10-12 시간 동안 필수 사전 담그는 것을 잊지 마십시오. 요리하는 동안 병아리 대 물의 비율은 3 : 1입니다.
• 올리브 오일과 레몬 주스는 중요한 성분입니다. 그들의 목표는 향료와 참깨 페이스트의 쓴 맛으로 콩의 풍부한 맛을 균형있게하고 부드럽게하는 것입니다.
• Zira는 밝고 뚜렷한 향기와 쾌적한 향기가 나는 매운 아시아 향신료입니다. 파슬리 가족에 속하는 풀의 말린 씨앗에서 얻습니다. 케밥, shurpa 및 요리 양고기에서 종종 사용됩니다. 지라를 얻지 못했다면 커민이나 고수풀, 검은 후추, 붉은 고추를 섞어 사용하십시오.

흥미로운 정보

후 머스 칼로리 함량

후 머스는 다른 방식으로 요리되므로 접시의 영양 가치 (에너지 값)는 사용되는 추가 성분 (예 : 가지, 페타 치즈, 고추, 잣)에 따라 다릅니다. 평균

. 종종 퓨레 혼합물은 샌드위치 용 야채 페이스트 또는 고기 용 반찬으로 사용됩니다. 이것은 음식의 총 칼로리 함량을 증가시킵니다.

혜택과 해로움

중동 음식은 유럽 국가와 미국에서 인기를 얻고 있으며 채식주의 자 및 체강 장 병증으로 고통받는 사람들의 빈번한 손님이되었습니다 (파스타, 밀가루 제품, 호밀의 제품, 보리 및 밀을식이 요법에서 제외 해야하는 드문 질병).

후 머스의 적당한 소비는 독소를 제거하고 혈당 수치를 정상화하는 데 도움이됩니다. 이 제품에는 망간 및 철, 식물성 단백질 및 필수 지방산이 포함되어 있습니다. B 그룹의 비타민 (B1, B4, B5)은 해외 요리에도 존재하며 이는 뇌의 활동, 심장의 기능 및 내분비 시스템에 유리하게 영향을 미칩니다.

병아리 퓌레의 과도한 사용은 헛배 부름의 원인이됩니다 (장의 헛배 부름). 여분의 파운드를 얻기 쉬운 사람들을 위해 종종 후 머스를 먹는 것은 권장하지 않습니다. 금기 사항은 성분에 대한 개인적인 편협, 알레르기 반응입니다.

후 머스-클래식 병아리 콩 레시피

• 병아리 콩-200g
• Tkhina-2 큰술,
• 레몬-반,
• 올리브 오일-2 큰 숟가락,
• 마늘-1 정향,
• Zira-반 티스푼,
• 고수풀, 고추 및 소금 맛.

1. 저녁에는 콩을 여러 번 씻고 깨끗한 물에 담그십시오. 이것은 중요한 요리 단계입니다. 몸을 담그지 않고 병아리 콩을 오랫동안 요리해야합니다 (3-4 시간).
2. 다시 한번, 내 터키 완두콩과 냄비로 옮깁니다. 물을 부어 나는 요리를 넣어. 평균 요리 시간은 120 분입니다. 준비성은 일관성에 의해 결정됩니다. 콩이 부어 오르고 부드러워 야합니다.
3. 국물을 조심스럽게 별도의 그릇에 붓습니다. 식히십시오.
4. 나는 믹서기로 터키 완두콩을 자른다. 국물을 넣으십시오. 철저히 섞는다.
5. 다진 마늘과 참깨 반죽을 혼합물에 넣습니다. 소금에 절인 레몬 주스를 넣으십시오 (레몬 절반이면 충분합니다).
6. 완성 된 요리를 냉장고에 1 시간, 「리펜」에 보냅니다.
7. 나는 피타 빵과 함께 테이블에 고전적인 후 머스를 제공합니다.

많이 드세요!

수제 완두콩 후 머스 만드는 법

병아리 콩 (껍질 껍질 벗김 포함)이없고 특수 페이스트 대신 흑백 참깨가없는 맛있는 후 머스에 대한 대체 요리법. 그것은 후 머스가 아니지만 독창적 인 요리는 아닙니다. 요리를 시도하십시오!

• 완두콩-200g
• 갓 짜낸 레몬 주스-3 큰술,
• 참기름-45 ml,
• 흰 참깨-1 큰술,
• 검은 참깨-반 티스푼,
• 칠리 페퍼-2 ​​조각,
• 심황-5g
• 마늘-3 정향,
• 소금 맛.

1. 저녁에는 완두콩을 요리합니다. 흐르는 물에 헹굽니다. 손상된 완두콩을 청소합니다. 몸을 담그기 위해 깨끗한 물에 12 시간 동안 그대로 두십시오.
2. 아침에 나는 콩을 얻는다. 나는 냄비에 넣었다. 물을 부어 뚜껑을 닫습니다. 천천히 불에 버너를 켭니다. 소금을 넣지 않고 90 분 동안 요리합니다. 완두콩이 부풀어 오르고 부드러워 져야합니다.
3. 완성 된 제품을 믹서기로 보냅니다. 균질 한 일관성으로 연마하십시오. 나는 레몬 주스를 완두콩 퓌레에 (덩어리없이) 첨가합니다. 레몬 뼈가 접시에 떨어지지 않도록하십시오.
4. 나는 참깨 드레싱으로 돌아갑니다. 프라이팬을 가져 가라. 흰 알갱이를 황금빛 상태로 말립니다. 나는 식물성 기름을 사용하지 않습니다. 나는 으깬 참깨를 버리고 참기름을 넣습니다.
5. 고추를 잘게 자르고 마늘을 자르십시오. 나는 야채 혼합물을 소금으로 꼬집어 조미료를 섞은 다음 접시에 넣습니다. 나는 향기로운 향신료 (심황)를 넣습니다. 마지막 손질은 검은 참깨입니다. 조리 된 음식을 숟가락으로 완전히 섞습니다.

유용한 조언. 칠레 고추와 심황을 첨가하면 후 머스의 저장 수명이 단축됩니다. 신선하게 먹는 것이 좋습니다. 많이 드세요!

홈 프로세서의 콩 후 머스에 대한 간단한 요리법

이 조리법에 따른 후 머스의 주요 구성 요소는 요리 할 때 터키 완두콩이 아닌 일반 통조림 콩입니다.

• 통조림 흰 콩-2 캔,
• Tkhina-3 큰 숟가락,
• 마늘-2 정향,
• 레몬 주스-3 큰 숟가락,
• 신선한 로즈마리 (다진 것)-1 작은 스푼,
• 소금-5g
• 올리브 오일-10 ml
• 붉은 갈은 고추-5g,
• 파프리카-맛보기.

1. 나는 푸드 프로세서에서 마늘과 로즈마리의 정향을 자른다.
2. 두 번째 단계에서는 콩과 다른 제품을 추가합니다.
3. 덩어리를 혼합하면서 올리브 오일을 부드럽게 부어 넣으십시오.
4. 완성 된 후 머스를 유리 접시에 넣었습니다. 덮개를 몇 시간 동안 냉장고에 보내십시오.

가지로 통조림 후 머스를 요리하는 법

• 가지-500g
• 통조림 터키 완두콩-420 ml (1 캔),
• 마늘-1 정향,
• 타 히니-2 큰 숟가락,
• 올리브 오일-60 ml,
• 레몬 주스-2 큰 숟가락,
• 후추, 소금 맛.

1. 내 가지, 큰 조각으로 잘라.
2. 오븐을 210 도의 온도로 가열합니다.
3. 나는 베이킹 시트에 올리브 오일을 부어 넣는다. 가지 조각을 고른 층으로 펼칩니다. 소금과 후추를 넣으십시오. 설정 온도에서 15 분 동안 굽습니다.
4. 통조림 병아리 콩 병을 엽니 다. 물을 빼고 씻고 깊은 그릇에 담습니다.
5. 나는 레몬 주스와 올리브 오일을 부어 넣는다. 참깨 페이스트와 마늘 껍질을 벗기십시오. 믹서기에서 분쇄하십시오.
6. 구운 가지를 그릇에 넣습니다. 부드럽게 될 때까지 치십시오.
7. 나는 완성 된 후 머스를 유리 항아리에 넣었습니다. 나는 뚜껑으로 덮은 냉장고에 보관합니다.

아보카도와 후 머스 레시피

잘 익은 아보카도의 가벼운 달콤한 맛과 기름진 일관성은 후 머스를 다양 화하고 접시에 독창성을 추가합니다.

• 병아리 콩-200g
• 아보카도-1 조각,
• 레몬-과일 절반
• 마늘-2 정향,
• 지라-5g
• 올리브 오일-1 티스푼,
• 맛 바다 소금.

1. 나는 완두콩을 씻는다. 밤새 물에 넣어 둔다.
2. 병아리 콩이 부드러워 질 때까지 2-3 시간 동안 요리합니다. 완성 된 국물의 일부를 별도의 그릇에 붓습니다. 나는 터키 완두콩을 잡는다.
3. 나는 아보카도를 청소하고 돌을 제거합니다. 나는 작은 조각으로 잘라.
4. 지라 곡물은 1 분 동안 뜨거운 냄비에 보관합니다. 별도의 접시로 옮깁니다.
5. 팬에 올리브 오일을 첨가하십시오. 마늘을 잘게 자르고 볶습니다.
6. 믹서기에 재료를 뿌립니다. 소금, 레몬 주스를 짜내고 병아리 콩 국물 몇 스푼을 넣습니다. 채찍

호밀 빵과 함께 접시를 제공합니다. 매우 맛있고 건강합니다.

후 머스는 무엇을 먹습니까?

Chickpeas 퓨레는 샌드위치 준비, 계란 채우기, 샐러드 드레싱에 사용되는 뜨겁고 차가운 상태로 제공됩니다.

동부 국가에서는 음식이 피타 빵과 피타 (이스트를 넣지 않은 빵)의 소스로 제공됩니다. 북아메리카에서 후 머스는 토스트와 칩으로 먹습니다.

병아리 콩 페이스트는 신선한 허브, 씨없는 올리브, 레몬 조각으로 장식되어 있습니다.

후 머스는 영양가가 높고 식물성 단백질이 건강하고 채소와의 호환성이 뛰어나 채식주의 자에게 인기를 얻고 있습니다. 동시에 아시아 요리는 고기와 잘 어울립니다.